비스킷 및 잼 팟 캐스트 로고크레딧 : Southern LivingBiscuits & Jam에 오신 것을 환영합니다. 남부 생활 가장 인기있는 요리법에 숨겨진 이야기, 향수 및 전설을 기념하는의 팟 캐스트입니다.
이번 시즌, 우리는 벌새 케이크에 뛰어 들었습니다. 남부 생활 70 년대로 거슬러 올라가지 만 우리가 지금까지 출판 한 가장 인기있는 레시피가되었습니다. 그것은 지금까지 완전한 미스터리였던 여성 L.H. Wiggins 부인이 처음 제출했습니다.
프로듀서 Meg Pace와 Nellah McGough와 함께 남부를 매료시킨 파인애플, 바나나, 피칸 레이어 케이크 뒤에 숨겨진 비밀을 밝히세요.
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시즌 1, 에피소드 5 (파이널)
MEG : 40 년이 걸렸지 만 이제 우리는 L.H. Wiggins 이니셜 뒤에 여자가 누구인지 알고 있습니다. 그녀가 Southern Living의 가장 서사시가 될 레이어 케이크 레시피를 제출했을 때 그녀의 이름에 서명 한 방식입니다. 이제 그녀의 기원을 추적 했으므로 그녀가 레시피를 어디서 얻었는지 아직 알 수 없습니다.
SID : 우리는 아직 그 수수께끼를 풀지 않았기 때문에 그녀가 그것을 어디서 얻었는지 모르겠습니다. 그것에 관한 많은 이론이 있습니다. 닥터 버드 케이크라고 불리는 자메이카에서 온 케이크가 있고, 닥터 버드는 일종의 벌새입니다. 그래서 우리는 그것이 그것과 관련이 있다고 생각하고 아마도 그녀가 어딘가에서 그것을 집어 들었을 것입니다.
MEG : 1969 년 Charlotte Observer는 닥터 버드 케이크 레시피를 운영했습니다. 당시 음식 편집자 인 Helen Moore는 닥터 버드가 자메이카의 국조 인 제비 꼬리 벌새의 별명이라고 썼습니다. 이 케이크는 튜브 팬에서 구워졌고 프로스팅이 없었습니다. Wiggins 부인 ' 케이크는 크림 치즈와 피칸을 얹은 3 개의 층입니다.
NELLAH : 자메이카에서 유래 한 것 같습니다. 자메이카 항공의 홍보 마케팅 자료 뒷면에 인쇄되어 있습니다.
MEG : Southern Living 보조 식품 편집자 Pat York은이 케이크의 기원을 여러 번 조사했습니다.
PAT : 자메이카 항공에서 보낸 편지의 일부로 자메이카에서 온 것 같습니다. 그들은 관광을 북돋 우려 고했습니다. 그리고 물론, 버전이 나선형으로 묶인 커뮤니티 요리 책에 단지 두 개의 팬 케이크 또는 덩어리 케이크로 나타나기 시작했고, 어느 시점에서 우리는 그 위에 크림 치즈를 뿌려 남부 음식으로 만들었습니다.
MEG : Wiggins 부인의 기원을 찾기 위해 인터넷을 샅샅이 뒤졌습니다. 프로스팅 버전. 모든 기사, 이야기, 그리고 벌새 케이크의 Wikipedia 페이지에서도 Southern Living의 1978 년 2 월호에 실린 바나나에 관한 작은 기사가 크림 치즈 프로스팅이 적용된 레이어 케이크의 첫 번째 출판물이며 레시피가 처음으로 발표되었습니다. 벌새 케이크 제목으로 출판되었습니다. 모든 이전 버전에는 닥터 버드라는 이름이 있습니다.
PAT : 레시피 카드와 입소문, 가족과 친구들을 통해서만 전달되기 때문에 추적하기가 너무 많은 레시피가 너무 많습니다.하지만 그녀가 보낸 레시피는 우리가 처음으로 만든 레시피였습니다. 크림 치즈 프로스팅을 사용한 레이어 케이크를 발견했습니다.
MEG :이 조리법이 가족 가보 였으면하는 바람에 Nellah와 저는 Mrs. Wiggins '에게 물었습니다. 그것에 대해 여동생. 에블린 레이크스 부인은 96 세이며 1978 년 2 월호에 여동생의 유명한 케이크가 들어 있다고합니다. 그녀가 레시피를 어디서 얻었는지 아십니까?
EVIE : 알다시피, 난 정말 모르겠어, 정말 모르겠어.
MEG : Joan Steele도 시도했습니다. Wiggins 부인은 케이크가 출판 된 지 1 년 만에 Joan의 아이들을 쫓아 냈습니다. 그녀가 레시피를 어디서 찾았는지 아세요?
JOAN : 나는 단서도 몰라요. 그녀가 그것을 어디서 찾았는지 말했던 기억이 없습니다.
MEG : Nellah는 Southern Living의 가장 존경받는 베테랑 중 한 명에게 전화를 걸었습니다. Nellah는 그녀를 천재라고 묘사합니다.
MARY ALLEN : 안녕하세요, 저는 Mary Allen Perry입니다. 저는 Southern Living에서 수년간 수석 식품 편집자로 일했습니다. 나는 거의 20 년 동안 그곳에서 일했습니다.
NELLAH : 오 맙소사, 어떻게 지내세요? 여러분의 목소리를 듣고 대화를 나눌 수있어서 정말 좋습니다.
메리 앨런 : 당신도보고 싶네요.
MEG : Mrs. Wiggins가 조리법을 찾은 벌새 케이크의 기원을 아십니까?
메리 앨런 : 특히 60 년대와 70 년대, 그리고 80 년대에는 오일 케이크가 큰 인기를 얻었습니다.
그래서 나는 그녀가 당근 케이크에 즉석에서 만든 것처럼 생각합니다. 왜냐하면 요소가 진짜 비슷하기 때문입니다. 당근 케이크는 대단한 인기를 얻었고, 그녀는 당근 대신 바나나로 대체하기로 결정할 수 있었고, 많은 당근 케이크 요리법은 그렇게 살짝 매운맛을 냈습니다. 벌새는 전통적으로 약간의 계피가 들어 있고 당근 케이크는 약간의 양념이 들어 있습니다
많은 사람들이 당근 케이크 조리법에 으깬 파인애플 통조림을 넣었습니다. 그래서 그 조리법은 매우 비슷하고, 당근 케이크에는 크림 치즈 프로스팅이 있었기 때문에 그녀는 바나나가 있었기 때문에 방금 만든 것일 수있었습니다. 손에, 또는 바나나 케이크에 비틀어 그 요소를 추가합니다.
NELLAH : 우리는 그녀가 훌륭한 요리사라는 것을 압니다. 그녀의 모든 가족은 그녀가 요리하는 것을 얼마나 좋아하는지 말했고, 그녀는 이웃을 위해 요리하고 그들을 넘겼고, 그녀는 매우 사교적 인 사람이었습니다. 저는 당근 케이크를 좋아합니다. 그게 제가 생각한 첫 번째 생각 인 Mary Allen이 당근 케이크와 매우 유사했습니다. 그래서 아마도 그녀가 한 일일 것입니다. 그녀는 그 케이크에 대해 들었을 수도 있고 아마도 두 개를 먹었을 것입니다 ...
MARY ALLEN : 다른 사람이 어떤 식 으로든 소유권을 주장하지 않았다는 것이 흥미 롭습니다. 그 전에는 실제로 그에 대한 기록이 전혀 없습니다. 저는 다른 조리법과 음식에 대한 연구를하는 것을 좋아하기 때문에 많은 경우 사람들이 100 년 전의 출처를 참조하면 다른 출처가 나타납니다.하지만 제가 아는 벌새 케이크에는 다른 출처가 없었습니다. 나는 거의 내가 말한 것, 그녀가 만든 것이라고 생각하고 모든 사람들이 그녀에게 말하고 있었다, 오 마이 갓, 이건 너무 맛있어, 서던 리빙에 보내야 해. 그것은 남부 생활에 나타나면 레시피를 검증하는 남쪽의 특징이었습니다. 그녀가 너무 자주 요리를했다는 소식을 듣고 나는 그녀가 부엌에서 매우 편안하고 대체물을 만드는 데 익숙하다고 확신합니다. 수년 동안 사람들은
그들이 손에 가지고 있던 것.
MEG : Mary Allen은 Wiggins 부인의 이유 중 하나입니다. 유산은 항상 Southern Living에 존재하는 것 같습니다. 매거진에서 거의 20 년 동안 Mary Allen은 벌새 케이크 레시피로 몇 시간을 보냈습니다. 그녀는 수년에 걸친 서던 리빙의 수많은 변이의 배후에있는 두뇌입니다.
NELLAH : Mary Allen은 이러한 모든 조리법 프로필, 이러한 맛을내는 데있어 천재 일뿐입니다. Mary Allen, 어떻게이 작업을 수행하는지 놀랍습니다. 그렇다면 벌새 케이크의 다양한 변형을 어떻게 생각해 냈습니까?
