셰프 채드윅 보이드크레딧 : Brooke Slezak음식 및 라이프 스타일 전문가 채드윅 보이드 매우 익숙해 보입니다.
그가 출연하는 것을 본 적이있을 것입니다. 오늘 쇼, Food Network 또는 그의 영화 전 상영 프로그램, 릴 식품 . 음식 및 라이프 스타일 전문가 인 Boyd는 라이브 TV에서 요리 수업을 가르치는 것부터 업계에서 가장 유명한 식품 브랜드 (예 : Coca-Cola, Panera Bread, Seattle 's Best Coffee)에 대한 브랜드 전략 수립에 이르기까지 모든 것을 다룹니다. 그래서이 거물은 왜 남부 생활 피노와 로즈마리와 함께 체리 베리 Crostata를 만드는 Test Kitchen?
이유는 간단합니다. 음식. Boyd의 농부 뿌리는 그에게 야채와 그의 최신 레시피 컬렉션에 대한 깊은 사랑을주었습니다. 야채와 함께 즐기기 ,이 열정을 말합니다. Boyd는 Southern Foodways Alliance의 창립 멤버 인 유명한 남부 요리사 Nathalie Dupree와 함께 컬렉션을 개발했으며 수익금의 10 %를 Alliance 's에 기부하고 있습니다. 대학원 펠로십 .
보이드의 스쿼시와 커널 콘 캐서롤과 콘 브레드를 넉넉히 먹은 후, 우리는 앉아서 이렇게 맛있는 남부 요리를 만든 남자를 알게되었습니다.
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SL : 남부 음식과 연결되는 것은 무엇이며, 왜 그것을 좋아합니까?
CB : 저는 펜실베니아 남동부에서 태어 났지만 증조부모는 버지니아 출신이고 증조부모는 남 침례교 설교자였습니다. 그들은 16 살 때 결혼을했고 '지옥에서 양키스를 구하기 위해'펜실베이니아에 정착했습니다. 그래서 저는 최고의 프라이드 치킨, 최고의 비스킷, 그리고 가장 놀라운 코코넛 커스터드와 레몬 머랭 파이로 자랐습니다. 그래서 펜실베니아에서 자란 저에게는 사실 남부 가정에 사는 것이 정상이었습니다. 그것은 나의 일부일뿐입니다.
SL : 당신은 대학을 영어 학위로 졸업했습니다. 식품 산업에서 어떻게 끝났습니까?
CB : 정말 열정입니다. 저는 순수한 농부 출신이고 돈이 많지 않았지만 서로에게 주어야 할 한 가지는 음식이었습니다. 나는 어렸을 때 식탁에 모이는 것을 좋아했습니다. 나이가 들면서 건축가가 될 줄 알았어요. 시도해 봤지만 제가 정말 잘한 것은 정말 좋은 이야기를 전하고 글로도 시각적으로도하는 것이 었습니다. 그것은 사람들이 하루 24 시간 동안 TV에서 음식을 볼 것인지 알지 못했던 초기 Food Network와 함께 일하는 것과 관련이 있습니다. 그 후 저는 유명 셰프들과 함께 일하고 요리 책을 만들기 시작했고 곧 모든 것이 저를 위해 모였습니다. 내가 지금하는 일을하는 것은 좋은 연습이었습니다.
SL : '음식 및 라이프 스타일 전문가'의 일상은 어떻습니까?
CB : 저의 비정형적인 하루는 9 시부 터 5 시까 지 일하고 있습니다. 저는 항상 창작하고 있습니다. 그것은 저에게 자연스러운 일입니다. 다른 사람들이 밤에 휴식을 취하고, 저녁을 요리하고, 일상적인 일을 할 때 이것이 제가 만들 수있는 기회입니다. 저녁 식사를 위해 사람들을 모으는 경우 실제로 요리하는 동안 조리법을 개발하고 있습니다. 저는 항상 그런 관점에서 생각하고 있습니다. 따라서 일반적인 날은 없습니다. 오전 3시에 일어나서 TV 촬영을하고, 9시 30 분에 사무실로 돌아와서 두 명의 고객과 함께 앉아 전략적인 작업을 할 수 있습니다. 다음으로 제가 아는 것은 지금과 같은 인터뷰를하고 있다는 것입니다.
SL : 오늘날 미국에서 음식을 브랜딩하는 데있어 가장 어려운 부분은 무엇입니까?
CB : 대형 식품 브랜드를 마케팅하는 데있어 가장 어려운 점은 오늘날 관련성을 유지하는 것입니다. 유기농, 현지 및 오늘날 사람들이 원하는 모든 것을 무시할 수는 없습니다. 사실 제가 가장 좋아하는 것은 실제로 대규모 브랜드가 이러한 구성 요소를 제품에 통합하도록 돕는 것입니다. 이것은 그들이 개발하는 제품을 세계, 특히 밀레니엄 세대와 훨씬 더 관련이있게 만듭니다. 상황을 개선 할 수있는 방법이 있습니다. 저는 더 나은 제품을 만들고 더 나은 재료를 사용할 수있는 방법을 찾기 위해 최선을 다하고 있습니다. 우리가 더 나은 방향으로 전환 할 수 있다면 우리는 모두를 위해 더 나은 삶을 만들고 있습니다.
