빅 밥 깁슨 바 -B-Q이 세인트 루이스 컷 갈비가 고기, 향신료, 히코리 연기의 완벽한 결합이라면 신혼 여행에 참여하게되어 기쁩니다.지역 바베큐와 관련하여 일부 사람들은 조지아도 앨라배마도 독특한 스타일이 없다고 주장합니다. 다시 생각해보십시오.
물론 텍사스 브리 스킷부터 애틀랜타의 멤피스 갈비까지 모든 것을 찾을 수 있지만 2 차선 고속도로에서는 확실한 조지아 스타일이 나타납니다. 돼지 고기 어깨 나 햄은 히코리 위에서 요리하고 얇은 토마토와 식초 소스를 입 힙니다. 닭고기, 쇠고기 또는 돼지 고기 (또는 세 가지 모두)를 토마토와 옥수수와 함께 끓인 풍성한 조합 인 Brunswick 스튜와 함께 제공됩니다. 이러한 요소 중 일부는 토마토와 식초 소스를 입힌 다진 돼지 고기와 약간 더 얇은 Brunswick 스튜와 같은 앨라배마 주로 이어집니다. 그러나 하나의 앨라배마 스타일을 식별하기에는 너무 많은 변형이 있습니다. 소스는 붉고 토마토 기반의 혼합물에서 두꺼운 겨자 스파이크 혼합물에 이르기까지 다양합니다. 가장 독특한 것은 알라바마의 마요네즈 기반 화이트 소스입니다. 일부는 전통적이고 다른 일부는 더 현대적이지만 한 가지 요소가 결합되어 있습니다. 모두 맛있습니다.
Johnny Harris 레스토랑
1651 East Victory Drive, 서 배너, GA
johnnyharris.com
소스 스타일 : 두꺼운 식초와 토마토
스피크이지와 바비큐 스탠드, 그리고 금지 이후의 나이트 클럽이었던이 장소는 개장 한 지 91 년 만에 강세를 보이고 있습니다. 테이블은 댄스 플로어를 덮은 지 오래되었지만 여전히 풀드 포크 (시그니처 달콤하고 톡 쏘는 소스를 얹은)와 두꺼운 Brunswick 스튜와 맛있는 손으로 자른 감자 튀김을 즐길 수 있습니다. 부드럽고 부드럽고 천천히 훈제 된 양고기도 놓치지 마세요.
B 's Cracklin ' 바베큐
12409 White Bluff Road, 서 배너, GA
bscracklinbbq.com
소스 스타일 : 겨자 기반
Pitmaster Bryan Furman은 Carolinas에서 자랐으며 메뉴에는 톡 쏘는 겨자 기반 소스와 짭짤한 해시 및 쌀과 같은 확실한 Palmetto State 영향이 있습니다. 굵게 다진 돼지 고기와 천천히 훈제 된 닭고기는 둘 다 훌륭하지만, 무엇보다도 완벽한 질감의 한 입에 나무 연기 풍미가 뛰어난 갈비뼈입니다.
신선한 공기 바베큐
1164 Highway 42 South, 잭슨, GA
freshairbarbecue.com
소스 스타일 : 얇은 식초와 토마토
1929 년에 설립 된 Fresh Air는 조지아의 전형적인 바비큐 전문점 일 것입니다. Caston 가족이 1 년 365 일 밤새도록 숙성되지 않은 햄을 요리하는 주방의 L 자형 벽돌 구덩이에서 오크와 히코리 연기의 유혹적인 향기가 흘러 나옵니다. 제공품에는 샌드위치 또는 파운드로 잘게 썬 돼지 고기, Brunswick 스튜, 양배추 샐러드 및 감자 칩이 포함됩니다. 톡 쏘는 레드 소스는 얇고 매콤하며 스튜는이 고전적인 조지아 요리의 상징적 인 버전입니다.
가보 시장 BBq
2243 Akers Mill Road, Atlanta, GA
heirloommarketbbq.com
소스 스타일 : 5 가지 품종
Heirloom Market은 남부 고전과 매운 한국의 맛을 융합합니다. 요리 경력을 쌓기 위해 미국으로 이주한 전 한국 팝스타 코디 테일러와 이지연의 작품이다. 갈비를 고추장 (고추장)에 담그고 양지머리에 발효 된 콩 국물을 넣습니다. 키커는 매콤한 한식 돼지 고기로 뜨거운 열기를 뿜어냅니다.
