크레딧 : Dylan Skye Aycock
셰프 티파니 핸콕 – 오너 겸 수석 셰프 남부 V 남편과 아내 소유주 인 Tiffany와 Clifton Hancock에게 비건 채식은 첫 아이를 낳은 후 하룻밤 사이에 일어난 변화였습니다. [제 딸]은 어렸을 때 약간의 음식 과민증이있었습니다… 저는 그녀의 문제를 완화하기 위해 밤새 비건 채식을했고 그 동안 제가 좋아하는 모든 음식을 놓쳤습니다. Tiffany Hancock이 말합니다. 그녀가 좋아하는 남부 스타일의 음식을 포기하지 않기로 결심 한 그녀는 2015 년 내슈빌에서 남편과 함께 The Southern V를 열게되었습니다. 그녀의 상상력과 창의력으로 모든 요리를 준비하는 독학 요리사로서 그녀의 비밀은 단순함 : 그녀의 진정성. Tiffany를 위해 그녀는 좋아하는 모든 식사에 풍미와 영혼을 담기 위해 결심했으며 Southern V의 메뉴에는로드 잭 프루트 나초와 버섯 그레이비가 들어간 병아리 비스킷과 같은 창작물이 반영되어 있습니다. 나는 비건 / 식물성 소울 푸드를 친숙한 친구로 묘사 할 것입니다. 남편과 저는 종종 불신자들에게 양념을하지 않고 고기를 굽지 않을 것이라고 말합니다. 우리의 목표는 시각적으로 친숙하고 맛이 친숙한 매력적인 요리를 만드는 것입니다! 셰프 Stacey Dougan – 소유자 단순히 순수한 비건 Bill Clinton, Usher, Mya, Jermaine Dupri가 모두 요리 팬이라면 라스 베이거스 시내에있는 Stacey Dougan과 그녀의 레스토랑 Simply Pure Vegan에 대해 많은 이야기가있는 이유를 쉽게 알 수 있습니다. 공간은 작을 수 있지만 레스토랑의 대표적인 라자냐와 타코 샘플을 얻기 위해 많은 사람들이 들어오는 것을 막지는 않습니다. 10 년 넘게 식물 기반 요법을 실천해온 Dougan은 아프리카 계 미국인들 사이에서 이러한 새로운 비건 채식의 물결을 보게되어 기쁩니다. 나는 사람들이 더 건강에 대한 의식이 높아지는 것을 좋아한다고 그녀는 말합니다. Dougan은 [음식에 관한 한] 맛이 우리 모두에게 중요하며 그녀의 앙트레에서 그녀는 모든 것을 하나로 모으는 양념을 절대로 건너 뛰지 않습니다. 셰프 Brenda Beener – 소유자 겸 수석 셰프 노련한 비건 The Seasoned Vegan은 할렘에 오픈 한 최초의 풀 서비스 비건 레스토랑이지만 성공할 것이라고 의심하는 회의론자들이 많았습니다. 그들은 내가 여기에 흑인을 데려 오지 않겠다고 말했습니다. 우리가 아닌 '타인'이 오는 곳이라고 들었습니다. 비너는 그 증오 자들이 틀렸다는 것을 증명했습니다. 동네는 브렌다와 그녀의 맛있는 비건 채식을 받아 들였을뿐만 아니라 지역 사회의 구조로 삼았습니다. 블랙 팬서 자신 인 채드윅 보스만도 방문 할 가치가있는 곳이었습니다. 저는 사람들에게 무엇이든 비건 채식을 할 수 있다는 것을 보여주고 싶습니다. 그녀의 메뉴는 남부 음식뿐만 아니라 루이지애나에서 자라면서 경험 한 케이준 요리에서 파생 된 인도, 아시아 및 이탈리아의 영향을 받았습니다. Brenda에게 영혼의 음식은 당신의 영혼에서 준비되며 그녀의 모든 맛있는 요리에서 그것을 느낄 수 있습니다. Chef Babette Davis – 유명 셰프 겸 소유자 내가 먹는 물건 Babette Davis는 캘리포니아의 Agape Spiritual Center에서 4 년 동안 매주 일요일 음식을 제공하는 작은 음식 카트로 요리 탐구를 시작했습니다. 잠시 후, 그녀는 주변 환경을 넘어서 더 큰 공간을 찾기 시작했습니다. 특히 음식에 대한 수요가 증가했을 때 더욱 그렇습니다. 이로 인해 비건 위안 전문가는 오클랜드에 자신의 오프라인 레스토랑 Stuff I Eat를 열었습니다. 자신의 건강과 관련된 투쟁으로 고통을 겪은 후, 그녀는 의식적으로 식사를 정리하기로 결정하고 자기 치유의 여정을 시작했습니다. Babette의 Instagram 페이지로 이동하면 더 건강한 라이프 스타일을 향한 그녀의 개인적인 여정을 볼 수 있습니다. 가장 큰 오해 중 하나는 비건 음식은 맛이없고 음식 선택 옵션이 제한적이며 종종 비용이 많이 든다는 것입니다. 영양가 있다고해서 맛이 없어야한다는 의미는 아니기 때문에 대중을 깨닫게하는 데 너무 열정적입니다. 그녀는 자신의 재능을 사용하여 고객에게 새로운 재료로 친숙한 맛을 제공함으로써 비건 채식에 대한 아프리카 계 미국인의 많은 오해를 깨뜨립니다.
