주방에서 : 쿠키를 굽는 시간입니다출처 : Beth Dreiling Hontzas 스타일링 : Rose Nguyen 음식 스타일링 : Rebecca Kracke Gordon 베이킹 팁
맛있는 홈 메이드 쿠키를 굽기 전에이 유용한 힌트를 검토하십시오.
- 쿠키 반죽이 건조하고 부서지기 쉬운 경우 우유 1 ~ 2 큰술을 넣고 저어주세요.
- 뻣뻣한 쿠키 반죽이 휴대용 믹서에 부담을주지 않도록 마지막으로 첨가 한 재료를 손으로 저어줍니다.
- 베이킹 중에 쿠키가 너무 많이 퍼지면 반죽이 너무 부드러워 질 수 있습니다. 베이킹하기 전에 반죽을 잘 식히고 뜨거운 베이킹 시트를 완전히 식힌 다음 재사용하십시오.
- 작은 아이스크림 스쿱을 사용하여 반죽을 베이킹 시트에 떨어 뜨립니다.
- 베이킹 시트에 단단한 쇼트닝을 바르거나 야채 요리 스프레이로 가볍게 코팅하십시오.
- 오븐에 넣은 첫 번째 쿠키 배치를 주시하십시오. 최소한의 베이킹 시간 이후에 잘되었는지 확인하십시오.
측정
조심스럽게 측정하면 구울 때마다 동일한 훌륭한 결과를 얻을 수 있습니다. 모든 재료가 동일한 유형의 도구로 측정되는 것은 아니므로 시작하기 전에이 지침을 읽으십시오.
- 주입구와 읽기 쉬운 표시가있는 투명한 내열 유리 또는 플라스틱 측정 물에 액체를 붓습니다. 이것들은 조리기구 상점에서 구할 수 있으며 크기는 1 컵 (8 온스)에서 2 쿼트 (64 온스)까지 다양합니다. 액체가 쏟아지는 것을 방지하려면 림이 마지막 컵 높이보다 높은 컵을 찾으십시오. 액체를 측정 할 때는 컵을 평평한 표면 (예 : 주방 카운터)에 놓고 액체를 채 웁니다.
- 1/4 컵에서 1 컵까지 눈금이 매겨진 금속 또는 플라스틱 컵 세트가 건조 재료를 측정하는 데 가장 적합합니다. 일관된 결과를 얻으려면 갈색 설탕, 말린 과일을 포장하고 숟가락 뒷면으로 단단하게 줄입니다.
- 오늘날 사용 가능한 거의 모든 밀가루는 포장 전에 미리 선별되었습니다. 예외는 케이크 가루입니다. 이 섬세한 밀가루는 공기가 잘 통하는 질감을 보장하기 위해 측정하기 전에 체질해야합니다. (또한 측정하기 전에 가루 설탕을 체로 쳐서 덩어리를 제거하십시오.) 'dip-and-scoop'방법을 사용하여 밀가루를 정확하게 측정하십시오. 계량컵에 밀가루를 스푼으로 넣고 살짝 뭉칩니다. 측정 상단에 칼이나 주걱의 직선 가장자리를 그려 상단을 수평으로 유지합니다.