붙지 않는 팬으로 식사를 요리하면 뚱뚱해 질까요?크레딧 : Yulia-Images / Getty Images새로운 연구에 따르면 비 점착성 표면을 만드는 데 도움이되는 화학 물질 인 PFAS (Perfluoroalkyl 물질)와 무게가 다시 증가합니다. 그러나 실제로 위험은 얼마나 큽니까?
식품 포장재, 종이 접시 및 좋아하는 붙지 않는 팬에 남아 있습니다. 퍼플 루오로 알킬 물질 (PFAS), 얼룩 방지, 방수 및 스틱 방지를 돕는 인공 화학 물질입니다. 하지만 동물 기반 연구 콜레스테롤 수치 증가, 면역 체계 억제, 갑상선 장애, 심지어 암까지 유발하여 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있음을 보여주었습니다. 그리고 새로운 연구 (청소하기가 더 어렵더라도) 대신 신뢰할 수있는 주철 팬을 잡아야한다고 생각하게합니다. 하버드 과학자들은 PFAS에 노출 된 음식을 먹는 것이 배 주위에 남아있는 성가신 무게와 관련이있을 수도 있다는 것을 발견했습니다.
2 년간의 체중 감량 연구를 위해 PLOS 의학 , 온라인 피어 리뷰 비영리 학술지 인 621 명의 과체중 및 비만 참가자에게 무작위로 24 개월 동안 식단을 할당했습니다. 연구원들은 6 개월마다 생체 및 신체 변화 징후를 확인하고 혈장 샘플을 채취했습니다. 연구가 끝날 무렵 참가자들은 처음 6 개월 동안 가장 많은 체중을 잃었다가 나머지 18 개월 동안 점차적으로 체중의 일부를 되찾았다는 것이 분명했습니다. 이것은 새로운 정보는 아니지만, 연구가 체중 감량을위한 최적의 지점이 있음을 지속적으로 보여주고 있다는 사실을 아는 것이 도움이됩니다.
하지만 연구자들이 연구를 통해 채취 한 혈장 샘플을 살펴 보자 상황은 더욱 흥미로워졌습니다. 그들은 연구 시작시 PFAS의 기본 수준이 더 높은 참가자가 초기 손실 기간 이후에 체중을 회복 할 가능성이 가장 높은 참가자라는 것을 발견했습니다. 이 상관 관계는 여성에게 가장 두드러졌습니다. PFAS의 기본 수치가 높은 사람들은 처음에 PFAS 수치가 낮은 사람들에 비해 1.7-2.2kg (3.7-4.8 파운드) 더 많이 회복되었습니다. 연구자들은 이것이 이러한 물질이 안정시 심박수에 미치는 영향과 관련이있을 수 있다고 의심합니다. 연구 첫 6 개월 동안 기준 PFAS 수치가 높은 사람들은 안정시 대사성 심박수 (RHR)에서 가장 극적인 감소를 경험했으며 경험하지 않았습니다. 체중이 회복되었을 때 RHR의 후속 상승-PFAS 수준이 낮은 사람들에게 일어난 일.
연구자들이 한동안 PFAS를 연구 해 왔지만 체중 증가와 PFAS 노출 사이의 상관 관계를 본 것은 이번이 처음이라는 점을 지적하는 것이 좋습니다. 연구 분석에서 연구원들은 사회 경제적 지위와 생활 양식 요인이 결과에 미치는 영향을 설명 할 수 없다고 말했습니다. 또한, 참가자의 체중 증가가 PFAS에 의해 오염 된 고 칼로리 식품을 포함하는 이전 식단으로의 재발로 인해 발생했다면 연구가 왜곡되었을 수 있음을 인정합니다. 따라서 좋아하는 붙지 않는 팬을 모두 버릴 확실한 이유는 없지만 저녁 식사를 요리 할 때 고려해야 할 사항입니다.
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