MARY ALLEN : 제가 한 첫 번째 변형은 실제로 크리스마스 커버 인 12 월 커버의 경쟁자라고 생각합니다. 아마도 10 년 또는 12 년 전이었을 것입니다. 그리고 제 생각은 물론 제 철학은 좋은 것이 너무 많지 않다는 것입니다. 그래서 저는 그것의 풍미 프로파일이 마음에 들었고, 특히 아침 식사로 훌륭한 커피 케이크가 될 것이라고 생각했습니다. 휴일 시간에 번트 팬에 구워서 번트 팬 바닥에 여분의 견과류를 넣습니다. 이렇게하면 커피 케이크를 꺼냈을 때 그 열매가 많은 커피 케이크가 토핑 될 것입니다. .
MEG : 테스트 주방의 Mary Allen과 그녀의 팀은 큰 인기를 끌었던 더 많은 벌새 케이크 영감 레시피를 개발했습니다. 에피소드 1에서 이야기 한 Pam Lolley는 이러한 레시피 중 많은 부분을 테스트했습니다.
PAM : 우리가 그것을 컵 케이크로 바꾸 었다는 것을 압니다. 그 위에 아이싱이 뿌려진 번트 케이크라는 것을 압니다. 우리는 팬케이크를 만들고 아이싱을 크림 치즈 시럽으로 바꾸어 윗부분에 이슬비를 뿌렸지만 항상 같은 성분을 가졌습니다. 그것은 항상 계피 인 바나나, 파인애플, 향신료를 포함합니다.
MEG : 2014 년에도 우리가 파워 바를 만들었고 누군가가 파워 바를 만들었습니다. 기억하십니까?
NELLAH : 기억납니다. 아침 식 사용으로 개발되었습니다. 완벽한 파워 바는 벌새 케이크 파워 바입니다. 그게 제가 원하는 파워 바입니다.
MEG : 건강해야하고, 진짜 건강해야합니다.
SID : 우리가 10 개 이상의 다른 버전을 수행했다는 점에서 영향을 미쳤습니다. 우리는 그것으로 많은 재미를 보였고 독자들이 많은 재미를 느꼈다고 생각합니다. 그리고 우리가 그것에 대한 비디오를 만들었을 때도 우리는 그것에 대한 50 주년을위한 비디오를 만들었고 그것은 페이스 북에서 2 천만 번 이상 조회되었습니다. 이게 1978 년에 처음 공개 된 레시피인데 2016 년에 동영상을 만들었는데 조회수가 그렇게 많았습니다. 사람들이 정말 좋아하는 케이크에는 뭔가가 있습니다. 그래서 그 영향은 계속해서 사람들과 공감하고 있으며, 오랫동안 그렇게 될 것입니다.
MEG : 조리법에 너무 많은 시간을 투자 한 것 같네요. 미스 위 긴스에게 어떤 말을 할 수 있다면 그녀에게 어떤 이야기를하고 싶습니까?
MARY ALLEN : 그녀가 케이크를 어떻게 생각해 냈는지 이야기하고 싶습니다. 그리고 그 케이크가 사람들에게 가져다 준 모든 기쁨을 그녀와 나누고 싶습니다. 제가 음식을 생각할 때, 그것은 진정으로 나누고, 다른 사람들과 교제하며 나누는 것이며, 사랑하는 사람들에게 드리는 제물입니다. 그리고 그것은 그녀가 정말로 자신의 삶을 살았던 방식 인 것 같습니다.
MEG : Nellah와 저는 Wiggins 부인에 대해 점점 더 많이 알게되면서 한 가지가 계속 떠 오릅니다. 우리는 그녀의 삶의 각기 다른 시점에서 그녀를 아는 거의 12 명의 사람들과 이야기를 나눴습니다. 그리고 Wiggins 부인은 그들이 그녀를 만났을 때 각자의 삶에서 필요한 것이 었습니다. Dolores Griffith에게는 처음으로 집을 떠나 대학 신입생의 대리모였습니다.
DOLORES : 그녀는 내 두려움을 진정시키고 내가 대학 생활에 적응할 수 있도록 도와 주었고, 그렇게 해주셔서 너무 감사합니다. 왜냐하면 그녀는 어머니가 필요하다는 것을 느꼈기 때문입니다. 하지만 그녀는 정말 멋진 여성이었습니다.
MEG : Joan Steele에게 Joan의 세 자녀를 돌보는 것은 친구이자 양육자였습니다.
JOAN : 말할 필요도없이 그녀를 내 아이들에게 명시 적으로 신뢰했습니다. 우리가 그녀를 만났을 때, 그녀가 우리가 필요할 때 그녀의 삶에 들어 왔고, 우리가 그녀를 필요로 할 때 그녀가 우리 삶에 들어온 것처럼 보였습니다.
MEG : 그리고 Southern Living의 경우, 너무나 특별한 요리법을 전달하는 사람이 남부 모임에서 정기적으로 일하며 인생 최고의 순간을 축하합니다.
NELLAH : 아마도 그녀가 돌아가 셨을 때, 그녀는 생일, 축하, 가족 상봉을 위해 사람들에게 얼마나 큰 기쁨을 가져다 주 었는지 전혀 몰랐을 것입니다.
MEG : 40 년이 지난 지금도 그녀는 여전히 직원들에게 매일 영감을주는 원천입니다.
PAT : 저에게 Wiggins 부인은 Southern Living 독자를 대변합니다. 그녀는 그저 자신의 일을하고, 가족을 위해 요리하고, 사람들을 돌보고, 그 순간 자신이 특별하다는 것을 깨닫지 못하고 있습니다. 그래서 저는 그녀에게 포옹을하고 싶다고 말하고 싶습니다. 나는 그녀를 안아주고 싶어요. '그녀는 우리 엄마, 할머니, 그리고 그녀는 서던 리빙이 디자인 한 것을 대표하기 때문입니다.
PAM : 수년에 걸쳐 레시피를 계속해서 제출하는 사람들이 많았습니다. 미스 위 긴스, 우리가 아는 한 이것은 그녀가 제출 한 레시피 중 하나입니다. 그리고 소년, 그것이 얼마나 큰 영향을 미쳤습니까.
MEG : 잠시 나타나고 다음에는 사라질 작은 새의 이름을 따서 명명 된 벌새 케이크와 여기로 보낸 여성의 유산은 덧없는 것이 아닙니다.
시즌 1, 에피소드 4
MEG : 40 년 동안 'Southern Living'은 가장 인기있는 레시피를 제출 한 사람은 Mrs. L. H. Wiggins로만 알고 있었지만 다른 이름으로 그녀를 아는 두 사람을 찾았습니다. 조안 스틸이라는 이름의 여성은 Wiggins 부인이 1979 년에 자녀를 쫓아 냈을 때 그녀의 별명 Wiggy로 그녀를 알고있었습니다. 또 다른 여성 Dolores Griffith는 Dolores가 Greensboro에있는 North Carolina 대학의 신입생이었을 때 Wiggins 부인을 만났습니다. 그녀는 그녀를 Spencer Dormitory의 가정 부인 Eva Wiggins 부인으로 알고있었습니다. 그것은 퍼즐의 거대한 조각이었습니다. 이제 그녀의 이름이 생겼습니다.
NELLAH : 좋아, 그래서 그녀는 기숙사 엄마 였고, 집 어머니 였고, Dolores는 Eva와 많은 시간을 보냈고, Eva에게 전화를 걸었고 Eva는 그녀를 켜고 Dolores는 liverwurst와 딜 피클을 먹었습니다. Miss Wiggins는 liverwurst와 딜 피클을 좋아했습니다.
MEG : 함께 일할 이름으로 Nellah의 조사가 시작되었습니다.
NELLAH : Myers-Briggs 일을 언제하는지 아세요? 그게 내가해야만했던 것입니다. 내가 그랬어 야 했어.
MEG : 사설 수사관?
NELLAH : 음-흠.
MEG : 아니면 형사?
NELLAH : 네, 형사입니다.
MEG : 넬라 형사?
NELLAH : 네. 그래서 저는 ancestry.com, 몰몬 교회 인 제 시누이 아만다를 얻었습니다. 그녀는 몰몬 교회에 속하지 않지만 몰몬 교회에는 이러한 모든 조상 데이터베이스 데이터베이스가 있습니다. . 그래서 아만다는 그것에 대해 다 알고있어서 아만다에게 전화를했고 아만다가 그 일에 착수했습니다.
MEG : Mrs. Wiggins가 Hummingbird Cake 레시피를 'Southern Living'에 보냈을 때 그녀는 'Mrs. L. H. Wiggins. ' 이니셜은 남편의 이름이라고 가정합니다.
NELLAH : 한 시간 안에 'L. H. ' '루이스 헨리'를 의미했습니다. 나는이 모든 퍼즐 조각들을 모았다. 나는 그녀에게 딸이 있다는 것을 알았고 그 딸에게는 두 자녀가 있었다. 간단히 말해서, 우리는 아들과 연락을 취했습니다. 이것은 이런 종류의 일에 대해 많은 연구와 방법을 통해 이루어집니다. 그래서 저는 그의 전화 번호와 그의 주소를 얻었고 딸의 전화 번호와 주소를 얻었고 그래서 그에게 음성 메일을 남겼고 조금 긴장했습니다. 나는 '그들은 아마 우리가 미쳤다고 생각할 것입니다. '이상하게 들리지만'Southern Living '을 위해 일하고 있습니다. 잡지, '우리는 Mrs. Wiggins를 사랑합니다.'그녀는 여기 주변의 아이콘이고 그녀의 요리법은 '우리의 가장 인기있는 요리법'입니다. 나는 그의 어머니의 전화 번호를 가지고 있었다. 미스 위 긴스입니다. 외동 딸이고 딸이고 82 세입니다. 나는 지난 금요일 금요일에 똑같은 바보 같은 메시지를 남기기 시작했고 갑자기 그녀가 전화를 받았다. 오 마이 갓, 나는, 마치, 겁나.
