시장에서 가리비크레딧 : Patrick Blake / Getty차이점이 뭐야?
분명한 크기 차이를 제외하고 (정확히 말하면 베이 가리비보다 3 배 더 큽니다) 바다 가리비도 더 쫄깃한 질감을 가지고 있습니다. 이 연체 동물은 일년 내내 동부 해안에서 최대 200m 깊이의 해역에서 잡히지 만 가을과 겨울에 가장 쉽게 구할 수 있습니다.
쁘띠 베이 가리비는 뉴저지에서 멕시코 만에 이르는 대서양 연안 해역을 따라 강어귀, 만 및 항구의 해초 바닥에 서식합니다. 또한 플로리다 북서부에서 7 월부터 10 월 초까지이 달콤한 연체 동물을 위해 다이빙하고 해산물 축제를 위해 몇 봉지를 수확 할 수도 있습니다. 주의하세요. 베이 가리비는 빨리 익기 때문에 고무 같은 질감이 생기지 않도록 팬을 주시하십시오.
가리비 구입 방법
베이와 바다 가리비 모두 파운드 단위로 판매되므로 U-10 또는 U-30 / 40과 같은 라벨이 표시 될 때 당황하지 마세요. 이것은 단지 파운드를 만드는 데 필요한 가리비의 수를 의미합니다. 예를 들어 U-10 가리비를 사용하면 1 파운드에 약 10 개의 가리비를 얻을 수 있습니다 (큰 경우 바다 가리비 일 가능성이 높습니다!). U-30 / 40은 1 파운드를 만드는 데 30-40 개의 가리비가 필요함을 의미합니다. . 베이 가리비는 파운드당 60-100만큼 작아 질 수 있습니다.
수산 시장 조사에서 접할 수있는 다른 라벨은 습식 포장 및 건식 포장 가리비입니다. 습식 포장이란 가리비가 보관 수명을 연장하고 물의 무게를 늘리기 위해 방부제에 미리 소금물에 담근다는 의미입니다. 건식 포장은 훨씬 더 신선한 제품이지만 전자 만 찾을 수 있다면 요리하기 전에 철저히 헹구십시오.
크레딧 : Romona Robbins Photography / Getty자신의 가리비를 위해 다이빙
Port St. Joe, Steinhatchee 및 플로리다의 Crystal River에서 인기있는 활동 인 자신을 위해 다이빙하여 가장 신선한 가리비를 확인하십시오. 다만 바닷물 낚시 면허를 구입하십시오 (3 일 비거주자의 경우 단 $ 17) 손으로 또는 딥 넷으로 최대 2 갤런의 전체 베이 가리비를 수확하십시오.
굴이나 조개와는 달리 가리비는 헤엄 칠 수 있습니다. 저녁 식사가 당신을 응시하는 것 같더라도 놀라지 마십시오. 가리비의 맨틀에는 최대 60 개의 밝은 파란 눈이 있습니다!
자연 서식지의 가리비크레딧 : J Martinez Andrew / Getty재미있는 사실 : 바다 가리비 고기는 숙성 과정을 통해 주황색으로 변할 수 있으며 북쪽의 연어 가리비와 남쪽의 호박과 같은 별명을 홍보합니다.
재미있는 사실 : 베이 가리비는 뉴욕의 공식적인 주 껍질입니다.