더 많은 토스트를 먹고 더 많은 날을 산다크레딧 : Andrea Edwards / EyeEm의 사진 getty 이미지이 기사는 원래 추가 크리스피
부실한 빵은 나쁜 평가를받습니다. 그것은 건조하고 부드러 우며 어쨌든 먹기로 결정하면 입천장에 직접 달라 붙습니다. 대부분의 경우, 빵 부스러기, 거위 음식 또는 토스트 , 당신이 그것을 위장 할 수 있다면. 하지만 우리는 오래된 빵의 건강상의 이점 . 연구 결과에 따르면 최근 연구 Royal Melbourne Institute of Technology (RMIT)에서 오래된 빵 결장암 예방 . 특히,이 연구는 저항성 전분이라고하는 일종의 전분에 대한 온도의 영향을 측정했는데, 빵이 구운 직후에 빵이 생산되기 시작합니다.
저항성 전분 , Gizmodo가 설명했듯이 '은 신체 자체의 소화 효소에 저항하는 탄수화물 분자의 집합입니다.' 따라서 장내 박테리아는 유익한 부산물을 생성하는 장내 박테리아를 섭취 할 수 있습니다. 비만 퇴치 및 소화 호르몬 조절 , 유지 건강한 세포의 성장 결장의 벽을 따라, 이것은 결장암으로 이어지는 세포 반응을 중단하는 것을 의미 할 수 있습니다.
저항성 전분의 성장을 연구하기 위해 RMIT 과학자들은 자신의 흰 빵 덩어리를 굽고 (빵을 굽는 흰 코트의 이미지를 좋아함) 다양한 온도에서 일주일 동안 방치했습니다. 그들은 각 덩어리에서 샘플을 채취하여 액체 질소에서 동결시키고 분쇄 한 다음 X 선 회절로 분자 결정화를 분석했습니다. (탈수와 함께 결정화가 빵을 부패시키는 원인이됩니다.) 그들은 5 일 동안 38 ° F에서 저장 한 빵에서 저항성 전분 수치가 가장 높음을 발견했습니다.
저항성 전분의 암과 싸우는 가능성은 매우 흥미롭지 만 과학자들은 여전히 그 영향이 무엇인지, 그리고 어떻게 활용할 수 있는지 정확히 알아 내고 있습니다. 특히이 연구를 통해 연구자들은 흰빵 (그것의 수반되는 건강 문제와 솔직히 여전히 높은 수준의 저항성 전분)이 결장을 예방하려는 경우 먹는 이상적인 음식이 아닐 수 있음을 인정합니다. 암과 건강을 유지하십시오. 통밀 빵이 더 나은 선택 일 수 있습니다.
따라서 다음에 식당에서 아침 식사를 할 때 통밀 토스트 한 쪽을 주문하고 장 건강을 위해 버터를 바르십시오.
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