칠면조를 소금물에 절이는 방법이 확실하지 않습니까? Ree Drummond의 Apple Cider Roast 칠면조 레시피가 필요한 모든 것저작권 정보 : Hector Manuel Sanchez물론입니다. 전에 칠면조를 소금물에 굽는 것에 대해 들어 보셨지만, 항상 귀찮게하기에는 너무 많은 일처럼 보였을 것입니다. 잘못된. 몸을 담그는 과정 추수 감사절 새는 시간이 필요하지만 많은 노력이 필요하지는 않습니다. 그리고 목요일에 제공 할 육즙이 많고 풍미 가득한 새에게는 그만한 가치가 있습니다.
증거로 우리는 당신에게 Ree Drummond 사과 사이다로 구운 칠면조. 그녀의 간단한 조리법은 많은 양의 물, 사과 사이다, 흑설탕, 오렌지 껍질, 필수 허브와 향신료를 거의 가열하지 않는 것을 요구합니다. 그런 다음 필요한 것은 대단히 큰 냄비,이 플라스틱 중 하나 소금물 주머니 , 또는 심지어 큰 ol & apos; 플라스틱 양동이는 새와 함께 용액을 넣을 수 있습니다. 또한 다음 16 ~ 24 시간 동안 냉장고의 충분한 공간을 비워야합니다.
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정말 간단하지만 첫 번째 경험을 시작하기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 사항이 있습니다. Drummond는 냉동 된 종류가 이미 나트륨 함량이 높은 경우가 많기 때문에 항상 신선한 칠면조를 사용할 것을 권장합니다. 그녀는 또한 국물에서 육즙을 만들 계획이라면 소금물에서 꺼낸 후 15 분 동안 찬물에 고기를 담그는 것을 강조합니다. '이 담그는 과정은 너무 짭짤한 육즙의 가능성을 줄일 것입니다.'라고 그녀는 말합니다.
그러나 아래의 지침을 따르면 (실수로 새를 약간 너무 익혔더라도) 추수 감사절 역사상 최고의 칠면조를 생산할 수 있습니다.
Ree Drummond 's Apple Cider Roast 칠면조
큰 오렌지 3 개와 2 큰술. 오렌지 풍미, 분할
4 개의 로즈마리 가지, 줄기 제거 및 3 큰술. 잘게 잘린 신선한 로즈마리, 분할
사과 사이다 3 컵
담갈색 설탕 2 컵
코셔 소금 ¾ 컵
3 큰술 삼색 후추
다진 마늘 5 쪽
월계수 잎 5 개
신선하거나 해동 한 냉동 칠면조 1 개 (20 파운드)
부드러워 진 소금에 절인 버터 1 컵
1. 소금물 준비 : 오렌지 껍질을 큰 조각으로 제거합니다. 다른 용도로 오렌지를 예약하십시오. 오렌지 껍질, 로즈마리 잎, 사이다, 2 갤런의 냉수, 설탕, 소금, 후추 열매, 마늘, 월계수 잎을 큰 냄비에 섞습니다. 고열로 끓여서 설탕과 소금을 녹입니다. 열에서 제거하고 덮으십시오. 완전히 식히십시오. 2 시간 차갑게
두. 포장에서 칠면조를 꺼냅니다. 내부 가방을 제거하십시오. (곱창으로 그레이비를 만들려면 가방을 냉장고에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 식 힙니다.) 차가운 물로 칠면조를 헹구십시오. 플라스틱 소금물 주머니 또는 매우 큰 저장통에 넣으십시오.
삼. 칠면조 위에 소금물을 붓는다. 소금물이 칠면조를 덮지 않으면 물을 추가하여 덮으십시오. 봉지 또는 뚜껑 냄비; 16 시간에서 24 시간 동안 식히십시오.
네. 소금물에서 칠면조를 제거하십시오. 소금물을 버리십시오. 칠면조를 찬물로 철저히 헹구십시오. 싱크대를 물로 채우십시오. 칠면조를 싱크대에 넣으십시오. 칠면조를 15 분간 담근다. 두드려 건조시킵니다.
5. 오븐을 275 °로 예열합니다. 트러스 칠면조; 큰 로스팅 팬의 와이어 랙에 가슴이 위로 향하도록 놓습니다. 튼튼한 호일 (로스팅 팬의 하단 가장자리 포함)으로 단단히 완전히 덮으십시오. 오븐에서 칠면조 구이 3 시간 30 분 (파운드당 약 10 분).
6. 오븐에서 칠면조를 꺼내십시오. 온도를 375 °로 올립니다. 호일을 제거하십시오. 따로. 버터, 다진 로즈마리, 오렌지 제스트를 함께 저어주세요. 칠면조 피부 전체에 문지릅니다. 고관절 근처의 칠면조 허벅지에 고기 온도계를 삽입합니다. 온도계가 170 °로 표시되고 주스가 더 이상 분홍색이되지 않을 때까지 뚜껑을 덮지 않은 상태에서 1 시간 30 분에서 2 시간 동안 30 분마다 볶습니다.
7. 오븐에서 칠면조를 꺼내십시오. 봉사 할 준비가 될 때까지 호일로 덮으십시오. 그레이비를 위해 팬 드립을 예약합니다 (조리법은 다음과 같습니다).
제공 : 12
활동 시간 : 30 분
총 시간: 5 시간 + 염수
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칠면조 그레이비
칠면조 곱창, 칠면조에서 예약
구운 칠면조 팬 드립
⅓ 컵 (약 1½ oz.) 다용도 밀가루
1 개 qt. 저염 닭고기 육수
1 ½ tsp. 후추
1 tsp. 코셔 소금
1. 가방에서 내장을 제거하십시오. 작은 냄비에 곱창을 넣고 물로 덮습니다. 매체에 끓여주세요. 완전히 익을 때까지 약 30 분간 끓입니다. 내장을 제거하고 따로 보관하십시오. 냄비에 물을 비축하십시오.
두. 미세한 와이어 메쉬 스트레이너를 통해 팬 물방울을 1/4 컵과 동일하게 측정 컵에 붓습니다. 고체를 버리십시오. 중간 크기의 냄비에 물이 뚝뚝 떨어지는 것을 넣으십시오. 중불 이상으로 불을 붙입니다. 물방울 위에 밀가루를 뿌린다. 혼합물이 반죽이 될 때까지 계속 저으면서 요리하십시오. 반죽이 너무 두껍거나 덩어리 진 경우 한 번에 1 큰술 씩 팬을 추가합니다. 반죽이 기름기가 너무 많으면 밀가루를 한 번에 1 큰술 더 추가합니다. 열을 중저로 줄입니다. 짙은 황금빛 갈색이 될 때까지 3 ~ 5 분 동안 계속 저으면서 요리합니다.
만든다 : 4 컵
활동 시간 : 20 분
총 시간: 45 분
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