방문할만한 가치가있는 볼티모어의 7 개의 흑인 소유 레스토랑

어떤 사람들에게는 볼티모어에 대한 생각이 할머니와 함께 신문에서 열린 꽃게를 깨뜨 리거나 오리올스 게임을 방문하거나 더 와이어의 고전 장면을 회상하는 것을 상기시킵니다. 당신이 알지 못하는 것은 볼티모어가 흑인 소유의 레스토랑 메카라는 것입니다. 맞습니다. 셰프 포워드 메뉴를 제공하는 미국 소유의 레스토랑이 12 개가 넘고 레스토랑 세계의 내일 이직을 마감하는 오랜 레스토랑이 있습니다. 그러나 해산물 조인트, The Urban Oyster 및 Ida B ’s Table과 같은 새로운 핫스팟도 시민권 챔피언의 이름을 따서 명명되었습니다. Terra Café, Land of Kush 및 Next Phaze Café는 7 년 이상 볼티모어의 레스토랑 현장에서 뛰어 내려온 주류입니다. 다음은 Charm City 방문을위한 흑인 소유 식당의 몇 가지 권장 사항입니다. Ida B의 테이블 2017 년 8 월, David Thomas 셰프는 전설적인 저널리스트이자 시민권 활동가 인 Ida B. Wells의 이름으로 이너 하버에서 10 분도 채 안되는 거리에이 소울 푸드 레스토랑 (위 그림 참조)을 열었습니다. 한때 사탕 만들기에 사용되었던 랜드 마크 건물에 자리 잡고있는 브라운 슈가 파이, 미시시피 머드 팟 크림, 레몬 체스 핸드 파이 디저트와 같은 메뉴에는 여전히 디저트가 있습니다. 물론 검보, 메기 튀김, 프라이드 치킨과 같은 음식도 있습니다. 쿠시의 땅 나일 계곡 문명을 언급하는이 레스토랑은 결혼 한 듀오 Greg Brown과 Naijha White-Brown이 7 년 전에 문을 열었습니다. 맛있는 요리 장소에는 고풍스러운 식당 내부에 현지 예술가 작품이 전시되어 있습니다. 브라운은 고대 아프리카 문화에 현대적인 인식을 가져오고 싶었습니다. 식당을 열게 된 그의 영감은 비건 채식이었습니다. 저는 비건 채식을해서 볼티모어에서 먹을 곳을 찾기가 어려웠습니다. 또한 Brown 부부는 건강한 식습관에 대해 흑인 커뮤니티를 교육한다고 믿습니다. Brown은 커뮤니티 외부의 누군가에게 건강한 식습관에 대해 이야기하는 것보다 흑인에게 건강한 식습관에 대해 이야기하는 것이 더 쉽습니다. 메뉴는 매우 다양하며 설명은 육식을하는 사람이 더블 테이크를 할 수 있도록합니다. 세이 탄 밀로 만든 크랩 케이크 (최근 PETA가 미국 최고의 해산물 요리를 수상했습니다)를 가져 가십시오. 대두 단백질, 겨울 호박, 후추, 수제 BBQ 소스, 당근으로 만든 BBQ 갈비는 우리를지도에 올려 놓았다고 White-Brown은 말합니다. 그러나 다른 즐겨 찾기로는 치킨 샐러드와 라이브 케일이 있습니다. Land of Kush는 또한 신선한 주스를 제공합니다. 생강 주스는 삶은 생강, 계피 및 향신료의 조합이며 맛에 강한 액체입니다. 도시 굴 메릴 랜더 원주민이라면 체서 피크 만에서 가져온 맛있는 해산물을 먹고 자랐을 가능성이 높습니다. 어번 오이스터는 볼티모어에서 최초의 여성 블랙 소유 오이스터 바이기 때문에 운이 좋습니다. The Urban Oyster의 설립자 인 Jasmine Norton은 비즈니스를 창출하려는 우리의 영감은 찢어진 청바지와 티셔츠를 입은 사람들에게 편안한 환경을 조성하면서 양질의 해산물을 제공하고자하는 데 기반을두고 있다고 말합니다. BBC (베이컨, 바베큐, 체다, 치즈 루이스 (모짜렐라, 파마산, 레몬-마늘 버터와 파슬리 장식), 테리 야키 (테리 야키 소스, 으깬 파인애플, 파, 완탕)와 같이 숯불 구이와 맛을 낸 굴에서 도시적인면을 볼 수 있습니다. Norton은 굴을 먹어 본 적이 없거나 좋아 한 적이없는 사람들에게 굴을 더 매력적으로 만들고 싶었습니다.