우리는 케이크를 좋아합니다. 파운드 케이크, 컵 케이크, 레이어 케이크, 시트 케이크-케이크의 높이 또는 크기에 관계없이 베이킹 파우더 캔에 해당하는 모든 남부 제빵사는 다양한 케이크 레시피로 가득 찬 레시피 상자를 가지고 있습니다. 우리는 단 몇 시간의 통지만으로 어떤 경우에도 케이크를 생산할 수있는 능력에 우리의 요리 명성을 걸고 있습니다. 그러나 그날 저녁 교회 케이크 산책을 위해 레이어 케이크를 굽겠다고 약속 한 후 찬장으로 돌아와서 동료에게 둥근 팬을 빌려준 것을 기억한다면 어떻게 될까요? 걱정하지 마세요 – 당신은 여전히이 기절할만한 가치를 창조 할 수 있습니다. 프랄린 레이어 케이크 그리고 동시에 당신이 유일한 정사각형 레이어 케이크를 가지고 나타날 때 트렌드를 시작하십시오. 방법은 다음과 같습니다.
팬 준비
13 x 9 인치 베이킹 팬은 부피가 9 인치 원형 케이크 팬 2 개와 거의 같으므로 반죽의 양은 시트 케이크 팬에 적합해야합니다. 두 크기 팬의 깊이도 거의 같으므로 (2 인치) 베이킹 시간은 거의 같습니다. 케이크를 구울 때 규칙을 기억하십시오. 항상 나무 픽 또는 케이크 테스터로 케이크를 테스트하고 완료 여부를 판단하기 위해 시간이나 색상에만 의존하지 마십시오. 레시피 지침에 따라 베이킹 팬에 기름을 바릅니다. 그렇지 않으면, 붙지 않는 스프레이로 팬에 기름을 바르고 양피지로 줄을 긋은 다음 양피지에 기름을 바릅니다. 조리법을 준비하고 주걱으로 표면을 부드럽게하여 반죽을 팬에 붓습니다.
케이크 다듬기 및 자르기
시트 케이크보다 약간 큰 다른 양피지를 잘라 조리대 위에 놓습니다. 케이크가 구워지고 완전히 식 으면 팬에서 조리대 위에 놓습니다. (추가 양피지는 케이크 받침대에 올려 놓을 때 케이크 층을 들어 올리는 데 도움이됩니다.) 케이크 바닥에 구운 양피지를 떼어 내고 케이크의 측면과 가장자리를 다듬어 떼어냅니다. 시트 케이크는 보통 꽤 평평하게 구워 지지만 (둥근 케이크 팬에서 흔히 볼 수있는 일방적 또는 돔형 효과와는 대조적으로) 케이크의 수평을 맞추려면 날카로운 톱니 모양의 칼을 사용하십시오. 이 작업이 완료되면 시트 케이크를 깨끗하게 반으로 자르고 두 개의 '층'을 만듭니다. 케이크가 잘 리면 빨리 마르기 시작하므로 케이크를 즉시 서리로 덥지 않으려면 각 조각을 플라스틱 랩으로 단단히 싸십시오.
스퀘어 레이어 케이크 조립
케이크를 쌓고 설탕을 입힐 때 전통적인 레이어 케이크를 만들 때 따르는 것과 동일한 방법을 사용하십시오. 케이크 접시에 약간의 프로스팅을 사용하여 첫 번째 레이어를 제자리에 고정하고 채우기 또는 프로스팅을 추가 한 다음 두 번째 레이어를 제자리에 부드럽게 놓습니다. 부스러기의 프로스팅 코트를 바르는 것이 좋습니다. 이것은 프로스팅을 위해 부드럽고 부스러기없는 표면을 만듭니다. 부스러기 코트를 사용하면 고르지 않은 부분을 '포장'하여 다시 매끄러운 표면을 향해 작업 할 수 있습니다. 빵 부스러기 코트를 바른 후 케이크를 냉장고에서 몇 분 동안 식힌 다음 꺼내서 프로스팅을 마칩니다.