MEG : 자동 응답기에 메시지를 남기는 동안?
NELLAH : 예, '그녀가 그것을 상영했기 때문입니다. 82 세에 예쁘고 예쁘다. 그래서 그녀의 이름은 Janet입니다. 자넷 실 콕스. 그래서 Silcox 부인이 전화를 걸고 전화를 받았습니다. 좋은 대화를 나눴습니다.
MEG : 첫 대화 후 Nellah는 Janet Silcox, Mrs. Wiggins & apos; 딸, 다시, 이번에는 내 레코더가 굴러갑니다.
응답기 : 전화를받을 수있는 사람이 없습니다. 신호음이 끝나면 메시지를 남겨주세요. (삑)
NELLAH : 안녕하세요, Miss Silcox, 저는 'Southern Living'의 Nellah McGough입니다. 제가하고 싶은 질문이 몇 개 더있었습니다.
JANET :여보세요? 안녕하세요?
NELLAH : 이봐, 실 콕스 씨, 어떻게 지내세요?
MEG : Mrs. Wiggins ' 딸 Janet은 버지니아 주 로어 노크 외곽에 살고 있습니다. 그녀는 어머니가 Hummingbird Cake 레시피를 제출 한 것을 기억하지 못하지만 그것을 먹은 기억은 있습니다.
JANET : 음, 음, 그녀가 해냈다는 것 외에는 정말 잘 기억 나지 않습니다.
MEG :이 요리법은 'Southern Living'에서 가장 인기있는 요리법으로 가장 많은 요청을 받았습니다. 제 말은, 그녀의 레시피가 잡지의 가장 위대한 레시피라는 것을 알기 위해 그것에 대해 어떻게 생각하십니까?
JANET : 글쎄요, 놀랐습니다. 그 사실을 몰랐습니다.하지만 저는 그것이 훌륭하다고 생각합니다. 그리고 그녀는 매우 자랑 스러울 것입니다. (웃음) 요리에 푹 빠졌어요. 그녀는 새로운 것을 시도하는 것을 좋아했습니다. 그녀는 훌륭한 요리사였습니다. 그녀가 베이킹을 많이 할 때 부엌에 있었을 때를 기억하세요. 그녀는 항상 요리하는 것 같았습니다. (웃음)
NELLAH : 어, 실 콕스 양, 우리가 마지막으로 이야기했을 때, 이것은 Nellah입니다. 당신은 그녀가 사람들을 초대하는 것을 좋아하고 그들을 위해 요리하는 것을 좋아한다고 말했습니다.
JANET : 맞아요. 예, 그녀는 항상 가족과 친구 등이있었습니다. 저는 많은 사람들을 기억할 수 있습니다. 사실 저는 테이블 주위에 모두와 함께 몇 장의 사진을 가지고 있지만 그녀는 사람들이 저녁 식사에 참석하는 것을 좋아했습니다.
NELLAH : 엄마가 로어 노크에서 난리를 쳤던 Joan Steele은 놀라운 프라이드 치킨을 만들었다 고합니다. 그녀가 프라이드 치킨을 요리하는 것을 기억하십니까?
JANET : 어, 나는 그녀의 프라이드 치킨을 좋아했던 기억이납니다. 그렇습니다. 그리고 그것은 꽤 좋았습니다. 그리고 나는 그것을 그녀에게서 얻은 것 같아요.
MEG : Janet은 어머니의 음악에 대한 사랑도 받아 들였습니다. Wiggins 부인 ' Janet의 자녀 인 손주들은 Mimi의 추억을 이메일로 우리와 공유했습니다.
NELLAH : Brenda, Miss Silcox와 이야기를 나눴는데 그녀는 Mimi를 기억한다고 말했습니다.
JANET : 맞습니다. 그렇습니다.
NELLAH : 그녀는 Mimi가 거의 모든 손가락에 반지를 끼는 것을 좋아했고, 그녀는 자동차의 음악에 맞춰 핸들을 두드 리곤했습니다.
JANET : 네, 저희 어머니는 음악을 좋아 하셨어요. 물론 저도 음악을 아주 좋아하고 저도 똑같은 일을했습니다. 예, 기억할 수 있습니다.
NELLAH : 어, 그녀는 또한 그녀가 훌륭한 피아니스트이자 오르간 연주자라고 말했고 피아노 연주를 좋아했습니다.
JANET : 음-흠, 네. 그래, 그녀는 귀로 연주했다. 그녀는 그것을 재생할 수 있습니다. 예, 그녀는 그 키보드를 꽤 빠르게 위아래로 움직일 수 있습니다. 그녀는 연주 할 수 있었어요, 오 이런, 나는 그녀가 'Alexander 's Ragtime Band'를 한 번 연주했던 것을 기억합니다. 글쎄, 한 번은 아니지만 그것은 그녀가 연주 한 것 중 하나였습니다. 음, 보자 .. 물방울 무늬가있는 것 같네요. 기억이 나지 않지만 어쨌든 내가 그 자리에 있지 않았다면 아마 기억할 것입니다.
NELLAH : 피아노에서 'Alexander Ragtime'을 연주하는 모습을 상상할 수 있습니다.
JANET : 네, 여전히 그녀가 연주하는 모습을 볼 수 있습니다. 실제로 그것에 관심을 갖게되었습니다. 그녀는 행복했고 성격도 행복했습니다. 그녀는 사람들과 함께있는 것을 좋아했고, 사람들과 이야기하는 것을 좋아했고, 여행을 떠나는 것을 좋아했고, 교회의 일원이되는 것을 좋아했습니다.
MEG : 'Southern Living'이 자신에게 얼마나 관심이 있고 레시피가 얼마나 성공적 이었는지 안다면 엄마가 뭐라고 말할까요?
JANET : 그녀는 놀랄 것 같지만 그녀도 자랑스러워 할 것 같아서 그녀를 정말 행복하게 해줄 것 같아요. 어머니는 너무나도 행복하고 자랑 스러울 것이고 언니도 그렇게 될 것 같아요.
MEG : 언니? 우리는 그녀의 여동생과 이야기해야했습니다.
NELLAH : 오늘 저는 96 세인 Eva의 여동생에게 전화를 걸어 보려고합니다. 그녀는 8 월에 97 세가 될 것입니다.
MEG : Nellah는 그녀의 처남 인 Amanda의 도움으로 Wiggins 부인을 찾았습니다. 여동생 에블린 레이크스.
NELLAH : 나는 아만다에게 Southern Living이 우리가 점심을 먹으러 나가는 비용을 지불 할 것이라고 말했습니다. whitepages.com에서 얻을 수있는 것도 놀랍습니다.
MEG : 그래서 전화 번호를 가지고 그녀에게 전화를 했어요.
NELLAH : 나는 그녀를 Evie라고 부릅니다. 다른 하나는 에바였습니다.
EVIE :여보세요?
NELLAH : 안녕, 레이크 양? Southern Living 잡지의 Nellah McGough와 Meg Pace입니다. 미스 실 콕스가 당신이 96 세라고 말한 것 같아요? 맞습니까?
EVIE : 예, 예. 나는 그것이 그들이 나에게 말하는 것이라고 생각합니다.
NELLAH : 당신과 이야기하게되어서 정말 반갑습니다, 레이크스 양.
EVIE : 당신과 이야기하는 것이 좋을 것 같습니다. (웃음)
MEG : Evie 부인은 약간 뻔뻔 스럽지만 인터뷰를 녹음하는 데 동의합니다.
NELLAH : 글쎄요, 실 콕스 양이 우리가 당신의 언니 인 에바 위 긴스를 절대적으로 좋아한다고 말한 것을 압니다. 그리고 우리는 그녀가 벌새 케이크 레시피를 보냈다는 사실을 사랑합니다.
EVIE : 네, 네, 벌새였습니다. 나는 그것이 무엇인지 잊었다. 음, 인기있는 레시피 였죠? 케이크도 좋은데 그녀는 항상 케이크 같은 것을 굽고 있었다. 그녀는 항상 그렇게하고있었습니다.
NELLAH : 너희 엄마, 너희 모두 어머니에게서 요리하는 법을 배웠니?
EVIE : 그렇습니다. 어머니는 항상 하셨기 때문에 많은 시간을 구 웠기 때문에 우리는 그녀에게서 배웠고 Eva는 항상 무언가를 굽고있었습니다. 다른 사람들보다 더 많은 것 같아요.하지만 그녀는 훌륭한 요리사 였고 아주 훌륭한 요리사였습니다.
MEG : 벌새 케이크를 직접 만들어 본 적이 있습니까?
EVIE : 한 번 해본 것 같지만 언제 그랬는지 기억이 안 나네요. 오래 전 일이지만 좋은 케이크 였어요. 좋은 케이크, 좋은 케이크입니다.
NELLAH : 그녀가 다른 잡지에 다른 조리법을 제출 한 적이 있는지 아십니까?
EVIE : 그녀가 한 적이 없다고 생각합니다. 아니요, 그녀가 한 적이 없다고 생각합니다. 아니요, 그렇게 생각하지 않습니다. 나는 그녀가 한 일을 전혀 몰랐습니다. 그녀가 그랬다면 나는 그것을 몰랐다.