하지만 대부분의 사람들이 좋아하는 재료를 햄버거와 감자 튀김에 사용하고 구운 굴에 드레싱을 뿌렸습니다. 메뉴에는 덩어리 크랩 케이크도 포함되어 있습니다. 훈제 연어 버거와 굴 타코. 도브 코트 카페 볼티모어의 저수지 언덕 지역에 위치한이 트렌디 한 카페는 예술적으로 장식 된 벽화와 현대적인 장식으로 꾸며져 있습니다. Aisha Pew와 그녀의 아내 Cole이 소유 한 카페 메뉴 항목에는 연어 해시가 포함됩니다. 버터 우유 팬케이크; 브런치를위한 치킨 새우 알프레도. 우리는 흑인의 자급 자족을 믿습니다. 백인이 흑인 사회 자본으로 가장하지 않는 비즈니스를 홍보하는 것은 우리의 책임입니다. 정치적 성명입니다. 듀오는 몇 년 동안 캘리포니아에 거주 한 후 볼티모어에서 사업을 시작하기로 결정했습니다. 우리는 모바일의 디트로이트에서 Compton까지 전국의 17 개 도시를 조사했다고 Cole은 말합니다. 우리는 현재 고급화에 맞서 싸우고있는 도시를 찾고 있었고, 볼티모어는 대부분의 흑인 인 동부 해안의 마지막 도시라고 믿었습니다. 막달레나 Black-owned The Ivy Hotel에 위치한 메뉴에는 Rockfish, 오리 가슴살, 양고기와 같은 주요 코스가 있습니다. 파인 다이닝에서 일하는 것은 이번이 처음입니다. 그래서 저는 가리비, 성게, 다른 곳의 과일, 이전에 노출되지 않았던 와구 쇠고기와 같은 이국적인 재료를 사용하여 제 기술을 미세 조정하고 있다고 사교적 인 흑인 여성 라인 요리사 인 요리사 Catina Cat Smith는 말합니다. 라인 요리사는 또한 일부 코스에서 자율성을 가질 수 있습니다. 브런치 날, 우리는 재미있는 부슈처럼 우리가 직접 만들 수있는 공유 가능한 아이템을 내놓게됩니다. 그녀의 꿈은 가르치는 부엌을 갖는 것입니다. 개인 이벤트를 위해 공간을 임대하고 싶습니다. 다음 Phaze 카페 이 5 년 된 레스토랑은 1900 년대 초의 세 가지 건물이 영리하게 조합 된 곳입니다. 소유자 인 William Hudson이 페인트 3 층을 벗겨내어 아래에 노출 된 벽돌을 드러 냈습니다. Duke Ellington 및 John Coltrane과 같은 음악가의 사진이 벽을 따라 늘어서 있으며 남부 요리 애호가는 새우와 밀가루, Next Phaze Café 및 튀긴 메기와 같은 요리를 좋아할 것입니다. 그러나 콘 브레드는 도시에서 가장 잘 알려진 것입니다. 우리는 직물의 일부가되고 있습니다. 볼티모어에는 라이브 재즈로 유명한 곳이 몇 군데 있습니다. 우리는 라이브 재즈를위한 장소를 마련하려고 노력하고 있다고 Hudson은 말합니다. 음악 공연장을 찾고 있다면 수요일부터 토요일까지 라이브 공연이 있으며 매주 수요일에는 오픈 마이크 잼 세션이, 목요일에는 노래방이 열립니다. 테라 카페 2009 년에 개장 한 Chef Dickson의 Terra Cafe는 구내에서 조리 한 재료로 만든 재료를 사용합니다. 아침, 점심 및 저녁 식사를 제공하는 Black-owned 레스토랑은 모든 유형의 입맛에 맞는 다양한 옵션을 제공합니다. 구운 야채 입맛부터 칠면조 버거, 치킨과 와플 및 반죽을 입힌 생선 요리에 이르기까지 Terra Café에서 캐주얼하면서도 교묘 한 식사를 할 수 있습니다. 셰프 딕슨의 장소는 볼티모어 북 중부의 찰스 빌리지 지역에 위치한 노출 된 벽돌 벽에 나무 바닥과 아름다운 예술품으로 구성되어 있습니다.