Dan Doodle의 Sam Edwards댄 두들 소시지를 들고있는 샘 에드워즈. | 크레딧 : Terry Manier가을에 채소가 들어 오면 Dan Doodles가 판매합니다 .``라고 1926 년부터 버지니아 주 Surry County에서 햄과 기타 돼지 부위를 상업적으로 경화 해 온 S. Wallace Edwards & Sons의 3 세대 소유주 인 Sam Edwards는 말합니다. 대부분의 사람들은 우리 어머니처럼 그들을 섬 깁니다. 그들은 콜라 드와 함께 하나를 끓인 다음 얇게 썰어 함께 제공합니다. '
Tom Thumbs라고도 알려진 Dan Doodles는 돼지의 대장에 채워지고 마호가니쪽으로 그늘이 날 때까지 하루 동안 히코리에서 훈제하는 갈은 돼지 고기 소시지입니다. (볼로냐 스틱의 둘레와 연결 고리, 세이지 향, 고춧가루, 유쾌한 앞마당 펑크 향을 냄.) 햄 호크처럼 사용하여 야채 냄비에 간을 할뿐만 아니라 여기에서 요리도 썰어 볶습니다. Dan Doodles 아침 식사.
한때 남부 전역에서 사랑 받았던 Dan Doodles는 이제 노스 캐롤라이나와 버지니아에서 가장 인기가 있습니다. 버지니아 남동부의 서리 카운티 주민들에게는 늦가을의 돼지 살해가 커뮤니티 행사였던 또 다른 시대의 식용 유물입니다. 당시 농부들은 다가올 마른 달 동안 햄에 소금을 뿌렸습니다. 그들은 단일 포장 훈제 실에 베이컨 석판을 걸었습니다. 그리고 그들은 돼지의 머리 치즈, 수세 및 우리가 지금 장인이라고 부르는 다른 검소한 제품을 위해 다른 거의 모든 것을 손으로 썰었습니다.
햄은 항상 여기에서 돈의 제품이었습니다. ``빠르면 1750 년에 Surry 사람들은 햄을 치료하여 영국으로 돌려 보냈습니다. 그들은 오늘날에도 그렇게 남아 있습니다.
Sam은 이제 스페인의 Serrano 햄에 대한 장난기 많은 리프 인 Surryano로 자신의 최고의 물건, 오랫동안 치료 된 가보 품종 돼지를 판매합니다. 그러나 그는 버지니아 남동부 원주민들이 공유 된 농업 과거의 기묘하게 명명 된 표식으로 소중히 여기는 댄 두들 스를 포기하지 않고, 여전히 21 세기 요리 냄비를 휘젓고 있습니다. '우리는 농장에서 자랐고 그 맛을 아는 사람들을 위해 이것을 만듭니다.'라고 그는 말합니다. '무엇을 만들어도 할아버지와 아버지를 생각하려고 노력 해요. 우리는 우리가 지금 만드는 것이 당시에 만든 것과 같은 맛을 낼 수 있도록 그것을 올바르게 만들고 필요에 따라 조정하려고 노력합니다. '