NELLAH : 그녀를 기억하십니까? 그녀가이 레시피를 제출하는 것에 대해 이야기했던 때를 기억하십니까?
EVIE : 오, 그래, 그래. 나는 그녀가 그것에 대해 말하고 그것을 보내는 것을 기억합니다. 나는 지금 그들의 잡지에 그 요리법 중 하나가 있다고 생각합니다. 어딘가에 버려졌습니다. 기억할 수있는 것이 있는지 없는지 모르겠습니다. 꽤 오래되었습니다.
NELLAH : 40 년이 지났습니다.
EVIE :
예, 꽤 오래되었습니다. 잡지에 아직도 그 레시피가있는 것 같아요.
MEG : 그녀는 벌새 케이크를 자주 만들었나요?
EVIE : 그녀는 여러 번 만들었습니다.하지만 몇 번이나했는지 잘 모르겠습니다.
NELLAH : Eva에 대해 또 무엇을 기억하십니까?
EVIE : 글쎄, 그녀는 항상 사람을 선택하는 것을 좋아했습니다. 머리 위로 가서 약간의 재미있는 이야기를하세요. 언젠가는 언젠가 다른 누이에게 부엌 창문에 낚시 벌레를 던졌습니다. (웃음) 그녀는 그녀에게 말 했어요. '마리'가 말 했어요. '창문을 들어요. 나는 당신을 위해 무언가를 얻었습니다. 그래서 Marie는 그랬습니다. 그리고 그녀가 그랬을 때, 그녀는 그 낚시 벌레를 창문에 던졌고 (웃음) Marie를 화나게했습니다. 그녀는 그것을 좋아하지 않았습니다. 그리고 나는 그녀를 비난하지 않습니다. 나도 없을 것입니다.
EVIE : 그녀는 유쾌한 사람이었고 모두가 그녀를 좋아했고 그녀는 굽는 것을 좋아했습니다. 그녀는 케이크와 파이를 굽는 것을 좋아했습니다.
MEG : Wiggins 부인과 이야기를 나눈 후 친구, 손자, 딸, 누이, 우리는 그녀를 아는 것처럼 느꼈습니다. 그녀가 모든 Nellah에 대해 이야기하고 지난 몇 달 동안 생각해 보았지만 여전히 한 가지 질문이 남아 있기 때문일 수도 있습니다. 'Southern Living'이 Mrs. Wiggins에게서 벌새 케이크를 받았다면 레시피는 어디서 얻었습니까?
시즌 1, 에피소드 3
NELLAH : Biscuits & Jam에서 마지막으로 Southern Living 's 신비한 레시피 제출자가 계속됩니다.
MEG :이 시점에서 그녀에 대해 아는 것은 그녀가 레시피를 제출 한 이름입니다. L H Wiggins 부인-L H는 아마도 남편의 이름 일 것입니다.
NELLAH : 맞아요, 우리 카드 파일에 들어 갔는데 거기에없는 레시피 카드 하나는이 케이크였습니다. 에서 남부 생활 ,이 비스킷 & 잼. 잡지에서 가장 인기 있고 신비로운 레시피 인 벌새 케이크의 기원을 추적하고 있습니다. 저는 Meg Pace입니다.
NELLAH : 저는 Nellah McGough입니다.
SID : 그것은 Making the Best of Bananas라는 이야기에서 단지 하나의 작은 요리법 일 뿐이며 사람들이 놀라게 한 것입니다.
NELLAH : 그녀는이 주변의 아이콘 같지만 우리는 그녀에 대해 아무것도 몰랐습니다.
SID : 우리는 그녀를 추적하려고했지만 아무것도 찾지 못했습니다. 그래서 정말 신비 스러웠습니다.
MEG : 벌새 케이크 레시피 제출자를 찾는 데 수년간의 결실없는 검색 끝에 남부 생활 Sid Evans의 편집장이 한 가지 더 생각했습니다.
SID : 편지에 뭔가 넣었어요.
MEG : 월간 잡지 칼럼에서 Sid는 Mrs. Wiggins '에 대해 썼습니다. 상징적 인 레이어 케이크, 그리고이 출판물과 독자들에게 남겨진 유산입니다. 그는 케이크가 유명인이되었지만 그것을 여기로 보낸 여성은 여전히 수수께끼로 남아 있다고 말했다.
SID : Ms. Wiggins는 우리가 아는 한 그녀가 제출 한 레시피 중 하나입니다. 그리고 그것이 얼마나 큰 영향을 미쳤는지.
MEG : 그리고 첫 번째 팁을 얻었습니다.
SID : 우리는 특히 자신을 안다고 말한 두 명의 독자로부터 몇 가지 피드백을 받았습니다.
MEG : L H Wiggins 부인을 아는 사람을 수년간 검색 한 끝에 마침내 그녀를 아는 두 사람을 찾은 것 같습니다. 첫 번째 이메일은 Sid의 편지가 포함 된 호가 뉴스 스탠드에 게재 된 후 월요일에 Sid의받은 편지함에 도착했습니다. 제목-L H Wiggins 부인에 대한 정보.
SID : 우리는 금메달을 쳤다고 느꼈습니다.
MEG : 노스 캐롤라이나 주 플리머스의 Dolores Griffith는 이메일에서 Wiggins 부인을 안다고 썼습니다.
SID : 그 메모를받는 것은 매우 흥미로 웠습니다.
MEG : Wiggins 부인에 대해 아는 몇 안되는 사실 중 하나는 그린스 버러에있는 노스 캐롤라이나 대학교에서 일하면서 Southern Living에게 벌새 케이크 레시피를 보냈을 때였습니다. Dolores는 그곳에서 신입생으로 Wiggins 부인을 만났다고 썼습니다.
SID : 우리는 회의적이었습니다. 예, 우리는 이것이 구성되었을 수 있다고 생각했습니다. 그녀는 우리와 게임을하고있는 것입니까? 당신은 정말로 모릅니다.
MEG : 저널리스트, 편집자 남부 생활 이 이메일이 사실이 되기에는 너무 좋을 수 있다는 것을 알고 신중했습니다.
SID : 우리는 회의적이어야했습니다. 우리는 이것을 오랫동안 찾고있었습니다.
MEG : 그래서 Nellah와 저는 Dolores에게 전화를했습니다. [전화 벨소리]
DOLORES :여보세요?
NELLAH : 안녕하세요, Dolores. 이 Nellah와 Meg.
MEG : 안녕하세요.
DOLORES : 안녕하세요, 어떻게 지내세요?
MEG : 좋아, 어떻게 지내니?
DOLORES : 잘하고 있습니다. 이 모든 이메일을 마친 후 마침내 귀하와 대화하게되어 매우 기쁩니다. [웃음]
NELLAH : 알아요, 알아요. 이 모든 것을 믿을 수 있습니까, 돌로레스?
DOLORES : 아니요,이 모든 이야기에 작은 정보가 어떻게 꽃을 피웠는지 정말 흥미로운 일이기 때문에 저는 많은 사람들에게 그것에 대해 이야기 해 왔습니다. 그것은 단지 놀랍습니다. [웃음]
NELLAH : 알아요.
MEG : 벌새 케이크가 남부 생활 , Dolores & apos; Sid의 메모를 보는 것은 똑같이 우연한 일이었습니다.
DOLORES : 실제로 어느 날 밤 늦게까지 잠을 잘 수 없어서 남부 생활 이번 달에 검색을 시작했습니다. 그리고 이상한 점은 편집자의 글을 거의 읽지 않는다는 것입니다. 조리법으로 바로 이동합니다. [웃음]
NELLAH : 와우.
DOLORES : 그리고 내가 그것을 보았을 때, 나는 그 이유를 모르겠습니다. 무언가가 그 작은 기사를 읽으라고 말했습니다. 제가 그것을 읽기 시작했을 때, 그들은 Wiggins 부인에 대해 우리가 아는 유일한 사실은 그녀가 그린 즈 버러에있는 노스 캐롤라이나 대학교의 가정부라는 사실에 대해 이야기하고있었습니다. 그리고 저는이 여성을 안다고 생각했습니다.
MEG : 그래서 Dolores는 그녀가 아는 부인 Wiggins에 대해 우리를 채워주었습니다.
DOLORES : 그녀는 단지 흥미로운 사람이었고 그녀는 전형적인 가정부였습니다. 의심 할 여지가 없습니다. 그녀는 저를 포함한 신입생 소녀들을 그녀의 날개 아래로 데려 갔고, [웃음] 저는 그녀가 집 어머니였던 기숙사에 살지 않았지만 정말로 저에게 자신감을 주었고 제가 작은 나라라고 생각한다는 것을 알고있었습니다. 소녀는 처음으로 대도시에 온다. 그리고 그녀는 제가 큰 세상에 대한 준비가되어 있지 않다는 것을 알고있었습니다. 그리고 그녀는 제가 대학 생활을 시작하도록 도와주기 위해 시간을 할애했습니다. 저를 딸처럼 대 하셨기 때문에 그렇게 해주셔서 너무 감사합니다. 그래서 제가 집에서 알아 차렸을 때는 마치 대리 어머니 같았습니다. 그래서 저는 그녀와 정말 유대감을 느꼈습니다. 그러나 나는 그녀를 아주 잘 기억하고 많은 좋은 추억을 가지고 있습니다.
