갈 리키 로스트 스파 치콕 치킨크레딧 : Alison MikschSpatchcocking은 작은 패들로하는 잔디 게임처럼 들리지만 실제로는 훌륭한 요리 기술입니다. 버터 플라이 잉이라고도하는 spatchcocking은 닭고기 (또는 모든 종류의 가금류)를 구울 수있는 빠르고 간단한 방법입니다. 새의 등뼈를 제거한 다음 손으로 닭을 납작하게 누르기 만하면됩니다. 진심으로 생각보다 쉽습니다. 우리는 약속합니다! 날카로운 요리사의 칼을 사용하여 등뼈를 제거 할 수 있지만 주방 가위를 사용하면이 작업이 훨씬 더 쉬워집니다.
관련 : 닭 허벅지 요리법
spatchcocked chicken이 왜 그렇게 좋은지 세 가지 이유가 있습니다.
더 빠른 요리
통닭은 일반적으로 요리하는 데 1 시간 이상이 걸리며, 이는 저녁 식사 시간에 해결하기 어려울 수 있습니다. 그러나 새의 등뼈를 제거하고 납작하게 펴면 조리 시간이 40 ~ 45 분으로 단축됩니다 (조리 시간은 닭의 크기에 따라 다름). 이것은 로스트 치킨을 바쁜 평일 밤에도 가능하게합니다.
더 균등하게 요리
더 이상 건조하고 과도하게 익힌 흰 살코기와 덜 익힌 진한 육류가 없습니다. 닭이 편평하기 때문에 다리는 더 많은 열에 노출되어 철저히 익지 만 가슴은 육즙이 유지됩니다. 뒤집을 필요가 없습니다! Spatchcocking은 또한 구운 닭고기의 가장 좋은 부분 인 바삭하고 황금빛 피부를 얻을 수 있도록합니다.
뼈에 고기가 남아있다
뼈에 익힌 닭고기는 뼈없는 닭고기보다 풍미가 더 좋지만, 싹둑을 쏘지 않는 한 요리하는 데 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.
더 쉽게 봉사
닭고기가 요리를 마치고 서빙 할 준비가되면 조각하기 위해 고심 할 필요가 없습니다. 닭고기는 납작하기 때문에 날개, 가슴, 다리를 분리하는 것이 매우 간단합니다. 특히 주방 가위를 사용하는 경우 더욱 그렇습니다.
아직 확신 하시나요? 다음 3 단계를 따르십시오. :
1. 도마 위에 닭 가슴살이 아래로 향하도록 전체를 놓습니다.
2. 허벅지 끝에서 시작하여 부엌 가위로 등뼈의 한쪽을 따라 자릅니다. 다른 쪽에서도 반복하여 백본을 제거합니다. 원하는 경우 재고를 동결하고 예약하십시오.
3. 닭고기를 뒤집어서 잘립니다. 그런 다음 손으로 가슴 뼈를 단단히 눌러 평평하게 만듭니다.
그게 다입니다. 이제 주철 프라이팬이나 시트 팬에 로스팅 할 준비가되었습니다. 닭고기를 야채로 둘러싸고 모든 것을 올리브 오일로 뿌린 다음 좋아하는 한 팬 저녁 식사를 준비하십시오.