고구마는 많은 전형적인 시원한 날씨 요리법에서 인기있는 재료입니다. 게임 당일 배고픈 군중에게 음식을 제공하기 위해 짭짤한 스튜에 넣고, 휴일 식사를 위해 가족이 좋아하는 캐서롤에 굽거나, 간단히 감자를 구워 평범하게 먹을 수 있습니다. 다음 번에 고구마를 사러 시장에 나갈 때 주변을 둘러보고 조금 다른 점이 있는지 확인하십시오. 운이 좋으면 보라색 고구마를 찾을 수있을 것입니다. 스톡스 퍼플 ® 또는 오키나와 고구마 . 우베 (OO-beh로 발음) 일 수도 있지만 실제로는 고구마가 아닌 얌입니다. 자색 고구마는 체리, 포도, 딸기와 같은 많은 식물에 자연적인 빨강, 자주색 및 파랑 색을 제공하는 플라보노이드 (항산화 효과가있는 화합물 종류)의 유형 인 비타민 C와 안토시아닌이 풍부합니다.
보라색 고구마는 어디에서 왔습니까?
Stokes Purple® 고구마는 노스 캐롤라이나 출신입니다. 고구마 농부 인 마이크 사이즈 모어는 신원 불명의 여성으로부터 보라색 감자를 선물로 받았습니다. 그는 그것들을 너무 좋아해서 재배하기 시작했고 결국 특허를 얻었고 2006 년 상업 시장에 출시했습니다.
오키나와 고구마는 중남미에서 시작되었습니다. 탐험가들은 15 세기에 그들을 필리핀과 중국에 소개했고, 감자는 1600 년대에 일본으로 옮겨 졌다고합니다. 처음에는 일본의 남쪽 섬인 오키나와에 심었고 곧 일본 전역에서 재배되었습니다. 결국,이 보라색 감자는 하와이에서 감겨 서 '하와이안 고구마'로도 알려진 네이티브 메뉴의 일부가되었습니다. 오늘날 그들은 하와이에서 널리 재배되어 미국 본토로 수출됩니다.
보라색 고구마 사용법
8 월 말부터 늦봄까지 출시되는 Stokes Purple® 고구마는 피부에 자주색을 띠고 과육이 짙은 자주색으로되어 있으며 오렌지색보다 더 건조하고 촘촘하며 단맛이 균형을 이룹니다. 그만큼 풍미를 극대화하는 열쇠 Stokes Purple®의 색상은 일반 고구마보다 오래 굽고 350도에서 약 90 ~ 120 분 정도 적당한 열로 구우면 촉촉해집니다.
가을과 겨울에 식료품 점에서 오키나와 고구마를 찾아보세요. 더 어두운 껍질을 벗긴 것과 달리 관 모양의 오키나와 고구마는 보라색 또는 자주색 과육이있는 담황색 또는 밝은 갈색의 껍질을 가지고 있습니다. 이 괴경은 약간 달콤한 맛과 크림 같은 질감을 가지고있어 오렌지색 고구마에 사용하는 것과 동일한 조리법을 사용합니다.