치즈 케이크 공장과 카탈로그와 같은 메뉴와 같은 엄청나게 큰 메뉴는 40 년 동안 손님들을 기쁘게 해왔습니다. 오늘날 고급 캐주얼 다이닝의 선구자는 전국에 200 개 이상의 매장을 자랑합니다. 250 개가 넘는 신선한 메뉴 선택과 50 개가 넘는 시그니처 치즈 케이크를 통해 한 번의 거대한 작업입니다. 그러나 어떻게 든 그들은 모든 것을 풀 수 있습니다.
그 모든 맛있는 맛이 어떻게 조화를 이루는 지 비하인드 스토리를 보려면, 오늘 The Cheesecake Factory의 최고 요리 책임자 인 Donald Moore는 사랑받는 레스토랑 체인의 운영에 대한 놀라운 통찰력을 공유했습니다.
1. 모든 것이 사내에서 신선하게 만들어집니다.
무어는 말했다 오늘 대부분의 요리사는 The Cheesecake Factory의 21 페이지 메뉴가 절대적으로 미쳤다고 생각하며 틀린 것이 아닙니다. 음식 준비는 매일 오전 6시에 시작됩니다. 160 개의 소스와 드레싱을 포함한 모든 것이 식당의 주방에서 만들어지기 때문입니다. 250 개 항목의 전체 메뉴를 만들려면 무려 700 개의 재료가 필요합니다.
2. 베스트셀러 치즈 케이크는 진정한 클래식입니다.
Cheesecake Factory의 베스트셀러 디저트는 CEO이자 설립자 인 David Overton의 어머니가 만든 레시피를 사용하는 '오리지널 치즈 케이크'입니다. 에 따르면 오늘 , 5 가지 재료로만 구성된 Evelyn Overton의 비법은 40 년 동안 변하지 않았습니다.
3. 아주 작은 요리도 만드는 데 몇 시간이 걸립니다.
아보카도 에그 롤은 20 년 동안 The Cheesecake Factory의 가장 인기있는 애피타이저였습니다. Moore에 따르면이 탐욕스러운 작은 롤을 만드는 데 약 4 시간이 걸립니다. 디핑 소스는 18 가지 재료로 만들어지며 거의 20 단계가 필요합니다!
4. 캘리포니아 부부가 실제로 그곳에 살고 있습니다.
퇴직자 Odette와 Chuck Ebersole은 지난 30 년 동안 The Cheesecake Factory에서 일주일에 10-12 번 식사를했습니다. '저는 Chuck과 Odette가 여전히 The Cheesecake Factory에서 매주 식사를한다는 것을 알고 있습니다. 왜냐하면 무언가가 마음에 들지 않으면 이메일을 받기 때문입니다. 오늘 . 2016 년 인터뷰에서 바이스 , Odette는 치즈 케이크 공장 식단을 40 파운드의 체중 감량으로도 인정합니다.
5. 그것은 모두 브라운 빵에 관한 것입니다.
사람들은 집착합니다. 집착 The Cheesecake Factory에서 브라운 빵과 함께. '맥도날드에서는 프렌치 프라이입니다. The Cheesecake Factory에서는 바로 빵입니다. 오늘 . 너무 인기가 많아서 식료품 점에서 사용할 수 있도록했습니다. . 에 따르면 스릴 주의자 ,이 레시피는 1800 년대에 인기를 끌었던 당밀 기반 호밀 빵에 대한 옛 아메리카 원주민 레시피의 독일어 버전 인 'Squaw bread'를 기반으로합니다.