NELLAH : 방금 저희에게 주신 훌륭한 정보입니다 [웃음]. 그게 정말 대단한 돌로레스입니다. 그녀는 항상 요리하는 것을 좋아하기 때문에 그녀의 방에 뜨거운 접시가 있었음에 틀림 없다고 말했다.
DOLORES : 네, 정말 이상했습니다. 그녀는 기숙사 로비 밖에있는이 작은 거실이 있었기 때문에 너무 이상했습니다. 그리고 내가 일하러 왔을 때, 그녀가 문을 열고 밖으로 나가서 아무도 보지 않으면 그녀는 여기에 잠깐만 오라고 말했습니다. 그녀는 나를 초대했습니다. 그리고 내가 전화와 물건에 응답해야한다는 것을 알고있었습니다. 그럼에도 불구하고 그녀는 여전히 나를 그녀의 작은 거실로 오게했고 우리는 이것 저것에 대해 이야기했습니다. 그리고 어느 날 그녀가 말했죠. 배고파요? 간식 드릴까요? 그리고 그녀는이 서랍장을이 국에서 꺼 냈고, 통조림 제품과 피클, 보존 병, 온갖 종류의 것들로 가득 차있었습니다. 그리고 저는 스스로 생각했습니다. 이것은 매우 이상합니다. 그녀는 왜 그녀의 서랍에이 모든 것들을 가지고 있기 때문에 그녀는 그녀의 방에서 많은 요리와 일을해야합니다. [웃음]. 글쎄, 그녀는 딜 피클 한 병을 꺼 냈고, 그녀는 리버브 르 스트를 좋아합니까? 그리고 저는 스스로 생각했습니다. 음, 모르겠습니다. 나는 그것을 가진 적이 없다고 생각합니다. 그래서 그녀는 '리버 버스트와 딜 피클 샌드위치를 만들어 보자'고 말했습니다. 그래서 그녀는 모든 재료를 모아서 샌드위치를 채찍질했고 그 절반을 제게 제안했습니다. 그리고 나는, 음, 그것은 꽤 좋다고 생각했습니다. 내가 리버 부르 스트와 딜 피클 샌드위치를 그 이후로 먹어 왔다는 것을 알고 있습니까? [Nellah 웃는다] 그리고 저를 소개 해주신 Wiggins 부인에게 감사드립니다 [웃음].
MEG : 부엌이 없어도 좋은 음식을 만드는 데 방해가되지 않는 여성. Dolores는 1969 년 Mrs. Wiggins를 만났습니다. 우리는 그녀가 그녀의 요리법을 남부 생활 하지만 얼마 지나지 않아 그녀는 새 직장으로 이사했고 그곳에서 두 번째 편지가 들어 왔습니다. Dolores로부터 소식을 듣고 하루 뒤에 또 다른 이메일을 받았습니다.
SID : 그녀는 갑자기 편지를 썼고 Wiggins 씨를 알고 있다고 말했습니다. 그녀는 Wiggy라고 불렀습니다. 그녀는 그녀가 가족처럼 아이를 돌 보았다고 말했습니다. 그녀는 케이크를 알고있었습니다.
JOAN : 안녕하세요, 제 이름은 Joan Steele이고, 막내 딸이 아기 였을 때 Wiggins 부인은 제 유모였습니다.
MEG : Dolores와 마찬가지로 Joan은 우연한 검색에 대해 알아 냈습니다.
JOAN : 수년 동안 저는 당신의 출판물에서이 벌새 케이크를 봤습니다. 그리고 저는 몇 년 전에 제 친구들과 함께이 벌새 케이크에 대해 이야기하고있었습니다. 그리고 저는 말했죠. 레시피는 내 유모 였는데 나는 그들에게 Wiggy의 이야기를 들려 주었다. 그래서 2 월호가 나왔을 때 찰스턴에있는 제 친구들이 저에게 전화를 했어요. 남부 생활 . 그들은이 여성에 대해 아는 사람에게 연락해달라고 요청하고 있습니다.
MEG : 조안은 허밍 버드 케이크를 제출 한 지 1 년 만에 Wiggy에게 전화 한 Wiggins 부인을 만났습니다. 남부 생활 .
JOAN : 우리는 '79 년 봄에 그녀를 만났고, 그녀가 우리를 위해 케이크를 구울 때 우리를 위해 케이크를 구 웠고, 그녀가 케이크를 가져 왔을 때 그녀의 레시피가 출판 된 잡지를 가져 왔습니다. 그녀는 그것을 매우 자랑스러워했고 나에게 말했다. 그녀는 이것을보세요. 그들은 심지어 제 레시피를 출판했습니다.
MEG : Joan은 Wiggins 부인에 대해서도 말했습니다. 요리에 대한 사랑.
JOAN : Wiggy가 내 아이들을 돌보기 위해 내 집에 올 때, 그녀는 식료품이 가득한 가방을 들고 들어갔습니다. 그리고 그녀는 저녁을 요리했습니다. 그녀는 요리하는 것을 좋아했습니다. 그리고 저는 그녀에게 말하곤했습니다. 필요한 것을 말해 주면 식료품 점에서 구할 수 있습니다. 그리고 여기에 있습니다. 아니, 아니, 아니, 아니, 그녀는 말할 것입니다. 다음에 무엇을 만들고 싶은지 모르겠습니다. [멕이 웃는다] 그리고 내 아이들은 그녀가 훌륭한 요리사라는 것을 기억합니다. 그녀는 최고의 프라이드 치킨을 만들었습니다.
MEG : Joan과 Delores는 그녀가 옷을 입는 방식으로 그녀를 기억합니다. 다시 돌로레스입니다.
DOLORES :하지만 그녀가 항상 입었던 모피 코트를 가지고 있었던 것을 기억합니다. 그녀가 겨울에 입을 작은 재킷 같았고, 외모가 아주 세심했습니다. 그리고 그녀는 항상 립스틱을 입었습니다. 그녀는 그것 없이는 보이고 싶지 않았습니다. [Nellah 웃는다]하지만 그녀는 아주 세련된 외모에 불과했습니다. 그녀는 방금 그녀에 대해 이런 존재를 가졌습니다. 그녀는 다소 키가 컸습니다. 그녀가 방에 들어갔을 때 그녀가 거기에 있다는 것을 알고있었습니다. [웃음] 내 마음 속의 눈, 영화 다우트 파이어 부인을 생각하면 다우트 파이어 부인처럼 얼굴을 똑바로 보지는 않았지만 항상 치마와 블라우스, 스웨터 나 드레스를 입고 스웨터. 그녀는 어떤 종류의 바지도 입지 않았습니다. 그녀는 항상 얼굴에 미소를 지었고 약간 킥킥 웃었습니다. 우리는 그녀를 약 2 년, 아마도 2 년 반 정도 알고 뉴욕의 Armonk로 이사했습니다. 제가 후회하는 것은 현관에 서서 아기와 제 두 아이를 옆에 안고있는 모습입니다. 나는 지금 내 마음에서 그것을 볼 수 있습니다. 하지만 안타깝게도 몇 년 전에 집에 화재가 발생하여 모든 것을 잃어 버리고 사진이 모두 사라졌습니다. 나는 그 사진이 없지만 내 마음을 볼 수 있습니다.
MEG : UNC Greensboro의 오래된 연감을 통해 Nellah는 Wiggins 부인의 사진을 추적 할 수있었습니다. 그녀는 대학에서 약 6 명의 다른 가정부 그룹에 서 있습니다. 우리는 Joan과 Dolores 모두에게 사진을 보냈고 그들이 그녀를 올바르게 식별 할 수 있는지 확인했습니다. 그것은 우리 버전의 라인업이었습니다. 그리고 그들은 두 사람 모두 그녀의 어깨 주위를 훔친 털을 가진 등을 향해 서있는 키 큰 여자를 가리 켰습니다.
DOLORES : 그녀는 항상 9 시까 지 옷을 입었습니다.
MEG : 그리고 Dolores는 LH Wiggins 부인에 대해 그녀의 정식 이름에 대한 정보를 한 번 더주었습니다.
NELLAH : 나는 당신이 퍼즐의 중요한 부분을 가지고 있다고 생각합니다. [돌로레스 웃음] 우리는 그녀의 이름을 몰랐습니다. 우리는 그녀의 이름이 에바라는 것을 몰랐습니다.
DOLORES : 맞아, 맞아.
NELLAH : 그리고 그녀의 이름은 클로이처럼 생겼지 만 클로이라고 발음됩니다.
DOLORES : 맞습니다.
NELLAH : 그녀의 이름이 Eva라는 사실을 아는 것은 엄청난 일이었습니다.
DOLORES : 맞습니다.
MEG : Eva Wiggins, 우리는 이름이있었습니다.
NELLAH : 그것은 퍼즐의 거대한 조각이었습니다.
MEG : Nellah가 그런 일을하게되자 조사는 오버 드라이브로 들어갔습니다.
NELLAH : 그래서 저는 ancenstry.com 몰몬 교회 인 제 시누이 Amanda를 얻었습니다. 그녀는 몰몬 교회에 속하지 않지만 몰몬 교회에는 이러한 모든 조상 데이터베이스 데이터베이스가 있습니다. 아, 몰랐습니다. 그래서 Amanda는 그것에 대해 모두 알고 있습니다. 그래서 나는 아만다에게 전화를 걸었고 아만다는 그것에 착수했고, 한 시간 안에 LH가 루이스 헨리를 대신하게되었습니다. 나는이 모든 퍼즐 조각들을 모았다. 나는 그녀에게 딸이 있다는 것을 알았습니다.
