음식을 '포장'해달라고 요청할 때 서버가 실제로 생각하는 것크레딧 : Getty Images / Westend61다소 고급스러운 식당에서 가족과 함께 저녁 식사를 마친 후 엄마는 빵 우리 테이블에 남았습니다. 그녀는 정리해달라고 요청했지만, 10 대가 파티에서 일찍 데리러 오는 것처럼 나는 '엄마, 이러면 안돼'라고 말 했어요. 그래서 내가 화장실에 갔을 때 그녀는 빵을 그녀가 가지고 다니는 많은 Ziploc 가방 중 하나에 넣고 내가 그것에 대해 아무것도 할 수 없을 때 차 안에서 나에게 말했습니다.
하지만 그 사건은 저에게 생각하게했습니다. 사실은 웨이터가 빵 한 조각을 포장 해달라고 요청하는 것이 어색하거나 불편 했습니까? 그리고 더 일반적으로, 접시가 더 작고 포장의 물류가 더 복잡 해지는 더 멋진 장소에서 남은 음식을 집으로 가져가는 오명이 있습니까?
빵에 관해서는 대답은 '아니오'입니다. 비록 다른 음식과는 약간 논쟁이 있습니다. 내가 말한 거의 모든 고급 식당 서버는 한두 조각 포장을 원하는 식당을 판단하지 않는다고 말했으며, 엄마와 빵 사건이 발생한 지 1 년 후, 나는 그것에 대해 이상하게 생각한 것을 후회합니다. 음식은 기간이 아니더라도 낭비해서는 안됩니다.
'때때로 사람들은 전체 식사에 매달린 빵 조각을 싸서 이걸로 판단하지 않습니다.'한 서버가 나에게 말합니다. '한 여성이 튀긴 브로콜리를 싸서 빵을 먹을지 물었을 때 그녀는 잠시 멈추고는 탄수화물을 피하고 있다고 말했습니다. 그 나는 그녀를 판단했다. '
하지만 아직 축하하지 마세요. 남은 음식을 좀 더 광범위하게 정리하는 측면에서 맨해튼과 브루클린의 여러 고급 레스토랑에서 일한 한 여성은 집이 꽉 차면 성가심이 많고 그 밖의 까다로운 일이 백만 개가 될 정도로 어색하지 않다고 말합니다. 그녀의 관심.
``보통 다른 스태프들의 판단을 경험하지 못했어요. 바쁘면 답답해서 스테이크 반 한 입과 핑거링 포테이토처럼 싸야 했어요. '그러나 그것은 과정에 있어서는 동등했습니다. 또한 일부 테이스팅 메뉴는 이상하게도 크기 때문에 남은 음식을 마무리하는 것은 꽤 정상이었습니다. '
맨해튼에있는 두 개의 고급 레스토랑에서 일한 또 다른 서버는 이러한 감정을 반영합니다. 그녀는 음식을 싸달라고 요청한 사람들을 결코 판단하지 않았지만, 그녀가 얼마나 피곤하고 과로했는지 때문에 확실히 그들을 분개했습니다.
'마무리하기 위해 엉덩이에 미친 고통스러운 요리가 있습니다.'라고 그녀는 말합니다. '우리는 3 단의 스프레드와 생야채로 구성된 크루 디테 타워를 가지고있었습니다. 사람들은 때때로 식사가 끝날 때 나오고 많은 채소와 딥이기 때문에 이것을 끝내는 데 어려움을 겪습니다. 시각적으로 정말 인상적이지만, 그들이 그것을 가져 가라고 요청할 때 버스 서가 검은 후 무스를 상자에 긁어 내고 그 위에 채소를 던져야하는데 말 그대로 똥처럼 보입니다. 집에서 개봉하면 내가 신경 쓰지 않는 사람에게 줄 것입니다. '
물론, 수백 톤의 완벽하게 좋은 음식이 매일 식당에서 낭비되고 있기 때문에 서버가 집에 가져가는 것으로 판단하지 않는 주된 이유입니다. (일부 서버는 접시에서 남은 음식을 먹는 것을 인정하기도합니다. 올해 초 발견 .)하지만 절대하지 말아야 할 한 가지가 있습니다. 정교한 멀티 코스 식사를 요청하는 것입니다.
'한때는 테이스팅 메뉴 전체를 만들어야했습니다.'같은 서버가 나에게 말합니다. '왜 이런 일이 일어 났는지 모르겠습니다. 시식 메뉴의 요점이 여러분이 얻는 모든 음식이 아니기 때문에 코스별로 모든 것이 펼쳐지는 것을 앉아서 지켜 보는 것입니다. 제가 계속 생각한 것은 '누가 이런 일이 일어나도록 허용 했습니까?'였습니다. 그리고 상자 안에는 멋지게 보이는 것이 없기 때문에 그것은 너무 부끄러운 일입니다. 나는 음식을 낭비하지 않기로 결정했습니다. 남은 음식을 집으로 가져 가고, 원하지 않으면 길거리에있는 누군가에게주세요. 하지만 이것은 식당입니다. 앉아서 사람들에게 음식을 가져다달라고 부탁하십시오. '
이 이야기는 원래 등장했습니다 음식과 와인