전염병으로 인해 모든 것이 느려지고 우리 중 많은 사람들이 공예와 정교한 베이킹에서 위안을 찾았습니다. 세인트루이스의 롭 코놀리 셰프는 2019 년 파인 다이닝 레스토랑을 개업 한 이래로 일을 늦추고 있습니다. Bulrush . 현재 재개 장한 레스토랑 (코로나 19 년 이후)에서 Connoley는 19 세기 오 자크 요리에 경의를 표하고오 자크 지역지역 과학자와의 파트너십을 통해 나탈리 뮬러 워싱턴 대학교에서.
세인트루이스 Bulrush의 식초 파이크레딧 : Courtesy Bulrush'오 자크 요리는 땅에 관한 것입니다. 자원이 풍부하고 낭비없이 재료를 사용하는 것입니다. '라고 그는 말합니다. Connoley를 역사적인 Ozark 요리법으로 이끈 것은 호기심이었습니다. '내 목표는 단순히 Ozark 요리가 무엇인지 발견하고 설명하는 것이 었습니다.'라고 그는 말합니다. '오래된 교회 요리 책에서 시작하여 원본 원고와 편지에 이르기까지 연구가 더 깊어 질수록 [그것은] 제게 시간을 잃은 사람들과 연결되도록 해주었습니다.'
봄철 베이킹을 위해 알고있다 베이킹이 조금 남았습니다. Connolley는 식초 파이를 제안합니다. '식초 파이는 깊은 역사적 뿌리를 가지고 있습니다. '종종 목사의 파이 또는 투명 파이라고 불리며, 늦겨울부터 봄 디저트까지 빠르게 만들 수 있고 현대에 무한한 적응력을 가지고있다.' 시간을 거슬러 올라 가기 위해 첨단 오븐을 사용할 준비가 되셨습니까? 요리사 Connoley의 Old-Fashioned Vinegar Pie 레시피를 확인하세요.