최고의 쿠키 시트

크레딧 : © Sarah Karnasiewicz

F & W Gear Guides에 오신 것을 환영합니다. 매주 수요일에 우리는 필수 주방 용품에 대한 구매자 가이드를 발행합니다. 우리의 권장 사항은 실제 테스트에서 비롯됩니다.

훌륭한 쿠키 시트는 무엇입니까? 온라인 리뷰, 다른 사이트에서 게시 한 기사 및 우리가 가장 좋아하는 전문 쿠키 베이커의 권장 사항을 기반으로 필드를 좁힌 후 테스트 할 유망한 팬 8 개 라인업을 구성했습니다. 우리가 가장 좋아하는 것은 클래식하고 상업용 등급의 쿠키 시트 였는데, 가격도 매우 저렴했지만, 붙지 않는 모델과 헤비 게이지, 테두리가없는 시트도 마음에 들었습니다. 테스트 방법을 보려면 계속 읽으십시오.

최고의 쿠키 시트를 찾아서

믹서기, 롤링 핀, 쿠키 커터를 꺼낸 다음 쿠키 만들기 마라톤에 뛰어들 준비를하면서 베이킹 시트가 불명예스러운 상태에 있다는 것을 알게되는 것보다 더 슬픈 일은 없습니다. 타박상, 뒤틀림, 얼룩, 긁힘 : 당신은 그들과 함께 할 수 있을지 모르지만 어떤 목적을 가지고 있습니까? 고르지 않게 갈색이되거나 덜 익힌 쿠키, 또는 무너지지 않고 떼어 낼 수없는 쿠키 배치는 가장 즐거운 제빵사의 정신을 약화시킬 것입니다. 또한 20 달러 미만에 사용할 수있는 견고하고 신뢰할 수있는 쿠키 시트가 많으므로 투자하지 않을 변명은 없습니다. 일을 제대로 할 쌍으로.

하지만 어떤 팬에 올바른 재료가 있는지 어떻게 알 수 있습니까? 일반적으로 베이킹 시트는 테두리가있는 것과 테두리가없는 두 가지 범주로 나뉘며 재료 및 디자인 기능이 더 다양합니다. 일부 전문 제빵사는 뛰어난 공기 순환과 심플한 디자인을 위해 테두리가없는 시트로 맹세하지만 대부분의 홈 베이커는 테두리가있는 베이킹 시트가 더 실용적이라고 생각합니다. 왜? 흘림 방지 가장자리 덕분에 테두리가있는 베이킹 시트는 진정한 멀티 태 스커입니다. 뿌리 채소 로스팅, 견과류 토스트, 치킨 베이킹 또는 딥 디쉬 피자 지원과 완벽한 시트 케이크 및 초콜릿 칩 쿠키를 만드는 데 유용합니다. 와이어 냉각 랙을 하나 안에 넣으면 튀김 음식을 배출하고 고기를 굽고 컵 케이크와 쿠키를 식히고 설탕을 입힐 수 있도록 쉽게 청소할 수 있습니다. 그러나 테두리가있는 모델이든 테두리가없는 모델이든, 달라 붙지 않는 표면이든 자연스러운 것이 든, 좋은 베이킹 시트는 비틀 리거나 뒤 틀리지 않고 효율적이고 쉽게 가열되어야하며, 균일하게 조리되고 부드러워 진 구운 제품을 생산해야합니다. 달라 붙거나 긁힘.

최고 중의 최고를 찾기 위해, 우리는 다양한 스타일, 롤링, 자르기, 스푼으로 진저 브레드, 버터 쿠키 도우를 듬뿍 넣은 6 장 이상의 쿠키 시트를 가지고 주방에서 30 시간을 보냈습니다. 및 기타 치료. 우리는 무엇을 배웠습니까? 이것은 기본이 가장 좋은 카테고리입니다. 우리가 가장 좋아하는 팬은 상업용 등급의 건축을 넘어선 종소리와 휘파람이없는 일꾼이었고, 함께 쌓아 보관하기 쉬웠으며, 저렴한 가격으로 제공되는 것이 었습니다.

