고품질의 재료와 다양한 안전 기능 덕분에 새는 밸브, 시끄러운 흔들림 및 딸랑이, 구식 압력솥의 복잡한 잠금 장치는 고대 역사입니다.
red-beans-rice.jpg 압력 요리는 요리하는 가장 빠른 방법 중 하나이며 천천히 요리하는 시간없이 천천히 요리 된 풍미를 제공합니다. 물의 끓는점보다 30 ~ 40도 더 뜨겁고 8 ~ 15psi (평방 인치당 파운드)의 압력으로 요리하여 시간과 에너지를 절약하여 일반적으로 몇 시간 만에 맛있는 음식을 만들 수 있습니다. . 나를 믿지 않습니까? 단 15 분의 직접 조리 시간 *으로 고전적인 팥 한 냄비를 만들었습니다.
* 예, 여전히 원두를 담가야합니다. 테스트 결과 가장 좋은 원두를 만들었습니다. 우리의 타임 크런치 솔루션은 일하러 가기 전에 큰 물 그릇에 콩을 떨어 뜨리는 것입니다. 집에 도착하면 콩을 빼고 압력 조리를 시작합니다.
압력솥 팥 6 ~ 8 인분 실습 15 분 총 9 시간
이 빠른 레시피는 직접 조리하는 시간이 15 분에 불과하지만, 콩이 조리되면 압력을 해제하기 위해 20 분을 추가로 고려할 수 있습니다. 안두일 소시지를 갈아서 썰기보다 표면적이 넓어지고 풍미가 더 잘 퍼집니다.
- 말린 붉은 강낭콩 1 개 (16 온스)
- 안 두유 소시지 1 개 (5 온스)
- 1 큰술 식물성 기름
- 압착 마늘 2 쪽
- 월계수 잎 1 개
- 1/4 tsp. 말린 백리향
- 1/8 tsp. 갈은 고추 (선택 사항)
- 냉동 깍둑 썰기 한 양파, 빨강 및 녹색 피망, 셀러리 1 개 (10 온스) 패키지
- 1 큰술 자레드 햄 스프베이스
- 1 tsp. 매운 소스
1. 큰 그릇에 콩을 넣고 2 인치 높이의 물로 덮습니다. 8 시간 동안 덮고 식히십시오. 배수.
2. 소시지를 세로로 반으로 자릅니다. 각 조각을 십자형으로 반으로 자릅니다. 상자 강판의 큰 구멍을 사용하여 소시지의 측면을 갈아서 그릇에 넣고 케이싱을 버립니다. 6qt에 뜨거운 기름에 간 소시지를 볶습니다. 압력솥을 중불로 2 ~ 3 분 동안 또는 갈색이 될 때까지 가열합니다. 마늘, 다음 2 가지 재료를 넣고 원하는 경우 고추를 넣고 1 분 동안 또는 향이 날 때까지 볶습니다. 양파 혼합물과 햄베이스를 넣고 3 ~ 4 분 동안 또는 야채가 부드러워 질 때까지 볶습니다. 콩과 물 3 컵을 넣고 저어주세요. (압력솥을 2/3 이상 채우지 마십시오.)
3. 가끔 저어 주면서 중불로 끓입니다. 압력솥을 뚜껑으로 덮고 잠급니다. 압력 표시기가 고압 (15psi)에 도달 할 때까지 조리합니다. 압력을 유지하고 필요에 따라 열을 줄인 다음 20 분 동안 조리합니다. 불을 끄고 표시기에 압력이 나타나지 않을 때까지 그대로 두십시오. 압력이 완전히 풀리면 뚜껑을 풀고 제거하십시오. 원하는 경우 콩 일부를 부드럽게 으깬다. 매운 소스로 저어주세요. 맛에 소금을 넣으십시오.
세 시도 할 압력솥
cayenne-pressure-cooker.jpg 예산 중심 : Fagor Cayenne 압력솥; 6-qt., $ 119.99; fagoramerica.com 압력솥이 스토브에 오르기 전에 높음 (15psi) 또는 낮음 (8psi)을 선택할 수있는 간단한 작동 밸브로 사용 및 설정이 간편하므로 압력 표시기가 나타날 때까지 기다리기만하면됩니다. . Fagor는 또한 우리가 테스트 한 최고의 빠른 압력 해제 메커니즘 중 하나를 가지고 있습니다. 스팀 아이콘으로 돌리면 압력솥이 자체적으로 압력을 비 웁니다. 매우 편리합니다.
61n35jg1jl-_sl1500_.jpg 가족 : Fissler Vitaquick 6.4-qt., $ 249.95; crateandbarrel.com 이 최고 수준의 압력솥은 견고한 구조, 쉽게 열고 닫을 수있는 뚜껑 및 주방에서 쉽게 볼 수있는 밝은 파란색 압력 표시기를 갖추고 있습니다. 또한 우리가 테스트 한 가장 조용한 장치이기도합니다. 남부 생활 사진 작가이자 바쁜 아빠 인 Robbie Caponetto가 시험해 보았지만 다시 되찾기가 어려웠습니다. '15 분 안에 스파게티 미트 소스를 만들 수 있다는 게 믿기지 않아요. 주방의 필수품이되었습니다. '라고 그는 말했습니다. 그리고 Test Kitchen 좋아하는 것.
23071.jpg 숙련 된 요리사 : Kuhn Rikon Duromatic 압력솥; 6-qt., $ 230; amazon.com 이 장치는 압력을받을 때 정밀한 제어 기능을 제공하므로 HIGH 또는 LOW 압력을 쉽게 다이얼 할 수 있습니다. 이 모델에는 정상 및 빠른 릴리스를위한 이중 자동 압력 해제 기능이 있습니다. 다양한 안전 기능, 상세 매뉴얼, 타이머와 요리 가이드가있는 스마트 폰 앱이 마음에 듭니다. 다른 모델보다 기술적이고 비싸지 만 현금 가치가 있습니다. 이것은 내가 집 부엌에서 사용하는 것입니다.