헤븐리 엔젤 푸드 케이크크레딧 : Southern Living
이 신성한 천사 음식 케이크의 풍부하고 촉촉한 질감은 다른 것과 다릅니다. 몇 분 만에 처음부터 만들어져 13 x 9 인치 팬에 구워지고 레몬 애호가의 꿈인 설탕 프로스팅으로 뿌립니다. 케이크 반죽을 혼합하는 2 단계 방법은 독특하며, 설탕과 밀가루를 섞어 달걀 흰자위로 뭉쳐야합니다. 텍사스 양계 농부의 아내에게서 영감을받은이 레시피는 노동자들에게 전달되었고, 다시 한 번 Southern Living 독자에게 전달되었습니다.
요리사의 메모
- 신선한 달걀을 크래킹하고 분리하는 데 오래 걸리지 않지만 저온 살균 된 달걀 흰자를 사용하면이 레시피를 더욱 빠르게 만들 수 있으며 남은 노른자에 대해 걱정할 필요가 없습니다!
- 약간의 기름으로도 달걀 흰자위를 망칠 수 있으므로 믹싱 볼과 거품기 부착물이 완전히 깨끗하고 건조하고 노른자 흔적이 흰자위에 들어 가지 않도록하십시오.
- 설탕 혼합물을 첨가하기 전에 달걀 흰자위를 적절하게 두드리는 것이 중요합니다. 뻣뻣하게 두드린 달걀 흰자위는 털을 들어 올릴 때 똑바로 세워진 모양을 유지하는 봉우리를 형성합니다. 부드러운 피크가 늘어납니다. 그러나 너무 많이 맞으면 달걀 흰자위가 굳기 시작하여 사용할 수 없습니다.
- 큰 고무 주걱을 사용하여 설탕 혼합물을 접고 그릇 중앙의 바닥과 가장자리까지 원을 그리며 부드럽게 퍼냅니다.
'Sweet and Pretty'는 Southern Living 2008 년 4 월호에 실 렸습니다.