남부 사람들이 베이컨을 좋아한다는 것은 비밀이 아닙니다. 그리고 여기에는 그리스도 포함됩니다. 당신이 남부에서 자랐다면 (혹은 누군가에 의해 자랐다면), 당신이 배웠을 첫 번째 부엌 교훈 중 하나는 절대로 베이컨 기름 (또는 물방울)을 배수구에 붓지 않는 것입니다. 경화 지방이 배관 악몽을 일으킬뿐만 아니라 베이컨 기름은 귀중한 성분이며 베이컨 자체만큼이나 중요합니다.
베이컨 기름은 프라이팬 콘 브레드, 석 코타시, 버터 밀크 비스킷, 파스타, 그리고 거의 모든 종류의 조리 된 야채 등 모든 종류의 조리법에 풍미 있고 스모키 한 깊이를 더합니다. 베이컨 기름 용기는 요리사의 비밀 무기입니다. 값 비싼 올리브 오일이나 고급 조미료 블렌드와는 달리 이미 가지고있는 것입니다.
베이컨 기름을 안전하게 보관하려면 먼저 남은 베이컨 조각을 모두 제거해야합니다. 메이슨 병과 같은 유리 용기의 입구에 커피 필터를 놓습니다. 병 입구 안쪽에 꼭 맞도록 필터를 아래로 누릅니다. 따뜻한 베이컨 기름을 용기에 천천히 붓습니다.이 단계를 서두르지 마세요. (프라이팬의 물방울을 유리 계량컵으로 옮기면이 작업이 더 쉽습니다.) 커피 필터는 기름에 남아있는 모든 것을 가두어 깨끗하고 깨끗하게 남깁니다.
우리 중 많은 사람들이 베이컨 기름을 항아리에 보관하거나 조리 대나 스토브 뒷면에 놓을 수있는 친척과 함께 자랐지 만 식품 안전 전문가는 지금 그렇게 보관하지 않는 것이 좋습니다. 대신 그리스를 냉장고 (최대 3 개월) 또는 냉동실 (무기한)에 보관하십시오. 지방이 퍼질만큼 부드러워지기 때문에 냉장고가 가장 좋습니다.