치즈와 텍사스Chile con queso는 'queso'로 축약 될 수 있지만 'cheesedip'을 언급하면 혼란 스러울 수 있습니다.5 월은 공식적으로 전국 살사의 달이지만 텍사스 서클에서는 칠레 콘 케소가 왕입니다. 이제 내가 주를 넘나들며 내 저녁 식사를 망쳐 버렸으니, 내 질문은 간단합니다. 모든 위대한 Lone Star Tex-Mex 조인트에있는 모든 위대한 노란색 치즈 혼합물 중 어떤 것이 홀로 서 있습니까? 기억에 남는 이야기와 멋진 이야기를 담은 두 퀘소 사이의 정면 대결 맛 테스트로 귀결되는 것 같습니다.
호세는 오늘 밤에 일합니까?
먹기 : 휴스턴에있는 Molina 's Cantina를 방문했을 때, 나는 Original Jose 's Dip에서 가장 큰 메뉴를 주문했습니다. 처음이었습니다. 즉시 나오고 뜨거워 진 주황색 퀘소는 오래된 스타일의 점토 그릇을 채우고 치즈를 토핑 한 트레이드 마크인 매운 타코 고기를 가지고 도착했습니다. 10 분 만에 사라졌습니다. 휴스턴 사람들은이 67 세의 칸 티나를 좋아합니다. 활기차고 정중 한 웨이터, 가족의 느낌, 특히 Original Jose 's Dip을 좋아합니다.
주위에 물어 보지 않는 한, 딥의 이름에 대한 언급을 찾을 수 없습니다. 하지만이 이야기는 조사 할 가치가 있습니다. 수십 년 전 웨이터 호세가 저녁 교대 근무를했습니다. 요리사에게 알려지지 않은 사업가 호세는 고기를 일반 퀘소에 넣었습니다. 고객은 관대 한 제스처에 감사했습니다. 그러나 호세가 휴가를 위해 일주일을 쉬었을 때 수십 개의 '호세'의 딥 요청이 테이블에서 나왔습니다. 호세는 단골들에게 자신의 표를 남겼고, 오늘날 전설적인 오리지널 호세의 딥은 몰리나의 시그니처 작품 중 하나로 간주됩니다.
텔:
밥 암스트롱은 누구입니까?
먹기 : 김이 나는 치즈, 아보카도, 사워 크림, 매운 소고기-모두 하나로? 왜 안돼? 우리는 텍사스에 있습니다. 밥 암스트롱 딥은 오스틴에있는 Matt의 El Rancho 또는 달라스에있는 Matt의 Rancho Martinez에서 필수품입니다. 저에게 '밥'을 파헤 치면 리틀 리그 경기를 마치고 고향 인 데 어리 퀸에서 점보 아이스크림 아이스크림이 떠 오릅니다. 오레오, M & M 'S, HEATH 바를 좋아했기 때문에 제가 가장 좋아하는 토핑을 모두 추가하겠습니다. 문자 그대로 생각하면 더 즐거웠습니다. 확실히 밥과 함께하면 더 즐겁습니다.
나는 Bob과 그의 queso와 같은 사람들 때문에 텍사스를 좋아합니다. 밥 암스트롱은 텍사스 퀘소입니다.이 주에서만 일하는 방식이 더 크고 더 좋습니다.
한때 주 의원이자 토지 위원이었던 Bob은 원래 Matt 's에서 매일 점심을 먹었습니다. 이야기가 진행되는 동안, 60 년대 후반에 Bob은 Matt에게 처음에는 평범하지 않은 메뉴를 만들어달라고 요청했습니다. Tex-Mex 스타터 샘플러처럼 보이는 넘쳐나는 혼합물이 나왔습니다. 빨리 Bob Armstrong은 Matt 's와 Texas 전역의 모방 칸 티나에서 메뉴를 만들었습니다.
텔:
몰리나의 호세처럼 밥 암스트롱의 이름은 한 번에 하나의 유쾌한 그릇 인 퀘소 전설에 새겨 져 있습니다.
Molina 's Cantina : www.molinasrestaurants.com 또는 (713) 782-0861. Matt의 El Rancho 및 Matt의 Rancho Martinez : www.molinasrestaurants.com .
스타 치즈
• 로스 바리오스, 샌 안토니오. Queso는 다진 치킨 파 히타, 피코 데 갈로, 아보카도 및 할라피뇨 위에 제공됩니다. www.losbarrios1.com 또는 (210) 732-6017.
• El Norte Mexican Grill, Plano. 고추와 양파가 잘 조화 된 퀘소 엘 헤드 혼초는 딥 애호가들에게 가장 좋은 곳입니다. www.elnortegrill.com 또는 (972) 596-6783.
• Canutillo의 Little Diner Tortilla Factory. El Paso 근처에있는이 작은 마을은 국경 근처에서 Tex-Mex 최고의 장소라고 주장합니다. http://www.littlediner.com 또는 (915) 877-2176.
• 오스틴의 Maudie 's Café. Maura 's Bean Dip (queso 및 refried beans)는 일반 재료보다 낫습니다. (512) 473-3740.
• Austin, Texican Café. Queso a la Parilla (야채와 치즈)는 훈련중인 사이클리스트들이 가장 좋아하는 곳입니다. www.texicancafe.com 또는 (512) 282-9094.
'Texas Con Queso'는 Southern Living 2008 년 5 월호에서 발췌 한 것입니다. 가격, 날짜 및 기타 세부 사항은 변경 될 수 있으므로 여행 계획을 세우기 전에 모든 정보를 확인하여 최신 정보인지 확인하십시오.