벌새 케이크크레딧 : Iain Bagwell오랫동안 Southern Living의 팬 이셨다면, 우리의 Hummingbird Cake에 대해 굽거나, 먹거나, 단순히 읽었을 가능성이 있습니다. 노스 캐롤라이나 주 그린 즈 버러의 L.H. Wiggins 부인이 보낸 허밍 버드 케이크 오리지널 레시피는 1978 년 2 월호에 처음으로 발표되었습니다. 레시피를 보냈을 때 그린 즈 버러의 노스 캐롤라이나 대학교에서 일했던 Wiggins 부인은 1995 년 81 세의 나이로 세상을 떠났지만 그녀의 케이크 레시피는 우리 전체 레시피에서 가장 많이 요청 된 레시피 중 하나로 남아 있습니다. 수집.
지금은 미국 남부의 고전으로 간주되지만,이 유쾌한 디저트의 기원은 닥터 버드 케이크로 알려진 유사한 레시피로 자메이카 섬에서 찾을 수 있습니다. 닥터 버드 국가 새인 제비 꼬리 벌새의 자메이카 별명입니다. 이 별명은 새의 직립 검은 문장과 꼬리가 의사가 입었던 모자와 긴 연미복을 닮았 기 때문에 주어 졌을 수 있습니다. 전설에 따르면, 별명과 디저트의 연관성은 벌새를 끌어들일 수있을 정도로 달콤한 케이크에서 비롯되었습니다. 기발한 이름과 함께 케이크 제조법은 아마도 마케팅 기믹을 통해 우리 대륙으로 향했을 것입니다. 1968 년 Air Jamaica가 설립되었을 때 새로운 항공사는 익숙한 닥터 버드 로고. 얼마 후 자메이카 관광청은 미국 소비자와 섬 방문객을 유인하기 위해 다양한 현지 요리를 소개하는 요리법이 담긴 미디어 팜플렛을 배포했습니다. 요리법 중 하나는 열대 바나나와 파인애플을 특징으로하는 Doctor Bird Cake였습니다.
몇 년 만에 미국 전역의 작은 마을 신문과 지역 사회 요리 책에 Doctor Bird Cake의 요리법이 등장했습니다. 튜브 팬에서 구워 지거나 레이어 케이크로 만든 다양한 레시피가 'Doctor Byrd Cake', 'A Cake That Does n't Last'및 'Tropical Treat Cake'라는 이름으로 출판되었습니다. 1970 년대 중반에는 'Hummingbird Cake'라는 더 유명한 이름이 사용되었을뿐만 아니라 선택의 토핑은 크림 치즈 프로스팅이었습니다. Wiggins 부인이 처음 조리법을보고 Southern Living과 공유하기로 결정한 지역 신문이나 교회 회보에있을 가능성이 큽니다. 1978 년 처음 출판 된 이후로 Hummingbird Cake 레시피는 Bundt 케이크, 파워 바, 팬케이크로 다시 만들어졌으며, 물론 레시피도 약간 밝게했습니다. 누가 알아? Hummingbird Cake는 결국 다가오는 12 월호에서 Big White Cakes 중 하나가 될 것입니다.
Hummingbird Cake는 휴일 디저트 테이블에 아름답고 맛있는 추가를 제공합니다. 케이크를 완벽하게 구울 수있는 몇 가지 팁과 요령이 있습니다.
최고의 바나나 무리 선택
잘 익은 바나나 (갈색 반점이있는 노란색 껍질)는 베이킹에 가장 좋습니다. 그것들 없이는 같은 깊이의 풍미 나 촉촉함을 얻지 못할 것입니다.
정확한 측정
이 팁을 충분히 강조 할 수는 없으므로 자주 듣게 될 것입니다. 측정에주의하십시오. 여분의 설탕이나 발효는 케이크를 떨어 뜨립니다. 밀가루가 너무 많으면 건조 해집니다.
단단한 야채 쇼트닝이있는 그리스 팬
액체 대 지방 비율이 높은 마가린과 버터 (약 20 %의 물)를 사용하면 층이 팬에 달라 붙을 수 있습니다.
구운 레이어를 완전히 식히십시오
케이크를 조립하기 전에 레이어가 식 었는지 확인하십시오. 며칠 전에 냉각 된 층을 동결 시키려면 플라스틱 랩으로 포장 한 다음 알루미늄 호일 층으로 포장하십시오. 추가 보호를 위해 레이어를 지퍼 형 냉동 백에 넣습니다. 조립 및 설탕을 입히기 전에 최대 한 달까지 케이크 층을 동결시킬 수 있습니다.
깔끔한 프로스팅 유지
각 케이크 층의 상단 가장자리 바로 안쪽에 프로스팅 링을 파이프하여 충전물을 고정하고 새어 나오지 않도록합니다. 채우기를 추가하고 링 가장자리까지 펼칩니다. 채운 후 케이크를 플라스틱 랩으로 싸서 8 ~ 24 시간 식혀서 설탕을 입히기 전에 층이 가라 앉도록합니다.