칠레 시간 칠레 시간 붉은 고추로 묶인 세로줄 인 Ristras가 판매를 위해 전시되어 있습니다. 말린 고추는 끓는 물에 재수 화되어 먹거나 요리에 사용할 수 있습니다. | 크레딧 : Mark Sandlin 티 여기에서 시즌의 전환을 착각하지 않습니다. 당신은 하늘의 깊고 푸른 하늘과 긴 오르간 산맥에서 태양이 빛나는 방식을 볼 수 있습니다. 북쪽에서 Las Cruces로 폭풍을 몰고 다니는 시원한 바람의 돌풍에서 그것을 느낍니다. 무엇보다도 당신은 그것을 냄새 맡습니다. 칠레 로스팅의 독특하고 거의 달콤한 향기입니다. 우리 지역의 나무 연기와 같은 각기 다른 냄새는 가을의 귀환을 알립니다. 지역 주민들은 여름이 메 실라 계곡과 그 주변의 들판을 휩쓸었던 8 월에 뉴 멕시코의 대표적인 녹색 고추를 수확하기 시작했습니다. 수확은 서리가 내릴 때까지 계속되며 고추는 낮고 콤팩트 한 덤불에서 자라며 보석 빨강으로 익습니다. 뉴 멕시코의 보물 Las Cruces는 피칸, 양파, 알팔파 및 면화가 풍부한 주 최고의 농업 지역을 정박합니다. 하지만이 땅은 칠레에서 풍미 가득한 영혼을 끌어냅니다. 진정한 팬은 뉴 멕시코 고추를 가상의 다섯 번째 식품 그룹으로 간주합니다. 이주는 'NuMex Big Jim'과 같은 인기있는 선택의 본거지로 인정 받고 있습니다. 및 'NuMex Joe E. Parker'. 또한 뉴 멕시코 카이넨은 모든 루이지애나 매운 소스의 주요 성분으로 남부 사람들이 소중히 여기는 액체 맛을냅니다. 고추가 여기서 번성하는 이유는 무엇입니까? 무엇보다도 긴 햇빛. 뉴 멕시코 주립 대학 칠레 페퍼 연구소의 프로그램 코디네이터 인 Danise Coon은 'Peppers는이 높은 사막에 적합합니다. '우리는 매우 모래 토양과 매우 건조하고 따뜻한 기온을 가지고 있습니다. 그들은 건조한 환경을 좋아합니다. ' Danise는 연구소의 일상 업무를 처리합니다. 그녀는 800 개 이상의 칠레 관련 서적과 잡지를 소장하고있는 Gerald Thomas Hall에서 센터를 운영하고 있습니다. 교육용 디스플레이를 포함합니다. 책, 포스터, 씨앗을 판매합니다. 그녀는 또한 연구소의 시범 정원을 미리 계획 한 투어를 진행합니다. 고추의 세계 자칭 '칠레 머리'인 Danise는 주 북부의 한 농장에서 자랐습니다. '나는 6 살 때부터 할라피뇨를 먹기 시작했습니다.'라고 그녀는 회상합니다. 그녀는 찡그린 미소를 지으며 '아빠와 할라 페뇨 먹기 대회를 가졌었다'고 덧붙였다. 분명히, 고추에 대한 열정은 그녀의 피를 뜨겁게합니다. 그것과 그녀의 지식은 그녀를 University Avenue에서 떨어진 깔끔하고 작은 고추 조각에서 훌륭한 가이드로 만듭니다. 시범 정원의 1/3 에이커에는 뉴 멕시코 주립 대학에서 개발 한 고추를 포함하여 전 세계에서 온 약 150 가지 종류의 고추가 전시되어 있습니다. Danise는 20 개 이상의 식물 줄을 감 으면서 성장하고 수확하는 과정을 설명합니다. 그녀는 여기에서 진행중인 연구에 대해서도 자세히 설명합니다. 이시기에는 다양한 덤불에 과일이 가득 차 있습니다 (예, 칠레는 야채가 아니라 과일입니다). 애너하임에서 할라 페뇨, 포블 라노, 하바네로에 이르기까지 녹색, 갈색, 자주색 및 불 같은 빨강, 오렌지 및 노란색 음영이 있습니다. 일부는 온화하고 다른 일부는 타는듯한 느낌을줍니다. 그리고 많은 이름은 고추 자체만큼 화려한 색을 띠고 있습니다. 'Prairie Fire', 'Orange Sun' & apos; 인페르노, & apos; & apos; Starburst. & apos; 그것은 고추를 좋아하는 사람의 꿈, 열과 색과 맛의 천국, 넓은 하늘 아래 펼쳐진 태양에 의해 씻겨집니다. 투어는 확실히 미뢰를 자극합니다. 칠레 우주의 수도 질서 정연한 고추 밭은 Las Cruces 외곽의 2 차선 도로를 따라 자랍니다. 9 월에 남부 28 주를 따라 남쪽과 185 주 북부를 따라 리오 그란데 강을 따라 가면 수확하는 일꾼들이 줄을 따라 이동하는 것을 볼 수 있습니다. 여기저기서 손으로 쓴 간판이 신선한 고추를 판매합니다. 40 파운드 정도의 뉴 멕시코 순한에서 중간 정도의 고추로 채워진 삼베 자루는 15 달러 이하에 판매됩니다. 