쿠키 용 남부 리빙 팬 라이너크레딧 : Dave King / Getty Images양피지와 실리콘과 그리스, 이런!
좋은 쿠키 배치를 굽는 것은 팬을 올바르게 배치하는 방법에 대해 걱정할 필요없이 충분히 복잡합니다. 일부 레시피에는 양피지가 필요하고 다른 레시피에는 그리스가 필요합니다. 과 밀가루, 일부는 아무것도 요구하지 않습니다. 머리를 돌리는 것만으로도 충분합니다!
대부분의 홈 베이커에게 라이너는 신의 선물입니다. 기름칠과 밀가루를 바르는 것보다 쉽고 덜 지저분 할뿐만 아니라 쿠키를 팬에서 쿨링 랙으로 쉽게 밀어 넣을 수 있습니다. 하지만 어떤 라이너가 당신에게 적합할까요?
다행히도 James Beard 재단이자 IACP 수상 경력에 빛나는 제빵사이자 10 개의 요리 책 저자 인 Alice Medrich는 최근 가장 시급한 라이너 문제를 해결했습니다. 음식 52 . Medrich는 라이너 (또는 그 부족)를 부러 뜨 렸고 그 용도를 기억하기 쉬운 네 가지 범주로 분류했습니다.
남부 진저 스냅 뒤에 숨겨진 이야기를 감상하세요 :
- 베어, 기름을 바르지 않은 팬 : 팬의 모양이 좋은 한 Medrich는 베어 시트가 초콜릿 칩과 오트밀 쿠키에 이상적이라고 말합니다. 반죽이 초콜릿이 아니라면 기름을 바르지 않은 팬에 쇼트 브레드 나 버터 쿠키를 구울 수도 있습니다.
- 양피지 라이너 : 튤과 레이스 쿠키를 제외한 거의 모든 쿠키에 적합합니다.
- 호일 라이너 (Dull-Side Up) : Medrich는 레이스 쿠키와 tuiles 및 전체적으로 매우 캐러멜 처리를 원하는 얇은 쿠키에 대해 때로는 매우 가볍게 그러나 철저히 기름칠 된 호일을 권장합니다.
- 실리콘 매트 : 이 멋진 옵션은 매우 얇은 깨지기 쉬운 웨이퍼, 튜일 및 레이스 쿠키에 적합합니다. 실리콘은 베이킹 시간을 늘려 초콜릿 반죽과 반죽을 태울 수 있습니다.