오래된 벽돌 구덩이 바베큐
4805 Peachtree Road, 애틀랜타, GA
oldbrickpitbbq.com
소스 스타일 : 얇은 토마토와 식초
1976 년부터 Old Brick Pit Barbeque는 히코리 구덩이에서 햄, 갈비, 닭고기를 요리 해 왔습니다. 육즙이 많은 다진 돼지 고기는 후추 토마토와 식초 소스로 옷을 입었고, 톡 쏘는 연기가 자욱한 갈비는 부드럽고 쫄깃한 식감을 가지고 있습니다. 크리미 한 화이트 코울 슬로와 왁스 페이퍼로 싸인 평범한 흰 빵이있는 콤보 플레이트를 사용해보세요.
스프레이 베리의 바베큐
229 Jackson Street, 뉴넌, GA
sprayberrysbbq.com
소스 스타일 : 얇은 토마토와 식초
1926 년, Houston Sprayberry는 Newnan 주유소에서 너무 많은 샌드위치를 팔아 펌프를 끄고 바비큐에 에너지를 바쳤습니다. 스프레이 베리의 찬사를 불렀던 고 애틀랜타 저널 헌법 칼럼니스트를 기리기 위해 명명 된 루이스 그리자 드 스페셜을 시도해보십시오. Brunswick 스튜 한 그릇과 파삭 파삭 한 양파 링의 큰 마운드와 함께 잘게 잘린 돼지 고기 샌드위치입니다.
빅 밥 깁슨 바 -B-Q
1715 6th Avenue SE (U.S. 31), Decatur, AL
bigbobgibson.com
소스 스타일 : 마요네즈 기반의 흰색과 토마토와 식초
앨라배마 스타일의 화이트 소스를 발명 한 곳보다 더 좋은 곳은 없습니다. Gibson은 1925 년에 돼지 고기 어깨와 닭고기를 요리하기 시작했습니다. Big Bob의 증손녀와 결혼 한 Pitmaster Chris Lilly는 오늘날 전통을 이어 가며 긴 벽돌 구덩이에서 뽑아 낸 돼지 고기, 세인트루이스 자른 갈비, 쇠고기 양지머리, 칠면조를 요리합니다. . 가장 유명한 것은 그 전설적인 화이트 소스를 얹은 바비큐 치킨입니다.
미라 미스 피트 바 -B-Q
3278 Cahaba Heights Road, 베스타 비아 힐스, AL
205 / 967-6004
소스 스타일 : 두꺼운 토마토와 식초와 마요네즈베이스의 흰색
돼지 고기, 갈비뼈, 소고기, 소시지 등 다양한 고기를 주문 제작 한 벽돌 구덩이에서 천천히 조리합니다. 하지만 진짜상은 미라 양의 치킨입니다. 구덩이가 검게 칠해진 피부 아래에서 연기가납니다. 검은 후추를 엮은 톡 쏘는듯한 화이트 소스로 보완됩니다.
SAW 's BBQ
1008 Oxmoor Road, 홈 우드, AL
sawsbbq.com
소스 스타일 : 달콤한 식초와 토마토 기반, 마요네즈 기반 화이트
흰색 플라스틱 폼 트레이에는 달콤한 화이트 소스가 뿌려진 치킨 쿼터가 들어 있습니다. 고기가 많은 돼지 갈비는 두껍고 끈적 끈적한 붉은 유약 아래에 훌륭한 숯이 있으며 거대한 돼지 고기 가닥은 충분한 양의 짙은 갈색 껍질로 덮여 있습니다.
Archibald 's Bar-B-Q
1211 Martin Luther King Jr. Blvd., 노스 포트, AL
205 / 345-6861
소스 스타일 : 매운 식초베이스
Archibald 가족은 히코리로 요리 한 갈비로 유명하며, 흰 빵 조각 위에 쌓여 매운 오렌지색 식초 소스를 흡수합니다. 살이 많고 연기가 자욱하며 이빨로 뼈에서 제대로 미끄러지는 질감으로 전국 어디에서나 찾을 수있는 것만 큼 좋습니다.