우리가 형성 한 게를 좋아하는 동안 완벽하게 바삭 바삭한 크랩 케이크 또는 매콤한 훈제 치즈 딥에 빙빙 돌면 버터를 바른 대게 나 왕게 다리를 부수는 데서 오는 부정 할 수없는 즐거움이 있습니다. 그리고 대게와 킹크랩은 정화 된 버터와 레몬 웨지와 잘 어울리지 만, 두 갑각류 사이에는 중요한 차이점이 있습니다. 여기에서는 크기, 서식지, 계절, 맛, 가격의 차이를 설명하고 모든 게 갈망에 대한 검증 된 레시피를 공유합니다.
대게와 왕게의 차이점
두 게 모두 풍미있는 다리 고기로 유명하지만 (우리는 일반적으로 몸에서 나온 고기를 먹지 않습니다)이 인기있는 갑각류 사이에는 몇 가지 중요한 차이점이 있습니다.
크기와 다리
크기는 두 가지 유형의 가장 분명한 차이이며, 왕게가 더 큰 표본입니다. 그중 가장 큰 다리는 20 파운드에 달하고 너비는 5 피트이며 매장에서 구입 한 다리의 무게는 평균 6 파운드입니다. 왕게 다리는 실제로 대게보다 짧고 뾰족하고 딱딱한 껍질로 두껍습니다. 대게는 껍질이 얇고 다리가 매우 길고 평균 2 ~ 4 파운드에 이릅니다.
서식지 및 계절
대게는 북대서양과 북태평양에 서식하며이 북해의 깊고 차가운 물 조건을 선호합니다. 수확기는 늦가을에 시작하여 초여름까지 이어집니다. 반면 알래스카 킹크랩은 서식지와 수확시기가 제한되어 있습니다. 큰 갑각류는 알래스카와 러시아 사이의 베링해에 거주합니다. 킹크랩 어부들은 겨울에 단 몇 주 동안 그들을 수확합니다.
맛과 질감
대게는 고기의 이름을 따서 지어졌으며 익히면 붉은 색에서 백설 공주로 변하고 달콤하고 은은한 맛이납니다. 질감이 단단하고 킹크랩보다 섬유질이 더 많은 경향이 있습니다. 대게 다리 껍질은 손으로 간단히 부술 수있을 정도로 깨지기 쉽습니다.
알래스카 왕게의 맛에 대한 명성이 그보다 앞서 있습니다. 다리 살은 랍스터 고기를 연상시키는 풍부하고 달콤한 맛과 섬세하고 부드러운 식감으로 유명합니다. 그러나 원하는 고기에 도달하려면 작업이 필요합니다. 큰 가시가있는 두꺼운 껍질은 종종 갈라지는 도구가 필요합니다.
가격 및 가용성
킹크랩은 수확시기가 짧고 수량이 제한되어 있으며 랍스터와 같은 맛을냅니다. 두 가지 중 더 비쌉니다. 대게 다리는 일반적으로 왕게 다리보다 저렴합니다. 그들은 또한 지속 가능하게 관리되고 책임감있게 수확되는 해산물 선택입니다. NOAA 수산.
구입하는 게 다리에 관계없이 두 품종 모두 일반적으로 미리 조리되어 냉동 판매됩니다. (그들은 배에서 또는 착륙 즉시 익힌 다음 신선도를 유지하기 위해 냉동됩니다.) 이것은 요리 할 때 실제로 가열하는 것이므로 게살을 너무 익히지 않도록주의하십시오. 대게 다리와 왕게 다리 모두에 찜, 구이 또는 오븐 굽기가 신뢰할 수있는 재가열 방법입니다.
우리가 가장 좋아하는 게 요리법
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