할라크레딧 : Southern Living히브리어로 할라 빵에 주어진 용어이지만 명령이기도합니다. 하 프라 삿 할라 . 제빵사는 제물로 반죽 조각을 버리고 나머지는 굽습니다.
Challah 빵은 이제 많은 사람들이 먹지만 안식일과 공휴일에 먹는 전통적인 유대인 빵입니다.
신뢰할 수있는 challah 빵 조리법은 유대인 음식에 대한 많은 요리 책으로 유명한 유대인 미국인 여성 Joan Nathan의 조리법입니다. 다음은 할라 빵을 만드는 방법에 대한 단계별 가이드입니다.
먼저 설탕과 함께 따뜻한 물에 효모를 활성화하고 5 ~ 10 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 식물성 기름과 계란을 넣고 한 번에 하나씩 추가하여 더 잘 섞습니다. 조금씩 밀가루를 넣으십시오. 혼합되면 반죽 고리가있는 스탠드 믹서를 사용하거나 부드러워 질 때까지 손으로 반죽 할 수 있습니다. 이 시점에서 반죽은 끈적 거리지 않아야합니다. 그렇다면 더 이상 끈적 거리지 않을 때까지 소량의 밀가루로 반죽하십시오.
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보울에서 반죽을 제거하고 보울에 기름을 바릅니다. 반죽을 그릇에 다시 넣고 비닐 랩으로 덮은 다음 한 시간 정도 그대로 두십시오. 한 시간 후에 반죽의 크기가 두 배가되어야합니다. 빵은 변덕 스럽기 때문에 더 오래 걸릴 수 있습니다. 상승을 확인하는 쉬운 방법은 오븐을 100도까지 켠 다음 온도에 도달하면 끄는 것입니다. 반죽을 따뜻한 오븐에 넣고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 크기를 두 배로 늘린 후 반죽을 펀칭하고 30 분 더 기다립니다.
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Challah 빵은 전통적으로 머리띠로 구워집니다. 이렇게하려면 먼저 반죽을 세 부분으로 나눕니다. 각 부분을 한 가닥으로 굴립니다. 가닥의 한쪽 끝을 함께 꼬집고 함께 땋습니다. 원한다면 여섯 가닥으로 땋을 수 있습니다.
375도에서 35-40 분 동안 굽기 전에 계란을 치고 빵 바깥 쪽을 닦으십시오. 빵을 먹기 전에 몇 분 동안 그대로 두십시오.
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