집에서 재배 한 토마토는 신선하고 맛 있으며 풍성한 남부 야채에 대해 우리가 사랑하는 모든 것과 동의어입니다. 아마도 수년 전 누군가가 녹색 토마토를 요리하기로 결정하게 한 것은 풍부한 농산물 때문일 것입니다. 포도 나무에 다른 사람이 너무 많아서 익을 때까지 기다릴 필요가 없습니다. 우리는 아마도 녹색 토마토를 처음으로 썰어 양념 한 옥수수 가루에 뿌려 프라이팬에 던진 사람이 누구인지 결코 알지 못할 것입니다. 그러나 우리는 확실히 감사합니다. 뜨거운 소금에 절인 튀긴 그린 토마토는 아침 식사 테이블, 점심 뷔페 또는 저녁 메뉴에서 환영받는 광경입니다. 다음은 튀긴 그린 토마토의 바삭하고 황금색 배치를 제공하는 데 도움이되는 몇 가지 간단한 팁입니다.
그린 토마토는 단순히 설 익은 것입니까, 아니면 다른 종류입니까?
이것은 실제로 매우 좋은 질문이므로 물어 본 적이 있어도 당황하지 마십시오! 완전히 익었을 때 녹색 인 토마토의 한 종류가 있습니다. 수직 줄무늬 나 다른 색상의 변형이 있고 누를 때 부드러워집니다. 튀긴 녹색 토마토를 만드는 데 사용하는 미숙 한 토마토는 전체가 옅은 녹색이고 매우 단단합니다.
프라이팬 선택
주철 프라이팬은 훌륭하지만 훌륭하고 무거운 프라이팬은 잘 작동합니다. 전기 프라이팬은 열을 고르게 유지하여 토마토가 균일하게 요리 할 수 있기 때문에 좋은 선택입니다.
소금 – 설탕 – 튀김 전
그린 토마토를 자른 후 소금, 후추, 설탕 한 꼬 집을 뿌립니다. 그린 토마토는 매우 산성이며 설탕은 신맛의 균형을 이루고 맛의 깊이를 제공합니다. 다른 재료를 준비하면서 토마토를 몇 분 동안 그대로 둔 다음 종이 타월로 토마토의 윗면을 가볍게 닦습니다. 물기가 더 많이 생기는 것을 보면 걱정하지 마십시오. 이것은 빵가루가 토마토에 잘 붙도록 도와줍니다.
고온 유지
반죽 된 그린 토마토를 넣기 전에 오일이 원하는 온도 (일반적으로 360 ° ~ 375 °)에 도달했는지 확인하세요. 적절한 온도가 토마토를 바삭하고 아름답게 황금빛으로 만들어줍니다. 기름이 충분히 뜨겁지 않으면 칙칙한 껍질이 벗겨진 절름 한 녹색 토마토가됩니다. 기름이 너무 뜨거우면 외부가 너무 빨리 갈색이되어 토마토가 완전히 익지 않습니다. 오일 레벨을 얕게 유지하십시오. 슬라이스를 오일에 완전히 담그고 싶지는 않습니다. 풍미를 더하려면 베이컨 그리스 2 ~ 3 큰술을 넣으세요.
더블 딥도 괜찮습니다
많은 요리법에서 한 번만 준설하고 담그는 것을 말하지만, 두 번 담그는 것은 괜찮습니다. 그린 토마토는 튀길 때 주스를 밀어냅니다. 반죽에 두 번 담그면 선명한 외관과 완벽한 질감의 인테리어가 만들어집니다.
적절하게 배수
튀겨지면 슬롯이있는 주걱으로 녹색 토마토 조각을 제거하고 종이 타월의 이중 레이어로 물기를 제거한 다음 베이킹 시트의 선반으로 옮깁니다. 어떤 사람들은이 시점에서 토마토에 다시 소금을 뿌리는 것을 좋아합니다. 나머지는 튀기는 동안 튀긴 그린 토마토를 오븐에서 따뜻하게 유지하십시오. 토마토를 덮지 마십시오. 그렇지 않으면 빵 껍질이 부드러워지고 축축 해집니다. 그리고 10 분 정도 식을 때까지 토마토를 쌓아 두지 마십시오. 그렇지 않으면 바닥에있는 토마토가 축축해질 것입니다.
제안 제공
튀긴 그린 토마토는 고전적인 여름 요리 인 남부 야채 접시에 아주 잘 어울립니다. 그들은 또한 목장 드레싱과 함께 제공되는 정말 멋진 애피타이저를 만듭니다. 물론 Fried Green Tomato BLT를 이길 수는 없습니다.
튀김은 정말 나쁜 랩을 얻지 만 적당히 튀긴 음식을 먹으면 죄책감없이 튀긴 그린 토마토를 즐길 수 있습니다.