파마산을 곁들인 소박한 매 시드 레드 포테이토크레딧 : Victor Protasio; 소품 스타일링 : Ginny Branch Stelling; 음식 스타일 : Emily Nabors Hall여분의 으깬 감자? 행운아. 차가운 남은 으깬 감자는 예전의 뜨겁고 크림 같고 부드러운 상태로 다시 가열 할 수 있습니다. 그러나 전자 레인지에 꽂아서 최선을 다할 수는 없습니다. 유제품으로 만든 다른 녹말 요리 (예 : 크림 같은 캐서롤, 마카로니와 치즈, 가리비 감자)와 마찬가지로 으깬 감자는 너무 오래 가열하거나 너무 높은 온도에서 가열하면 건조하고 끈적 거리는 질감이 생길 수 있습니다.
최상의 결과를 얻으려면 전자 레인지를 건너 뛰십시오. 고열은 으깬 감자에서 수분을 빨아들이는 경향이 있습니다. 스토브 나 오븐에서 다시 데 웁니다. 어떤 방법을 선택하든 감자가 마르지 않도록 약간 더 많은 액체를 감자에 첨가해야합니다. 우유, 크림, 반반, 버터 밀크, 닭고기 또는 야채 육수를 사용할 수 있습니다. 으깬 감자 4 컵에 ½ 컵의 액체로 시작하여 점차적으로 추가하여 감자 수프가 나오지 않도록합니다.
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버터를 추가하는 것도 좋은 생각입니다. 1-2 큰술이면 충분합니다. 버터가 빨리 녹아 감자 전체에 분포 할 수 있도록 작은 조각으로 자릅니다.
스토브 위에서 재가열하는 경우 중간 불을 사용하고 감자가 팬 바닥에 달라 붙지 않도록 자주 저어주세요. 오븐에서 재가열하는 경우 육수와 버터 조각을 섞은 다음 베이킹 접시에 감자를 펼칩니다. 350˚F에서 20 ~ 30 분 동안 또는 감자가 165˚F에 도달 할 때까지 재가열합니다.
남은 으깬 감자의 또 다른 좋은 점은 빈 캔버스로 사용하고 다른 재료를 추가 할 수 있다는 것입니다. 약간의 사워 크림, 갈은 마늘, 골파를 저어 주거나 넉넉한 양의 갈은 파마산과 갈라진 후추를 첨가하십시오. 너무 많은 맛을내는 다양한 방법 , 당신은 결코 지루하지 않을 것입니다.