SL : 최근 프로젝트에 대해 알려주세요. 지금 레시피 컬렉션을 만들기로 결정한 이유는 무엇입니까?
CB : 배경 이야기를 들려 드리겠습니다. 저는 2 월 목요일 아침에 일어나서 제 개인 이메일을 확인했지만 결코 확인하지 않았습니다. 나나로부터 다섯 단락으로 된 이메일을 받았습니다. 이제 그녀는 보통 무언가를 전달하거나 4 ~ 5 단어 문장처럼 쓸 것입니다. 그게 전부입니다. 하지만이 이메일에서 그녀는 제가 자라서 세례를 받았던 아주 작은 펜실베이니아 마을에있는 교회에서 주최하는 초콜릿 축제의 유명인 심사 위원이 되라는 초대장을 입력했습니다. 당신의 나나가 당신에게 무언가를 물으면 당신은 예라고 말합니다.
그곳에서 저는 교회 여성들이 가능한 한 많은 돈을 모금하도록 돕는 데 헌신했습니다. 그래서 저는 당연히 그렇게 할 것이라고 말했지만 가능한 한 많은 돈을 모으는 것을 돕고 싶습니다. 나는 책을 작업하고 있었기 때문에 이미 많은 요리법을 함께 가지고있었습니다. 하지만 짧은 시간에 무언가를 만들어야했습니다. 그래서 저는 Nathalie Dupree [Southern Foodways Alliance와 함께]에게 전화를 걸어이 일을하고 있으며 수익금의 10 %를 Nathalie Dupree Graduate Fellowship에 기부하고 싶습니다. 레시피 컬렉션이라고 부르세요.이 책은 귀하의 책이 아닙니다. & apos; 그리고 저는 '거래'라고 말했습니다.
나는 나나의 마을에서 요리 교실을 시작했습니다. 그 다음으로 애틀랜타에서 한 번, 뉴욕에서 한 번했는데 결국 15 개 도시 전국 투어가되었습니다. 그래서 저는 제 레시피 컬렉션에 대해 매우 흥분합니다. 전국 수많은 도시의 사람들과 공유하고 소통 할 수 있기 때문입니다.
SL : 야채에 끌리는 이유는 무엇입니까?
CB : 저는 채식주의자가 아니라는 것을 말씀 드릴 수 있습니다. 사람들은 내가 '농산물에 관한 것'이라고 생각합니다. 하지만 사실 야채에 대한 나의 사랑은 농부의 뿌리에서 비롯됩니다. 야채를 요리로 먹을 때 사람들이 고기가 어디 있는지 물어 보는 것이 저를 실망시킵니다. 또는 뭔가 빠졌다고 가정합니다. 나에게 좋은 음식은 좋은 음식입니다. 나는 모든 종류의 농산물로 요리하고, 건강에 대한 생각이나 무언가 빠졌다고 생각하지 않고 모두가 즐기는 정말 좋은 음식을 만드는 것을 좋아합니다.
SL : 어렸을 때 요리했던 것을 가장 먼저 기억하는 것은 무엇입니까?
CB : 저는 정말 이상한 아이였습니다. 우리 엄마는 Betty Crocker 's Cookbook for Boys and Girls . 1963 년 판이었습니다. 학교에서 돌아와서 교과서처럼 공부했습니다. 나는 그것에 매료되었습니다. 저는 그 요리 책에서 바로 아주 간단한 음식을 요리했습니다. 저는 10 살 때 처음으로 디너 파티를 만들었습니다. 플래시 댄스 . 스테이크 다이앤, 두 번 구운 감자, 완두콩이었습니다. 엄마를 위해 했어요.
SL : 어떤 재료 없이는 살 수 없습니까?
CB : 나는 꿀, 후추, Sriracha로 1 톤을 요리합니다. 조미료가 아니라 재료입니다. 당신이 요리하는 것에 따라 Sriracha는 풍미를 이끌어냅니다. 그리고 나는 매운 음식을 좋아합니다. 나는 커민과 고수풀이 섞인 것을 좋아합니다.
SL : 지금 시그니처 요리가 있나요?
CB : 지금은 제 면도 브로콜리 나 면도 셀러리 샐러드입니다. 제 레시피 컬렉션에는 셀러리 스틱과 피 멘토 치즈를 해체 한 면도 셀러리 샐러드가 있습니다. 맛있어요.
SL : 지금까지 요리 한 것 중 가장 이상한 것은 무엇입니까?
CB : 훈제 및 구운 매미. 내 친구 Bun Lai는 외래종을 사냥하고 요리하는 것으로 유명합니다. 3 년 전 코네티컷에있는 그의 집에서 우리는 매미 한 뭉치를 가져다가 탈수시키고 훈제 한 다음 향신료와 올리브 오일로 구 웠습니다. 시원하고 재밌었지만 ... 다시는 먹지 않았습니다.
SL : 달콤하거나 짭짤한가요?
CB : 짭짤한
SL : 심야 갈망?
CB : 치즈 – 정말 좋은 치즈처럼.
SL : 패스트 푸드 주문하러 가나 요?
CB : 비스킷
SL : 참을 수없는 음식?
CB : 젤로. 음식이 아닙니다.