데 빌드 햄 카나페크레딧 : Mark Stout / Getty Images모든 자존심이 강한 남부인은 평생 적어도 한 번은 악마의 햄을 먹었습니다. 조지아에서 자란 어린 시절, 데 빌드 햄은 제 점심 시간의 일부였습니다. 당신의 것이었을 것입니다.
우리 어머니는 크래커에 제공하기 위해 홈 스타일 스프레드를 꾸미거나 빠른 방과후 식사를 위해 두 조각의 흰 빵 사이에 끼울 수있는 창의적인 방법을 찾으 셨습니다. 개인적으로 저는 고등학교 때부터 캔을 열지 않았지만 점점 더 많은 요리 책과 레스토랑에서 한입 크기의 스타터부터 맛있는 앙트레에 이르기까지 크림 같은 핑크색 화분 고기를 특징으로합니다. 부활절이 빠르게 다가옴에 따라 남은 휴일 햄을 잘 활용할 수있는 남부의 가장 유명한 식료품 저장실 스테이플을 다시 방문 할 때입니다.
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그러나 먼저,이 육중 한 확산은 어떻게 생겨 났으며, 왜 거의 148 년 동안 남부 부엌에서 표준 음식이 되었습니까?
이름과 달리 데 빌드 햄은 장난 스럽거나 죄악을 의미하지 않습니다. 그것은 실제로 흰 종이를 감싸고 둥근 깡통에 포장 된 평범한 오래된 분쇄 햄입니다. 그러나 데 빌드 햄은 스팸이나 트리트 고기가 아닙니다. 매운 소스, 후추, 강황, 겨자 또는 카이엔 후추와 같은 향신료와 같은 세부 사항에 실제로 악마가 약간의 추가 차기를 위해 고기에 혼합됩니다. 그만큼 '개발하는'행위 19 세기 초에 다양한 음식에 사용되었으며, 오늘날에도 카이엔 고추 나 파프리카를 뿌린 채 달걀을 준비 할 때도 그렇게합니다.
제조업체였습니다. 윌리엄 언더우드 컴퍼니 그는 1868 년에 매운 양념을 곁들인 고기 통조림을 생산하는 파괴적인 음식 트렌드를 처음 받아들이 기 시작했습니다. 우리가 통조림 제품에있는 Underwood의 라벨과 연관시키기 위해 온 붉은 위협적인 악마는 몇 년 후 1870 년에 상표 등록되었습니다. 미학 외에도 Underwood의 독특한 포장은 음식을 더 오래 신선하게 유지할 수있게하여 남북 전쟁 중 최고의 식품 제조업체가되었고 많은 남부 가정에서 주식 식료품 저장실 품목이되었습니다.
Underwood의 통조림 제품은 소금에 절인 고기를 쉽게 보존하고 캠프에서 캠프로 운반 할 수 있었기 때문에 연합군과 남부군 모두에게 공급되었습니다. 오늘날 우리 모두 알다시피 전쟁은 비용이 많이 듭니다. 식량은 엄청난 가격에 이르렀고, 전쟁의 영향을받은 가족은 인플레이션과 식량 부족에 적응해야했기 때문에 더 편리하고 저렴한 재료에 의존해야했습니다. 들판에 있던 남자들은 통조림 식품 , 그리고 집으로 떠난 그들의 가족들도 똑같이해야했습니다. 농민들은 연합의 봉쇄로 인해 남부 도시로 식량을 가져올 수 없었으며 남부 시골에 사는 사람들은 자신의 식량을 재배하는 것이 점점 더 어려워졌습니다. 그러나 그 당시 남부인들은 '부츠 스트랩에 의해 스스로를 끌어 올리는'방법을 찾았고, 마초와 마귀 햄과 같은 통조림 고기에서 살았습니다. 오랜 유통 기한, 휴대 성, 다 용성 덕분에 오랜 역사를 지닌이 브랜드는 식료품 저장실의 주류로 전환되었습니다.
더 이상 생존을 위해 먹지 않고, 이제 우리는 데 빌드 햄을 딥으로, 크래커에 뿌리거나, 수프에 반 유동식으로 즐길 수 있습니다. 나만의 것을 만드세요 데 빌드 햄 레시피 우리 지역 역사상 가장 암울했던시기 중 하나에 도구 식품 공급원이었던 통조림 버전에 필적하기 위해 잘게 썬 햄이나 부활절 햄의 남은 조각을 사용합니다.