남부 전역에서 사랑받는 많은 음식과 마찬가지로 치킨 샐러드와 그 안에 넣은 것은 개인적인 것입니다. 내 레시피? 다진 요리 된 닭 가슴살, 약간 다진 셀러리, 모든 것을 골고루 코팅하기에 충분한 마요네즈 (그러나 뭉툭하게 만들만큼 충분하지 않음), 소금, 후추.
우리 집의 표준 치킨 샐러드 레시피는 평범 해 보일지 모르지만 일반적으로 더 흥미로운 변형의 시작점으로 사용합니다. 때로는 봄에 깍둑 썰기 한 무와 완두콩을 던지기도합니다. 여름은 바질, 파슬리, 타라곤과 같은 잘게 잘린 부드러운 허브를 의미 할 수 있습니다. 가을에는 잘게 썬 사과와 잘게 썬 피칸을 추가 할 수 있습니다. 겨울 치킨 샐러드에는 약간의 감귤 향이 마요네즈에 섞여서 밝아 질 수 있습니다.
나는 전에 이것에 대해 썼지 만, 나는 닭고기 샐러드에 흰색 고기를 사용하는 것을 선호합니다. 왜냐하면 그것은 어두운 고기만큼 맛이 없기 때문입니다. 미친 소리로 들릴 수 있습니다. 누가 더 많은 맛을 원하지 않겠습니까?하지만 저는 치킨 샐러드를 다른 재료를위한 빈 캔버스로 봅니다. 치킨 샐러드는 차갑게 제공되기 때문에 어두운 고기는 접시의 다른 모든 것을 압도하는 경향이 있습니다. 나는 또한 요리 한 닭 가슴살은 차게하면 식감이 더 좋다고 생각한다. 내 경험상 어두운 고기는 차갑게 먹으면 약간 칙칙하거나 쫄깃해진다.
그러나 흰 살코기가 모든 치킨 레시피에 가장 적합한 것은 아닙니다. 치킨 메인 요리를 만들 때는 거의 항상 가슴보다는 다리와 허벅지를 선택합니다. 구워 지든 튀겨 지든, 진한 고기는 풍부하고 부드러 우며 육즙이 풍부합니다. 그리고 정말 가장 중요한 부분 인 바삭하고 버터 같은 피부와 치킨 샐러드를 만들 때 완전히 낭비되는 것을 잊지 마십시오.