쿠키 시트

새로운 쿠키 시트를 쇼핑 할 때 선택에 대한 망각을 느끼기 쉽습니다. 가장 중요한 기능에 초점을 맞추고 가장 까다로운 사용을 견딜 수있는 일꾼을 찾기 위해 쿠키 시트에 지속적으로 의존하는 제빵 전문가의 조언을 구했습니다. 그중에는 제임스 비어드 상을받은 페이스트리 셰프이자 보스턴과 매사추세츠 주 케임브리지에있는 Flour Bakery + Cafe의 소유자 인 Joanne Chang이 있습니다. 밀가루 ; ' Genevieve Ko, 레시피 개발자, 요리 컨설턴트 및 ' 더 나은 베이킹 , '그리고 최근에 발표 된'를 포함하여 12 개 이상의 요리 책의 저자이자 사랑받는 제빵 권위자이자 수상 경력에 빛나는 저자 인 Dorie Greenspan Dorie의 쿠키 . ' 또한 웹을 샅샅이 뒤져 다음과 같은 요리 및 소비자 사이트에서 메모를 작성했습니다. 일러스트 요리사 , 스위트 홈 , Epicurious , 심각한 먹거리 , Amazon의 사용자 리뷰 및 다음과 같은 포럼에서의 대화 Chowhound .

베이킹 시트와 쿠키 시트라는 용어는 종종 같은 의미로 사용되지만 둘 사이에는 상당한 차이가 있습니다. 베이킹 시트는 가장자리가 테두리가 있고 일반적으로 크기가 약 13 'x 18'입니다.이 치수는 '하프 시트'팬으로 알려져 있으며 대부분의 오븐 선반에 완벽하게 맞으며 공기를 고르게 할 수있는 충분한 공간이 있습니다. 순환. 상업용 주방의 일꾼 인 테두리가있는 하프 시트는 쿠키를 굽는 것뿐만 아니라 페이스트리, 쇼트 브레드, 시트 케이크, 야채, 고기 또는 견과류 토스트를위한 훌륭한 도구입니다. 알루미늄은 일반적으로 합리적인 가격, 내구성, 높은 열전도율 및 효율성으로 인해 제조업체가 선택하는 재료입니다. 가열 속도가 빠르고 알루미늄은 냉각 속도가 빠르기 때문에 우발적 인 화상을 방지하고 동일한 팬을 재사용하는 경우 오븐에 배치를 가져 오는 사이의 대기 시간을 줄여줍니다. 주로 미용적인 문제이지만 알루미늄의 밝은 색상은 얼룩이 생기기 쉽습니다. 그러나 베이킹하기 전에 양피지 나 실리콘 베이킹 매트를 시트에 씌우는 것은 청소를 신속하게하고 수명을 연장하는 빠르고 쉬운 방법입니다.

반면에 쿠키 시트는 한쪽 또는 양쪽에 작은 입술이있는 평평한 가장자리가 손잡이 역할을하고 조종 및 잡기를 도와줍니다. 넓고 평평한 표면 영역은 많은 양의 쿠키를 수용하고 오븐 내에서 팬을 우아하게 회전 할 수 있도록합니다. 베이킹이 끝날 때 쿠키를 팬에서 냉각 선반으로 쉽게 밀어 넣을 수 있습니다. 그러나 다재다능 함은 그들의 강력한 장점이 아닙니다. 흘림이나 부스러기를 담을 수있는 가장자리 네 개가 없으면 올리브 오일을 뿌린 채소 구이부터 견과류 나 빵 부스러기 토스트에 이르기까지 다른 많은 작업이 불가능합니다.

어떤 유형의 팬을 선택하든 고려해야 할 다른 주요 요소는 두께와 마감 (자연 또는 비 점착성)입니다. 과자 굽는 판의 상대적인 무게는 터치로 상당히 정확하게 테스트 할 수있는 것입니다. 그러나 두께를 다시 확인하려면 '게이지'를 찾아야합니다. 예를 들어, 우리가 가장 좋아하는 선택의 대부분은 10-18 게이지 범위에 속했습니다. (게이지가 역행적인 척도이므로 숫자가 클수록 두께가 더 낮음을 나타냅니다.) 게이지는 튼튼한 팬이 손에 닿는 느낌이 좋기 때문이 아니라 오븐의 높은 열에서 휘어 질 가능성이 더 큽니다. 불균일하게 조리되거나 부풀어 오르고 형태가 틀릴 수 있으며, 윗부분이 완전히 갈색이되기 전에 쿠키 밑면을 태울 수 있습니다.

