셰프, 요리 책 저자, 전 식당가 인 Regina Charboneau는 그녀의 시그니처 버터 밀크 비스킷부터 그녀가 알려진 맛이있는 소스에 이르기까지 모든 것을 단순하게 유지하는 데 능숙합니다. 그녀의 고전 요리를 그렇게 인기있게 만든 것과 동일한 원칙이 비즈니스에서도 성공한 개념이라는 것이 밝혀졌습니다. 그녀가 레스토랑 운영에서 미시시피 주 나체 즈 시내에 새로운 요리 학교를 개설하는 것으로 바뀌었기 때문입니다.
전국적으로 유행하는 레스토랑 사업이 유행 한 이후 Charboneau는 2020 년 12 월 Regina 's Kitchen 운영을 그만두기로 결정했습니다. '많은 일이 문을 닫았고 항상 70 세에 은퇴 할 것이라고 생각했습니다.'라고 그녀는 말합니다. 그녀는 그 이정표가되는 생일을 몇 년 늦었지만 레스토랑 사업을 그만 둘 때가되었다고 생각했습니다. 그녀는 40 년이 넘는 전문적인 요리 끝에 부엌에 있고 손님과의 관계를 갈망했다는 것을 빨리 발견했습니다.
그녀는 큰 창문과 높은 천장을 갖춘 역사적인 건물을 시내에서 발견했습니다. '나는 지나가고'오 마이 갓, 이곳이 가장 귀여운 작은 요리 학교가 될 것입니다! '라고 생각했습니다. 그녀는 말한다. 단순하고 능률적으로 유지하기 위해 Charboneau는 이전 레스토랑에서 기존의 주방 용품 및 장식 재고를 샅샅이 뒤져 단 9 일 만에 전 로펌이 된 아트 스튜디오를 기이 한 요리 아카데미로 꾸몄습니다.
Charboneau가 올 봄에 문을 열었을 때, 그녀는 자신의 유명한 비스킷에만 집중할 계획이었습니다. 거의 즉시 8-12 명의 참가자가 그녀의 시그니처 라미네이팅 기술을 배우고 레시피가 새겨진 티 타월을 집으로 가져가는 비스킷 101 수업이 매진되었습니다.
Charboneau는 다른 테마 수업에 대한 수요가 있음을 금방 깨달았습니다. '사람들을 한 번 이상 만나고 싶어요. 1 시간 수업이라는 아이디어가 마음에 듭니다.'라고 그녀는 말합니다. '그것은 나체 즈에서 여행하고 식사하는 사람들에게 이상적입니다. 쉽게 들어갈 수있는 것입니다. ' 이후 그녀는 여름 샐러드, 소스, 수플레를 주제로 한 코스를 추가했습니다. 손님은 요리하는 동안 즐길 수있는 와인이나 샴페인을 가져 오시고 집에서 사용할 수있는 레시피를 가지고 떠나실 수 있습니다. '[수업은] 매우 실습적이고 개인적인 것입니다. '그들은 저의 관심을 끌고 있으며, 그것은 저에게 윈윈입니다.'
그녀의 고향 인 나체 즈를 홍보하기위한 지칠 줄 모르는 헌신은 샤르 보노에게 끊임없는 일이었습니다. 그녀는 미시시피 강을 따라 위치한 역사적인 매그놀리아 주립 마을로 손님을 끌어들이는 방법을 계속 찾고 있습니다. 전염병에 의한 시대의 끝으로 시작된 것이 유쾌한 새 장의 시작이되었습니다. '가르치는 것은 저에게 즐겁습니다.'라고 Charboneau는 말합니다. '너무 자연 스러워요. 나는 그것을 좋아한다. ' 그리고 그녀의 요리 비법에 대한 수요가 증가함에 따라 그녀의 손님들도 그것을 좋아한다는 것이 분명합니다.
집에서 Charboneau의 요리법을 시도하고 싶습니까? 다음은 그녀가 가장 좋아하는 두 가지입니다.
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