알고 계십니까?공식적으로 뉴 멕시코의 국영 채소 중 하나로 불리는 칠레는 실제로 과일입니다.한 신선한 녹색 칠레 꼬투리에는 오렌지보다 비타민 C가 더 많이 들어 있습니다.말린 고추 가루 1 티스푼은 비타민 A의 일일 요구량을 충족합니다.칠레는 마요네즈에서 립스틱에 이르기까지 모든 것을 처리합니다. 고추를 뜨겁게 만드는 화학 물질 인 캡사이신은 관절염 통증을 완화하는 데 도움이 될 수 있으며 일부 약용 연고와 크림의 성분입니다. 매년 가을 '칠레 헤드'는 일종의 순례로서 소박한 마을 해치로 여행합니다. Las Cruces에서 북쪽으로 약 40 마일 떨어진 이곳은 어디에서나 최고의 고추의 고향입니다. 소규모 가족이 운영하는 사업체는 몇 개의 주요 거리를 따라 겸손한 상점과 길가에서 운영됩니다. 그들은 고추의 자루와 길고 다채로운 ristras를 판매합니다. 지역 주민들은 신속하고 연습 된 움직임을 사용하여 녹색, 빨간색 및 밝은 장식용 고추의 장식 화환을 만듭니다. 가스로 작동하는 로스터는 쉰 소리와 고추의 풍부한 연기로 마을을 가득 채 웁니다. 사람들은 구운 녹색 고추를 사서 껍질을 벗기거나 접시에 사용하거나 추후 식사를 위해 얼립니다. 이 고추는 동등하지 않다고 주장합니다. 1800 년대에 할아버지가 이곳에 오셨을 때부터 가족이 고추를 키우고있는 자랑스러운 Jimmy Lytle은“우선, 우리는 최고의 맛을 가지고 있습니다. 그의 아버지는 'NuMex Big Jim'제작을 도왔습니다. 그의 이름을 따서 적절하게 명명되었습니다. Lytles는 분명히 Hatch 주변의 고정물입니다. 그들은 622 Franklin Street에있는 Hatch Chile Express 매장에서 신선, 건조, 통조림, 냉동 등의 녹색 및 빨강 고추를 판매합니다. Hatch에 갈 수없는 사람들을 위해 가족은 우편 주문 서비스를 제공하여 8 월과 9 월에 10 파운드 및 25 파운드의 신선한 고추 상자를 배송합니다. (가격 및 주문 정보는 www.hatch-chile.com , 또는 전화 [505] 267-3226.) 하지만 Hatch Chile Express는 농산물에 관한 것이 아닙니다. 칠레의 모든 것을 재미있게 다룹니다. 쇼핑객은 칠레 보존 식품, 칠레 잼 및 칠레 젤리 중에서 선택할 수 있습니다. 칠레 살사, 마른 가루, 씨앗, 포스터, 식기, 수건, 옷, 심지어 칠레 모양의 조명이 있습니다. 이 엉뚱한 아이템이 현대 마케팅에 대해 말하는만큼 뉴 멕시코 고추에 대한 사람들의 열정만큼이나 그 이상을 말해줍니다. 그리고 왜 안됩니까? 그들의 맛은 땅과 마음에 깊이 뿌리 박힌 맛입니다. 칠레 기념해치 밸리 칠레 페스티벌-올해 9 월 1 일부터 2 일까지 노동절 주말마다 해치는 이틀간의 음식, 엔터테인먼트, 콘테스트 등으로 유명한 고추에 경의를 표하기 위해 오는 수천 명의 방문객을 맞이합니다. 자세한 내용은 www.hatchchilefest.com 또는 [505] 267-5050으로 전화하십시오.The Whole Enchilada Fiesta--Las Cruces에서 열리는 연례 행사로, 세계에서 가장 큰 Enchilada 제작을 중심으로 진행됩니다. (파운드와 갤런 단위로 재료 목록을 생각해보십시오.) 축제에는 퍼레이드, 상인 부스, 라이브 엔터테인먼트 및 많은 음식이 포함됩니다. 날짜는 9 월 28 일 ~ 30 일입니다. 자세한 내용은 www.enchiladafiesta.com , 또는 전화 [505] 526-1938.산타페 와인 & 칠레 피에스타-뉴 멕시코의 주도는 9 월 26 일부터 30 일까지 5 일간의 세미나, 와인 시음, 요리 시연 등을 통해 수확 시즌에 자체적 인 고급 스핀을 제공합니다. 방문 www.santafewineandchile.org 또는 [505] 438-8060으로 전화하십시오. '칠레 타임'은 Southern Living 2007 년 9 월호에서 발췌 한 것입니다. 가격, 날짜 및 기타 세부 사항은 변경 될 수 있으므로 여행 계획을 세우기 전에 모든 정보를 확인하여 최신 정보인지 확인하십시오.
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