터키는 건조하고 맛이 없어서 나쁜 평가를받는 경우가 많지만 일반적으로 제대로 조리되지 않았기 때문입니다. 예쁘게 접시에 담을 수 있다고해서 맛이 좋다는 의미는 아닙니다. 상대적으로 마른 새이기 때문에 칠면조는 지방이 많지 않아 고기가 건조하고 거칠어지지 않기 때문에 준비 방법이 매우 중요합니다. 소금물에 칠면조를 소금물에 담그면 (단순한 소금과 설탕 혼합물을 사용하거나 향료를 첨가 할 수 있음) 꺼리는 칠면조의 수분과 풍미를 자극 (추가)합니다.
소금물 칠면조 냉각기크레딧 : Southern Living1. 쿨러 사용
칠면조가 냄비에 들어갈만큼 작아서 냉장고에 넣을 수 없다면 쿨러를 사용해야합니다. 칠면조는 소금물에 절이는 과정에서 40 ° F 이하를 유지해야하므로 때때로 냉각기를 관리해야 할 수도 있습니다.
소금물 칠면조 재료크레딧 : Southern Living2. 소금물 성분 선택
일반적으로 물 1 갤런 당 코셔 소금 한 컵과 설탕 한 컵이 필요합니다. 8 ~ 12 파운드의 칠면조는 새를 완전히 잠 그려면 2 갤런의 물이 필요할 것입니다. 후추 열매, 월계수 잎, 마늘, 올 스파이스, 풍성한 허브 (로즈마리와 백리향이 좋은 옵션), 감귤류 향과 같은 아로마틱은 일반적으로 젖은 소금물에도 사용됩니다.
소금물 칠면조는 바닷물을 만듭니다크레딧 : Southern Living3. 바닷물 소금물 만들기
모든 소금물을 큰 냄비에 넣고 끓여서 소금과 설탕을 녹입니다. 용액을 완전히 식히십시오.
소금물 칠면조 잠수함크레딧 : Southern Living4. 터키 잠수함
칠면조의 포장을 풀고 내장을 제거하고 쿨러로 옮깁니다. 칠면조 위에 식힌 소금물 혼합물을 붓습니다.
소금물 칠면조 얼음크레딧 : Southern Living5. 칠면조를 차갑게 유지
칠면조는 소금물 혼합물 아래에 잠겨 있어야합니다. 새를 얼음 주머니로 덮어 차갑게 유지하고 무게를 줄입니다. 몇 시간 동안 염수를 할 것이므로 안전한 온도로 냉각기를 유지하기 위해 때때로 얼음을 추가해야 할 수 있습니다.
소금물 칠면조 로스트크레딧 : Southern Living6. 로스트 준비
소금물에서 칠면조를 제거하고 종이 타월로 두드려 말립니다. 교차 오염을 방지하기 위해이 단계를 수행 한 후에 싱크대를 철저히 청소하십시오. 평소와 같이 로스팅하고 모든 향이 나는 주스를 잡을 수있을만큼 깊은 로스팅 팬을 사용하십시오.