붙지 않는 베이킹 시트는 정리 측면에서 편리 할 수 있지만 몇 가지 성능상의주의 사항이 있습니다. 일반적으로 표면이 매끄 럽기 때문에이 시트는 바닥이 더 부드럽고 덜 질감이있는 쿠키를 만들어 더 평평하고 넓게 퍼집니다. 또한, 붙지 않는 팬은 일반적으로 더 어두운 회색 마감을 가지고 있기 때문에 더 가볍고 자연적인 알루미늄 팬보다 더 빨리 배치를 굽는 경향이 있습니다. (즉, 사용하는 시간을 면밀히 주시하십시오.) 반대로 두 개의 금속 시트 사이에 공기층을 끼우는 절연 쿠키 시트는 일부 반대 문제를 나타냅니다. 절연 시트는 예열 속도가 느리기 때문에 조리법에 표시된 것보다 상당히 오래 걸리는 베이킹 시간을 초래할 수 있으며 부드러운 열 전도로 인해 가장자리와 바닥이 균일하게 갈색이지만 특히 바삭 바삭하거나 바삭하지 않은 쿠키가 생성되는 경향이 있습니다. 머랭과 같은 섬세한 쿠키로 작업하는 경우 이러한 속성은 단지 티켓이 될 수 있습니다. 머랭과 같이 천천히 구워지고 창백 할 때 최상의 상태이지만 일반적으로 일반적으로 매력적이지 않습니다.

테스트

Amazon 및 기타 소매 사이트의 전문가 팁과 소비자 리뷰에서 선별 한 8 개의 팬으로 구성된 우리는 부엌에서 믹싱, 롤링, 스푼 핑 및 베이킹에 착수했습니다. 브뤼셀 쿠키 레이시 오트밀 당밀 쿠키, 글루텐 프리 땅콩 버터 쿠키, 유약을 바른 이탈리아 기름 방울 , 및 진저 브레드 . 권장 사항을 처리하는 것 외에도, 우리는 가능한 한 다양한 시트 팬과 쿠키 시트를 테스트에 포함시키기 위해 최선을 다했으며, 테두리가 있거나 테두리가없는, 자연 및 붙지 않는 알루미늄, 절연 및 세라믹-현재 시판되고 있습니다. 비교를 위해, 우리는 또한 베어 상태에서 양피지 라이너와 실리콘 매트를 사용하여 많은 시트를 테스트했습니다.

우리가 가장 좋아하는 쿠키 시트

우리가 가장 좋아하는 쿠키 시트 : Nordic Ware Bakers 하프 시트 (아마존 $ 10)

이 튼튼하고 실용적이며 코팅되지 않은 알루미늄 하프 시트 팬에는 여러 가지 이유 때문에 많은 팬이 있습니다. 18 게이지의 상업용 품질 구조는 뒤틀 리거나 구부러지지 않고 높은 열을 견딜 수 있으며, 테두리가 넉넉한 가장자리는 부스러기와 유출 물을 깔끔하게 유지하며, 코팅되지 않은 천연 알루미늄 표면은 여전히 접착력이 없습니다. 양피지 또는 실리콘 베이킹 매트, 더 안전을 원할 경우). 쿠키 배치를 한꺼번에 배치하여 조리 시간을 과도하게 조정하지 않고도 고르게 갈색으로 된 바닥과 잘 구운 내부를 산출했습니다. 양피지가 깔려 있든 맨손으로 놔두 든 팬 청소는 간단했고 쌓아 두었을 때 눈에 띄지 않고 나중에 사용하기 위해 보관하기 쉽습니다. 마지막으로 단돈 10 달러로 몇 가지를 구입할 수있을만큼 저렴합니다. 사용이 사실상 끝이 없다는 점을 감안하면 좋은 생각입니다.