MEG : 다음 번에는 Biscuits & Jam에서.
NELLAH : 저는 Wiggins 부인입니다. 외동 딸이고 그녀의 딸입니다.
MEG : 좋아요.
NELLAH : 그리고 그녀는 지금 82 세입니다. 금요일에 똑같은 메시지를 남기기 시작했는데 조금 긴장했습니다. 나는 생각하고 있었는데, 그들은 아마도 우리가 미쳤다고 생각할 것입니다. 그리고 그것이 제가 음성 메일을 시작하는 방법입니다 [웃음]. 이상하게 들리는 건 알지만 Southern Living Magazine , 그리고 우리는 Wiggins 부인을 사랑합니다. 그리고 갑자기 그녀는 전화를받습니다. 오 마이 갓, 나는 겁에 질린 것 같다.
MEG : Biscuits & Jam은 Nellah McGough와 함께 Meg Pace가 직접 제작합니다. 총괄 프로듀서는 Mike Grady와 Sid Evans입니다. Jason Keener의 사운드 믹싱. 사진, 비디오 및 벌새 케이크 레시피를 보려면 웹 사이트 southernliving.com/culture/podcast를 방문하십시오. 디지털 편집자 인 Abbi Wilt와 동료 Jorie McDonald에게 감사합니다. 우리의 로고와 아트는 Miles Kane의 작품입니다. 언제나 그렇듯이이 임무를 맡은 Sid 편집장과 편집장 Krissy Tiglias에게 감사드립니다. 연구에 도움을 주신 Dolores Griffith, Joan Steele 및 Nellah의 시누이 인 Amanda McGough에게 특별히 감사드립니다.
NELLAH : 팟 캐스트를받을 때마다 Biscuits & Jam을 구독하여 에피소드를 놓치는 일이 없도록하십시오. 듣고있는 내용이 마음에 들면 리뷰를 남겨주세요. 다른 사람들이 우리 이야기를 찾는 데 도움이됩니다. 그리고 우리는 모두가 Wiggins 부인과 그녀의 퇴폐적 인 벌새 케이크에 대해 알아야한다고 생각합니다.
MEG : 여기 Nellah의 또 다른 도움이 있습니다.
NELLAH : Publishers Clearing House를 아십니까?
MEG : Mm-hmm 저도 요, 맹세합니다. 최근에 그 바보 같은 일에 싸여서 몇 개를 샀습니다. 저는 Publishers Clearing House에서 바보를 샀습니다. [Meg 웃음] Thinking I 'm gonna'apos ; 저 남자가 내 현관 문으로 오라고하세요 [웃음]. 오 세상에, 나는 현관 용 매트처럼 샀다. 정말 귀여워요. 하지만 나는 몇 가지를 샀고, Nellah, 그건 너무 어리석은 일이라고 생각합니다.
시즌 1, 에피소드 2
NELLAH : 그것은 우리의 가장 인기있는 레시피로 밝혀졌습니다. 미친 짓이지만 그랬습니다.
MEG : 지난주 비스킷과 잼에 대해…
SID : 그것은 다른 바나나 요리법과 함께 최고의 바나나 만들기라는 이야기에서 단지 하나의 작은 요리법이었습니다. 그리고 그것은 사람들이 놀라게 한 것입니다.
NELLAH : 그래서 우리는 L.H. Wiggins 부인과 벌새 케이크에 대해 이야기하고 있습니다. 그녀는이 근처의 아이콘 같지만 우리는 그녀에 대해 아무것도 몰랐습니다.
SID : 우리는 실제로 여러 번 조사했습니다. 그녀를 추적하려고 했어요 우리는 페이스 북에 Wiggins 부인을 찾아 전화를 걸었습니다. 여기에서 레시피 파일을 살펴보고 그녀가 다른 레시피를 제출 한 적이 있는지 알아 보려고했습니다. 그리고 우리는 아무것도 생각하지 못했습니다. 그래서 정말 신비 스러웠습니다.
MEG : Southern Living의 팟 캐스트 인 Biscuits and Jam입니다. Southern Living의 역사상 가장 인기 있고 신비로운 요리법 인 상징적 인 Hummingbird Cake의 비하인드 스토리를 찾고 있습니다. 저는 Meg Pace입니다.
NELLAH : 저는 Nellah McGough입니다.
MEG : 좋습니다. 이제 에피소드 2입니다. 기분이 어때?
NELLAH : 좋습니다. 괜찮아.
MEG : 먼저이 이야기를 듣고 있다면 돌아가서 에피소드 1을 들어서 우리 여행의 속도를 늦추십시오. Nellah와 저는 1978 년 Southern Living에 레시피를 제출 한 여성이 정확히 누군지 알아 보려고합니다.이 잡지는 역사상 가장 많은 요청을 받고 인기있는 레시피가되었습니다. 넬라에 대해 무슨 말을하는 거죠?
NELLAH : 벌새 케이크.
MEG : 네. 이 시점에서 그녀에 대해 아는 것은 그녀가 레시피를 제출 한 L.H. Wiggins 부인의 이름뿐입니다. L.H.는 남편의 이니셜 일 가능성이 가장 높죠?
NELLAH : 맞아요. 제 할아버지의 이니셜이 L.H이기 때문이라고 생각했습니다. 그리고 저는 그게 남편의 이니셜이어야한다고 생각했습니다.
MEG : 여성이 남편의 이니셜을 사용하여 이름을 쓰는 것이 일반적 이었기 때문입니다.
NELLAH : 맞습니다.
MEG : 좋습니다. 편집장 인 Sid Evans가 1978 년 Hummingbird Cake 원본 레시피를 다시 출판하기로 결정했을 때로 돌아가 보겠습니다. 여기 Sid입니다.
SID : 벌새 케이크의 40 주년 이었죠? 그래서 1978 년 2 월에 처음 출판되었고, 2018 년 2 월에 돌아와서 특별한 일을하고 싶어서 표지에 벌새 케이크를 달았습니다.
MEG : 그래서 저는 여기서 끼어들 것입니다. 이 표지를 보지 못했다면 웹 사이트에서 확인하십시오. 그것은 아름답습니다 : 크림 치즈 프로스팅 사이에 세 개의 촉촉한 층이 끼어 있고 남부 피칸이 상단을 돕니 다. 이 흰색 케이크가 페이지에서 튀어 나오게 만드는 밝은 청록색 배경에서 촬영되었습니다. Nellah,이 표지를 어떻게 설명 하시겠습니까?
NELLAH : 아름다운.
MEG : 나는 그 단어를 좋아합니다.
NELLAH : 네, 전적으로 요. 그리고 내 말은, 그것은 촉촉해 보이고 멋져 보이며 탄력 있고 나는 표지의 수선화를 좋아합니다. 그 수선화인가요? [웃음] 그게 뭐죠?
MEG : 모르겠어요. [웃음]
NELLAH : 그런 것 같아요. 저는 정원 전문가가 아닙니다. 나는 그들이 무엇이든 그들을 사랑합니다. 어쨌든, 정말 ... 너무 맛있어. 그 표지를 바로 파헤칠 수있을 것 같은데.
MEG : 네, 그 아이싱은 완벽합니다. 좋아, 시드로 돌아가.
SID : 우리는 축하하기 위해 표지에 벌새 케이크를 달았고, 노스 캐롤라이나에 사는 캐슬린 퍼비스라는 작가를 붙였습니다. 우리가 아는 한 Mrs. Wiggins는 노스 캐롤라이나의 Greensboro에서 왔고 Purvis에게 그것을 실제로 추적하고 이야기의 기원을 추적하고 Wiggins 부인에 대해 무엇을 할 수 있는지 알아 보도록 요청했습니다. 몇 가지를했지만 그녀는 정말 퍼즐을 풀지 못했습니다.
MEG : 캐슬린이 계속해야했던 모든 것은 L.H. Wiggins 부인이라는 이름과 1978 년에 그린스 버러 노스 캐롤라이나 대학교의 기숙사 주소였습니다. Kathleen이 알아 낸 내용은 다음과 같습니다. Wiggins 부인은 버지니아 출신의 미망인으로 UNC Greensboro 기숙사에서 가정부로 일했습니다. 그녀는 1995 년 81 세에 사망했습니다. 그게 우리가해야 할 전부입니다.
NELLAH : 맞습니다. 그다지 많지 않았습니다. 아시다시피 조금은했지만 여전히해야 할 일이 많았습니다.
MEG : 본질적으로 이니셜과 기숙사의 반송 주소는 건초 더미에서 바늘을 찾고있는 것 같습니다. Southern Living이 미스터리 레시피 제출자를 찾으려고 시도한 것은 이번이 처음이 아닙니다. 최근에 우리는 5 년 전에이 임무를 처음으로받은 식품 편집 보조인과 만났습니다. 여기 Pat York이 있습니다.
PAT : 당시 식품 편집자였던 헌터 루이스가 '위 긴스 부인을 찾아라'라고 말한 건 35 주년이었던 것 같아요. 그리고 우리가이 검색을 시작했을 때 수년간 지속되었습니다.
