빈티지 소년과 소녀 Butter.jpg 베이킹크레딧 : H. Armstrong Roberts / ClassicStock / Getty Images심지어 전문 제빵사조차도 때때로 부엌에서 망쳐 버립니다. 그리고 종종 여러분은 움푹 패인 케이크와 납작하고 쫄깃한 쿠키를 포함하여 버터를 잘못 사용한 것으로 거슬러 올라갈 수 있습니다. 베이킹이 진정으로 과학이라면 버터를 패스트리와 디저트에 풍미와 풍미를 더하는 핵심 변형 요소라고 생각하십시오. 그러나 고유 한 특성 때문에 잘못된 종류의 버터를 사용하거나 잘못된 재료와 혼합하면 베이킹 실험이 완전히 실패 할 수 있습니다. 완벽한 질감과 매번 솟아 오르려면이 여섯 가지 베이킹 및 버터 오류를 범하지 않아야합니다. 우리를 믿으십시오. 그 파이 크러스트, 브라우니 및 파운드 케이크는 엄마가 가르쳐 준 것처럼 오븐에서 더 촉촉하고 맛있게 나올 것입니다.
1. 버터를 잘못된 온도에서 사용했습니다.
조리법에서 차갑거나 녹인 버터를 요구하지 않는 한 항상 실온 재료를 사용하십시오. 버터가 너무 차가 우면 설탕으로 제대로 크림을 바르지 않아 케이크 나 쿠키의 부드러움과 부드러움에 영향을 미칠 수 있습니다. 부드러워지는 과정을 빠르게하기 위해 전자 레인지에 버터를 넣을 때주의하십시오. 너무 부드러워지는 것을 원하지 않습니다. 그러나 패스트리를 굽고 파이 반죽을 만들 때는 차가운 버터를 사용합니다.
2. 당신은 편지에 레시피를 따르지 않았습니다.
과학적인 측면에서 베이킹 할 때 흔들림이 많지 않습니다. 조리법에 버터가 식을 때까지 기다렸다가 혼합물을 추가 할 것을 제안하는 경우에는 반드시 기다리십시오. 플롭이없는 케이크는 재료 목록을 고수하고 자신의 스크래치 베이킹 기술에 의존하지 않을 때 마스터됩니다.
3. 소금에 절인 것과 무염을 언제 사용해야할지 모릅니다.
대부분의 전문 요리사와 제빵사는 무염 버터를 사용하여 레시피에 들어가는 소금의 양을 측정합니다. 버터는 더 오래 신선하게 유지하기 위해 소금에 절인 것입니다. 소금 섭취량을보고 있고 레시피에 소금 버터가 필요한 경우 양을 조절하거나 무염 버터를 사용할 수 있습니다. 소금은 당신의 구운 식품의 스타가 아니라 조연이어야한다는 것을 기억하십시오.
4. 버터 대체품을 잘못 선택했습니다.
많은 사람들은 둘 다 지방이기 때문에 버터 대신 기름을 바르는 실수를합니다. 그러나 문제는 그들이 같은 사람이 아니라는 것입니다. 예를 들어, 기름은 케이크를 더 촉촉하게 만드는 반면 버터는 케이크를 더 조밀하고 풍미있게 만듭니다. 기름에 기름을 바르는 것과 같은 방식으로 버터를 측정 할 수 없기 때문에 녹아도 조리법에서 요구하는 모든 것을 사용하는 것이 가장 좋습니다.
5. 버터를 바르지 않고 팬이나 베이킹 접시를 깔지 않았습니다.
식힌 후 팬에서 케이크를 꺼내려고했지만 팬에 달라 붙은 적이 있습니까? 우리는 모두 거기에있었습니다. 그러나 방금 믹싱과 베이킹에 소비 한 모든 시간이 헛된 것은 아닙니다. 케이크가 팬에서 쉽게 미끄러지도록하려면 요리 용 스프레이를 버터로 바꾸는 것이 좋습니다. 먼저 무염 버터로 케이크 팬에 기름을 바릅니다. 그런 다음 위에 원형 양피지를 겹쳐서 양피지에 버터를 바르고 팬에 밀가루를 코팅합니다. 짜잔! 겹겹이 쌓이고 부서지기 쉬운 케이크 위기를 피했습니다.
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6. 버터에 크림을 바르지 않았습니다.
가볍고 푹신한 케이크의 경우 버터와 설탕을 충분히 오랫동안 함께 크림을 바르십시오. 고르게 크림을 바르려면 전기 믹서를 사용하여 연화 버터를 설탕으로 최소 5 분 동안 크림을 바르십시오.