최고의 붙지 않는 쿠키 시트 : 시카고 메탈릭 논 스틱 젤리 롤 팬 (아마존 $ 16)

우리가 시도한 모든 붙지 않는 모델 중에서 우리가 가장 좋아하는이 팬은 Nordicware와 같이 뒤틀림이나 좌굴없이 계속 사용할 수 있도록 제작 된 무거운 상업용 등급의 시트 팬입니다. 우리는 코팅하는 동안 팬의 표면이 세밀한 질감을 가지고있어 매끄러운 논 스틱 표면에서 문제가 될 수있는 일부 퍼짐과 평평함을 방지하는 데 도움이됩니다. 첫 번째 선택보다 약간 비싸지 만 25 년 보증이 제공됩니다. 다재다능하고 진지하게 사용할 수있을만큼 튼튼한 붙지 않는 팬을 찾고 있다면 문제가되지 않을 것입니다. 이 하나.

최고의 무테 쿠키 시트 : Volrath Wear Ever 쿠키 시트 (아마존 22 달러)

우리가 만난 모든 쿠키 시트 스타일 팬 중 우리가 가장 좋아하는 이것은 비즈니스를 의미하는 진지한 제빵사 팬입니다. 단순한 하나의 림 디자인으로 공기 흐름을 극대화하고 오븐에서 쉽게 잡고 회전 할 수 있습니다. 그리고이 제품은 뒤틀 리거나 휘어 질 가능성이 없습니다. 10 게이지 알루미늄으로 만들어진이 기계는 우리가 시도한 모든 팬 중에서 가장 무겁습니다.

또한 테스트

미국 팬 베이킹웨어 하프 시트 (아마존 $ 20)

이 두껍고 튼튼한 3lb 시트는 내구성이 뛰어난 Made-in-the-USA 구조와 BPA가없는 논 스틱 코팅으로 점수를 받았습니다. 그러나 주름진 표면은 경쟁사에 비해 성능이 크게 향상되지 않았으며 일반적으로 비 점착 표면이 우리가 시도한 코팅되지 않은 팬보다 덜 다재다능하다는 것을 발견했습니다.

에어 베이크 내추럴 쿠키 시트 (아마존 $ 13)

이 절연 시트에 구운 배치는 베이킹하는 데 시간이 더 오래 걸렸으며 레시피 시간을 너무 많이 추측해야했습니다. 브라우닝이 목표가 아닌 머랭과 같은 섬세한 쿠키에 적합 할 수 있지만 어둡고 바삭한 가장자리를 원한다면 피하세요.

Anolon Advanced Nonstick Bakeware 쿠키 시트 (아마존 $ 13)

실리콘 손잡이 디자인은이 베이킹 시트를 더 쉽고 편안하게 사용하기위한 것이지만, 손잡이가 두 개가 아니라 하나뿐이기 때문에 잡는 것이 약간 어색했습니다. 더 잘 작동하고 더 관대하고 단순하게 설계된 다른 붙지 않는 팬이 있었기 때문에 우리는 그것을 제거했습니다.

Farberware Purecook 하이브리드 세라믹 붙지 않는 베이킹 시트 (아마존 $ 10)

이 세라믹 표면 쿠키 시트는 귀엽고 눈길을 끄는 색상으로 제공되며 베이킹 테스트 중에 충분히 훌륭하게 수행되어 균등하게 조리되고 흠집없이 팬에서 미끄러 진 진저 브레드 남성이 나왔습니다. 그러나 궁극적으로 경쟁 제품과 비교할 때 얕은 테두리와 질감이있는 표면으로 인해 다양한 주방 작업에 덜 적응할 수있는 점수를 잃었습니다.

Calphalon Nonstick Bakeware 베이킹 시트 (아마존 $ 15)

우리는이 헤비 듀티 하프 시트 팬의 견고한 느낌에 고무되었고, 쉽게 닦이지 않는 표면에 감명을 받았지만 베이킹 첫 번째 라운드에서 극적으로 뒤틀린 후 실격 처리되었습니다.

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