MEG : Pat과 그녀의 팀은 생각할 수있는 모든 것을 시도했습니다.
PAT : 그리고 우리가 처음 Facebook을 시작했을 때, Southern Living은 Facebook 페이지를 가지고있었습니다. 저는 우리 음식 편집자 인 Donna Florio가 페이스 북에 있다고 믿습니다. 그래서 그녀는 우리를 따라온 모든 사람들에게 '위 긴스 부인을 안다면,'그녀에 대해 아는 것이 있다면 '이라고 말했습니다. 그리고 저는 그녀가 살고있는 그린스 보로 UNC에서 그녀를 찾으려고 도시 전화 번호부, 오래된 전화 번호부 등을 훑어 봤습니다. 물론 우리는 아무것도 찾지 못했습니다.
MEG : 진짜 고무신 저널리즘처럼 들리는군요.
NELLAH : 맞아요.
MEG :하지만 L.H. Wiggins 부인이나 그녀의 Hummingbird Cake에는 아직 아무것도 없습니다.
NELLAH : 맞습니다.
MEG : 그래서 Southern Living의 편집자들만이 그녀에 대해 호기심을 갖고있는 것은 아닙니다.
NELLAH : Greensboro의 신문은 아마도 2010 년, 몇 년 전쯤 그들의 신문에 Wiggins 부인을 아는 사람이 있는지 묻는 내용을 실었습니다. 그래서 그들은 그녀도 찾고있었습니다. 그리고 아무도 그것에 대해 쓴 적이 없습니다. 그녀에 대해.
MEG : 그게 얼마 전 이었나요?
NELLAH : 그 점을 되돌아 봐야하는데 ..
MEG : 몇 년 전이었습니다.
NELLAH : 몇 년 전이었습니다. 그래서 다른 사람들도 그녀를 찾았습니다. 우리는 항상 그녀가 누구인지 궁금했습니다.
MEG : Southern Living은 독자들이 제출 한 레시피를 받아 인쇄하는 오랜 전통을 가지고 있습니다. 그리고 많은 독자들이 일반 제출자가됩니다. 여기 음식 편집자 팻 요크가 다시 있습니다.
PAT : 우리 페이지는 사람들로 가득 차 있고, 사람들로 가득 차 있으며, 하나 이상의 레시피를 제출하고 게시 한 사람들이 있습니다. Carolyn Nobles라는 이름의 여성이 있습니다. 그녀는 많은 것을 제출했습니다.
MEG : Nellah, 독자가 제출 한 레시피 카탈로그를 자세히 살펴보면 더 이상 Wiggins 부인을 찾을 수 있습니다. Hummingbird Cake의 원래 제출로 시작하여 발자국.
NELLAH : 맞습니다.
MEG :하지만 그 흔적은 빨리 차가워졌습니다.
NELLAH : 네. 그녀는 우리가 찾을 수있는 다른 어떤 것도 제출하지 않았고, 그녀는 예, Southern Living에 다른 조리법을 제출하지 않았습니다.
MEG : 그리고 Hummingbird Cake Recipe를 찾으러 갔을 때 거기에 없습니다.
NELLAH : 거기에 없습니다. 우리는 이러한 레시피의 카드 파일을 보관하고 있습니다. 그 해의 모든 카드 중 하나의 실제 카드가 없었고 거기에 없었습니다. [웃음] 마치 그녀가 그녀를 찾기 위해 정말 열심히 일하는 것 같았어요. [웃음]
MEG : 당신은 우리의 아카이브를 샅샅이 뒤져서 이전 Southern Living 편집자들에게 연락했습니다.
NELLAH : 그래서 당시 테스트 주방에 있던 Jean Liles 와도 이야기를 나눴습니다. 그리고 그녀는 다른 레시피를 보낸 적이 없다고 믿습니다. 그래서 나는 그녀가 누군가에게 레시피를 보낸 유일한 시간이라고 생각합니다.
PAT : 그녀가 그렇게하게 된 계기가 궁금합니다.
NELLAH : 모르겠어요.
MEG : 이제 무엇입니까? 새로운 단서가 거의없고 막 다른 골목이 많았던 우리 편집장은 한 가지 아이디어를 더 가지고있었습니다. 그는 2018 년 2 월호의 월간 칼럼을 사용하여 콜 아웃을했습니다.
SID : 그래서 나는 그것에 대해 편지에 무언가를 넣었습니다. 그리고 그것이 그것을 촉발시킨 것으로 생각합니다. 독자들, 특히 두 독자로부터 피드백을 받았는데, 그들은 그녀를 알고 있다고 말했습니다.
MEG : 다음 번에는 비스킷과 잼에 대해-Joan 편지.
SID : 이메일이었습니다. 그녀는 갑자기 편지를 썼고 말했죠 ... 그녀는 Wiggins라고 부르는 Miss Wiggins를 알고 있고, 아이들을 돌 보았고, 가족 같고, 케이크를 알고 있었고, 우리는 알다시피, 우리는 금을 친 것처럼 느꼈습니다. 매우 신났다.
MEG : 오 넬라, 지금 기름으로 요리하고있는 것 같아요.
NELLAH : 네, 네. 그 물건을 채우려면 퍼즐 조각 하나만 더 있으면됩니다. Wiggy로 시작했습니다. 그리고 조안.
MEG : Wiggy와 Joan. 비스킷과 잼은 Nellah McGough와 함께 Meg Pace가 직접 생산합니다. 총괄 프로듀서 Mike Grady와 Sid Evans. Jason Keener의 사운드 믹싱. 저희 웹 사이트는 southernliving.com/culture/podcast에서 확인할 수 있습니다. 여기에서 Hummingbird Cake의 사진, 비디오 및 레시피를 찾을 수 있습니다. 웹 페이지를 유지 해준 디지털 편집자 Abbi Wilt에게 감사드립니다. 우리의 로고와 아트는 Miles Cain의 작품입니다. Sid, Southern Living의 편집장 겸 편집장 Krissy Tiglias에게 Nellah와 제가 일하는 시간의 일부를 연구의 이름으로 케이크를 먹는 데 보내 게 해주셨습니다. 이 에피소드에 도움을 주신 Pat York에게도 특별한 감사를드립니다.
NELLAH : 팟 캐스트를받을 때마다 Biscuits and Jam을 구독해야하므로 에피소드를 놓치지 마세요. 다음에 모두 참조하십시오.
MEG : 좋아 Nellah, 내가해야한다는 거 알 잖아. 나는 사람들에게 당신의 여분의 조각을 주어야합니다.
NELLAH : [웃음] 오 이런.
MEG : 교회에 팬티 스타킹을 입지 않고 드레스를 입으면 할머니 께서 말씀하실 거에요.
NELLEH : [웃음] 오 마이 갓. 이런. 나는 팬티 스타킹 한 켤레를 입지 않았어 .. 아마 10 년 정도.
MEG : 그게 제가 할머니와 함께 교회에 가지 않는 이유입니다.
NELLAH : 맞습니다.
MEG : 그래서 팬티 스타킹을 입을 필요가 없습니다.
NELLAH : 오 마이 갓. 그들은 여전히 팬티 스타킹을 만드나요?
MEG : 네.
NELLAH : 그런 것 같아요. [웃음]
MEG : 예, 최근에 몇몇 아이들을 데려왔고, 그들이 무엇인지 알기 위해 팬티 스타킹을 그들 앞에 뒀기 때문입니다. 그리고 그들은 전혀 몰랐습니다. 한 어린 소녀가 할머니가 입는 옷이라고 말한 것만 빼고는 요. [웃음]
NELLAH : 그거 재밌 네요. 그게 무슨 뜻인지 궁금해. 할머니는 그 팬티 스타킹에 무엇을 보관하고 있습니까? 이것이 후속 질문입니다. [웃음] 물건이 내 입에서 나오고 난 [웃음] —
MEG : 알아요, 그것이 우리가 당신을 사랑하는 이유입니다.
시즌 1, 에피소드 1
소개 :이 레시피는 어떤 이유로 돋보였습니다. 그것에 대해 뭔가가 있었다. Southern Living 역사상 가장 인기있는 레시피입니다. 그러나 그것이 어디서 왔는지 아무도 모릅니다. 다소 미쳤지 만 그랬습니다. 촉촉하고 달콤한 완벽 함의 세 가지 레이어입니다. 바나나가 익을수록 달콤합니다. 모두를위한 케이크입니다. 건강에 좋지 않은 양의 크림 치즈 프로스팅과 남부 피칸을 얹은 것입니다. 그래서 그것은 무엇입니까? Hummingbird Cake라는 이름에 대해 신비하고 흥미로운 것이 있습니다. 그 기원은 남부 생활 독자가 오리지널 레시피를 제출 한 이래 40 년 동안. 아무도 그녀에 대해 몰랐습니다. 그래서 우리는 말하고 있습니다. L. H. Wiggins 부인과 벌새 케이크에 대해 그것은 우리의 가장 인기있는 요리법으로 밝혀졌습니다. 우리는 이니셜 뒤에있는 여성을 찾기 위해 협력했습니다. 남부 생활 당시 편집자가 상상할 수 없었던 잡지.
MEG : 그녀는이 근처의 아이콘 같지만 우리는 그녀에 대해 아무것도 몰랐습니다. 처음부터 시작하겠습니다. 그래서 남부 생활 40 년 전에 레시피를 처음 공개 했나요?
