진지하게, Fruitcake는 무엇입니까?크레딧 : 게티 이미지를 통한 CSA-Printstock의 사진휴일 파티를 주최 할 때 모든 사람을 초대하는 가장 좋은 부분은 모든 친구와 가족이 가져온 독특한 간식 모음 일 것입니다. 그러나 펑키 레드 와인, 트리플 크림 치즈, 슬라이스 앤 베이크 쿠키 병 중에는 항상 그룹에 하나의 특이점이 있습니다. A 과일 케이크 . 맛있게 육체적으로 무겁고 (신생아와 같은 무게를 가질 수 있음) 배 (저기에 설탕에 절인 과일이 많이 있고 술에 담근 것임)에 있습니다. 맛있게 물기 어렵다. 맛있게 먹을 수 있습니다. 연령. 진지하게, 과일 케이크는 무엇입니까?
액면 그대로 취하면 프루츠 케이크는 그렇게 나쁘지 않은 것 같습니다. 말린 과일, 견과류 및 아마도 약간의 리큐어로 만든 케이크는 실제로 꽤 좋은 소리입니다. 그러나 휴일 신디 그에서 과일 케이크 한 조각을 갉아 먹어 본 적이 있다면이 케이크에는 설명보다 더 많은 것이 있다는 것을 알고있을 것입니다.
의 기원 과일 케이크 16 세기 유럽으로 거슬러 올라갈 수 있는데, 여기에서 다량의 설탕에 담그면 과일이 보존 될 수 있다는 사실이 발견되었습니다. 설탕에 절인 과일이 너무 많아서 사람들은 설탕이 들어간 농산물에 몇 가지 다른 재료를 넣어 일종의 케이크를 만들기 위해 틀에 넣었습니다. 원래 영국에서는 '매화 케이크'로 알려졌지만 설탕과 과자의 옥스포드 동반자 일찍 설명 과일 케이크 계란 흰자는 포크로 뻣뻣하게 휘젓고 버터를 씻어야하고 과일은 손으로 설탕에 절 여야했습니다. 케이크는 이전에 가열되고 비워진 장작 오븐에서 구워졌습니다.
1800 년대에 주철 오븐 (및 제어 가능한 온도)의 출현으로 과일 케이크에 대한 서면 조리법이 증가했으며, 그중 일부는 케이크를 가볍게하기 위해 구타 달걀과 함께 베이킹 소다를 요구했습니다. 일부 영국 요리법에서는 수분을 추가하기 위해 과일을 찌는 것을 제안했지만 호주 요리법은 으깬 파인애플로도 동일한 효과를 얻으려고했습니다.
과일 케이크 레시피에 견과류를 추가 한 것은 미국 남부 덕분 일 것입니다. 미국 최고의 과일 케이크 유통 업체 중 하나 인 텍사스 코르시카 나의 콜린 스트리트 베이커리 (Collin Street Bakery)는 1896 년에 피칸이 많은 과일 케이크 레시피를 기록했습니다. Robert Sietsma는 다음과 같이 씁니다. 짧은 역사 맛있게 남부 제과점 ' 성분이 포함 된 이유는 지역의 '값싼 견과류의 과잉'때문일 가능성이 큽니다. 과일과 마찬가지로 견과류는 설탕에 코팅 된 후 상할 가능성이 적기 때문에 과일 케이크에 좋은 맛을 더했습니다. 전 세계적으로 인기가 있지만 미국 과일 케이크는 ediblity가 부족하여 특정 상을 받았습니다. 우편물을 통해 여행하는 동안 신선함을 유지할 것으로 예상되기 때문에 케이크는 일반적으로 리큐어 또는 브랜디에 담근 다음 가루 설탕으로 덮습니다. 술과 설탕이 스며 들기 때문에 과자는 실제로 수년 동안 식용으로 남아있을 수 있습니다. 사실 제이 레노는 한때 125 세의 과일 케이크 살다 오늘 밤 쇼. 케이크 맛이 어떠냐는 질문에 레노는 '시간이 더 필요하다'고 농담을했다.
Collin Street Bakery는 실제로 여전히 우편 주문을 판매합니다. 과일 케이크 . 일반 크기의 'DeLuxe® Fruitcake'(무게 1⅞ 파운드에 30 달러)에는 체리, 파인애플, 건포도, 파파야, 오렌지 껍질 등 과일이 많이 들어 있습니다. 케이크에는 물론 피칸, 액체 및 경화 콩기름, 계란 및 밀가루가 포함되어 있습니다. 옥수수 시럽, 설탕, 인버트 설탕, 꿀, 고 과당 옥수수 시럽, 옥수수 시럽 고형분으로 달게합니다. 마지막으로, 케이크에는 천연 및 인공 향료 인 이산화황 (건조 과일 방부제)이 포함되어 있습니다. 빨간색 # 40, 파란색 # 1 및 강황으로 채색되어 있습니다. 제과점에서는 케이크를 냉장고에 보관하는 것을 좋아하지만 과일 케이크는 60-90 일 동안 실온에 보관한다고합니다.
웹 사이트의 FAQ 섹션에는 과일 케이크를 '닥터'하는 방법에 대한이 보석도 포함되어 있습니다. '선택한 정신에 깨끗한 흰색 치즈 천을 담근 다음… 천을 케이크 주위에 완전히 놓으십시오…'Doctored 'DeLuxe®를 놓습니다. 다시 깡통에 넣고 냉장 보관하십시오. ' 그들은 계속해서 5 일 후에 케이크를 다시 담 그라고 말하고, 케이크가 '딱 맞는'맛이 날 때까지 5 일마다 과정을 반복합니다.
그 성분 목록과 지침은 케이크를 시도하는 데 충분할 수 있지만 좋은 과일 케이크와 같은 것이 있다고 말하는 것은 아닙니다. 설탕에 절인 과일과 견과류를 달걀과 함께 묶은 케이크를 만드는 대신 백업하고 럼 케이크 레시피로 시작한 다음 크런치와 쫄깃함을 위해 여분의 음식을 추가하면 실제로 맛있는 것을 손에 넣을 수 있습니다. 그러나 1 주일 이상 실온에서 보관해서는 안됩니다.
이 이야기는 원래 등장했습니다 추가 크리스피