NELLAH : 예, '78 년 2 월.
MEG : Southern Living에서 일을 시작하기 전에도 잡지에 실릴 다양한 Hummingbird 레시피를 모두 기억할 수 있습니다. 이 조리법에 대한 관심을 제게 설명해 주시겠습니까? 사람들이 좋아한다고 생각하는 이유는 무엇입니까? 마치 자신의 생명을 얻은 것처럼 느껴집니다.
NELLAH : 제 생각에는 이건 그저 그런 놈들 중 하나 일 뿐이라고 생각합니다. 첫 번째는 좋습니다. 그리고 그것은 교회 저녁 식사에 가져갈 케이크입니다
또는 장례식에 [웃음] 또는 무엇이든, 알고 있습니까? 휴일, 특별한 날. 정말 맛있는 케이크입니다.
MEG : 좋습니다. 일부 청취자들은 아직 Hummingbird 케이크를 촉촉하게 먹어 볼 기회가 없었을 것입니다. 그래서 Nellah와 저는 남부 생활 전문가의 체중을 측정하기 위해 주방을 테스트합니다.
PAM : 저는 Pam Lolley입니다. 저는 Southern Living 테스트 키친에서 13 년 동안 일했고 지난 2 년 동안 전체 푸드 스튜디오에서 일했습니다.
MEG : Pam은 다음을위한 레시피를 테스트하고 요리하고 만듭니다. 남부 생활 . 그녀는 우리가 이곳을 '남부에서 가장 신뢰받는 부엌'이라고 부르는 이유 중 하나입니다. 그녀는 자신의 재료를 알고 있으며 수년간이 레시피의 변형을 테스트 한 후 Hummingbird 케이크를 알게되었습니다. 벌새 케이크 레시피에 대한 첫 경험을 말씀해주세요.
PAM : 벌새 케이크에 대한 첫 경험은 여기서 일하기 전에 실제로 만들었습니다. 제가 작업을 시작하기 전에 제가 가장 좋아하는 레시피였습니다. 남부 생활 .
MEG : 당신이 만든 Southern Living 레시피 였나요?
PAM : 잡지에서 나왔습니다. 저는 오랜 구독자였습니다.
MEG : 벌새 케이크를 어떻게 설명 하시겠습니까? 다른 케이크 나 조리법과 다른 점은 무엇입니까?
PAM : 알다시피, 그것은 너무 촉촉하고 기름 때문에 그 케이크 중 하나입니다. 버터보다는 기름을 사용합니다. 그리고 물기가없는 파인애플도 촉촉함을 더 해주고 으깬 바나나도 마찬가지입니다. 그리고 그 모든 맛이 함께 잘 작동합니다.
MEG : Hummingbird 케이크는 3 개의 촉촉한 케이크 층으로, 크림 치즈 프로스팅이 층 사이에 있고 케이크의 상단과 측면에 퍼집니다. 그것은 잘게 잘린 피칸이 측면 주위의 프로스팅에 눌러지고 피칸 반이 상단을 장식합니다. 수년에 걸쳐 Pam은 계산하기에는 너무 많은 요리법을 테스트했지만 이것은 Hummingbird 케이크입니까? 특별합니다.
PAM : 1978 년에 처음 테스트했을 때 등급 시스템이있었습니다. 하나는 실패, 두 개는 좋은 견고한 레시피, 두 개는 정말 좋았지 만 레시피가 3 개를 받으면 얻을 수있는 가장 높은 등급이었고 3 개는 많지 않았습니다. 그것은 1 년 동안 주어질 것입니다. 그리고 저는 시험 주방에서이 케이크를 먹어보고 3 개를 주었을 때 그것에 대해 열광하고 잡지에 열광했습니다. 그리고 그 일이 일어 났을 때, 제 생각에는 방금 시작된 것 같습니다.
진 : 사실 등급제를 주도한 사람은 저 였어요. 다시해야한다면 하나, 둘, 셋, 넷, 다섯을 갔을 것입니다. 저는 Jean Wickstrom Liles입니다. 저는 Southern Living의 수석 식품 편집자였습니다. 1972 년에 잡지에 합류했습니다. 1992 년에 은퇴했습니다.
MEG : Jean Wickstrom Liles는 제가 잡지 편집자를 생각할 때 항상 그렸던 것입니다. 화려하고 똑똑하며 혁신적입니다. 그리고 그녀는이 주변의 전설입니다.
PAT : 저는 Pat York이고 보조 식품 편집자입니다. 저는 2006 년부터 매거진과 함께했습니다.
MEG : Nellah와 저는 어느 날 Jean과 Pat을 녹음 부스로 데려와 레시피의 삶에 대한 특종을 제공했습니다. 남부 생활 테스트 키친의 점수는 3 점을 받았습니다.
PAM : 3 개가 많지 않은 것을 알고 있습니다.
JEAN : 네, 당신 말이 맞습니다. 등급 시스템을 구축 한 후에는 그것이 우리가 준 최고였습니다. 우리는 궁극의 세 가지를 주었을 때 즐거웠고, 다시 테스트 할 필요가 없다는 것을 알았습니다.
MEG : 나오는 레시피 기억 나세요?
JEAN : 제가 생각하기에 독자 레시피는 정말 마술 이었기 때문에 한 달에 수천 개의 레시피를받을 수 있었기 때문에 언제 들어 왔는지 기억 나지 않는다고 말할 수 없습니다. 남부 생활 그 초기, 초기에.
MEG : 그래서 무엇을 테스트 할 레시피를 어떻게 선택 했나요? 벌새 케이크 레시피가 '좋아, 이걸 테스트해야 해'와 같이 어떻게 최고가 될까요?
JEAN : 매월 스토리를 계획 할 때 그 달에 다루고 싶은 주제를 선택했고 당연히 이건 바나나에 관한 이야기였습니다. 그래서,이 특별한 이야기를 작업 한 편집자는 파일을 살펴보고 벌새에 대한 아이디어를 생각했습니다. 그리고 그 레시피에 바나나가 있었는데, 그 편집자를 흥미롭게 만들었고 그녀는 방금 그 레시피를 뽑았습니다.
SID :이 모든 것에 대한 한 가지 재미있는 점은 우리가 그 호의 표지에 벌새 케이크를 씌운 것과는 다르다는 것입니다.
MEG : Sid Evans, Southern Living 편집장.
SID : 그것은 다른 바나나 요리법과 함께 최고의 바나나 만들기라는 이야기에 나오는 작은 요리법이었습니다. 그리고 그것은 사람들이 놀라게 한 것입니다. 내 말은, 206쪽에 있었어요. 그것은 뒤쪽으로, 뒤쪽에 묻혔습니다.
NELLAH : 그리고 그것은 흑백이었습니다.
SID : 네, 맞습니다. 흑백 사진이있는 흑백이었습니다. 그래서 제 말은, 저기, 지금 케이크 사진이있었습니다.
MEG :하지만 그다지 큰 그림도 아닙니다.
SID : 아니, 어-어. 그래서 나는 그것이 모든 것을 더 흥미롭게 만든다고 생각합니다.
MEG : 벌새 케이크에 대한 전설을 어떻게 설명 하시겠습니까?
PAM : 전설이 1978 년에 출판되었을 때 탄생했다고 생각합니다. 그게 나왔고, 3 개가 나왔고, 사람들이 말을 시작했고, 사람들이 만들어 냈고, 보여주기 시작했습니다. 파티와 팟럭, 교회 만찬에 참석했고 그 자체로 삶을 살았습니다. 그리고 언제 남부 생활 , 당시 그들은 휴대 전화를 관리하고 독자들에게 대답 할 사람이있었습니다. 댓글을 달고 실제로 '레시피'를 복사하고 거기에서 성장했다고 생각합니다. '78'에 출판되었을 때 그 자체로 생명을 잃었습니다.
NELLAH : 사람들은 그것을 좋아했고 그냥 요청했습니다. 어떻게 그런 일이 일어나는지 모르겠지만 그냥 그렇습니다. 왜냐하면 우리는 잡지에 수천 개의 멋진 요리법을 가지고 있기 때문입니다. 그러나 이것은 눈에 띄는 것입니다. 그리고 아마도 그것에 대해 약간의 미스터리가 있었기 때문일 것입니다.
MEG : 그렇다면이 레시피의 미스터리 제출자는 누구입니까? L. H. Wiggins 부인.
SID : 우리는 실제로 여러 번 조사했습니다. 내 말은, 우리는 그녀를 추적하려고했습니다. 우리는 미스 위 긴스를 찾기 위해 페이스 북에 전화를 걸었습니다. 여기에서 레시피 파일을 살펴보고 그녀가 다른 레시피를 제출 한 적이 있는지 알아 보려고했습니다. 그리고 우리는 아무것도 생각하지 못했습니다. 그래서 정말 신비 스러웠습니다.
MEG : 그리고 Nellah가 사건을 맡았습니다.
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이 에피소드로 인해 배가 고프 셨나요? L. H. Wiggins 부인과 함께 나만의 벌새 케이크 만들기 ' 원본 레시피 또는 아래 동영상을 참조하세요.
Biscuits & Jam은 Meg Pace와 Nellah McGough가 총괄 프로듀서 Mike Grady 및 Sid Evans와 함께 제작합니다. Jason Keener의 사운드 믹싱.