블루 베리 손커크레딧 : Elena Rosemond-Hoerr내 생일은 7 월 4 일 직후가되는데, 이는 내가 내 생일을 전후하여 관대 한 양의 팡파르를 가지고 자랐 음을 의미하며, 모든 것이 나를위한 것이라고 생각했습니다. 친구들과의 수영장 파티 외에도 할머니는 저를 저만의 블루 베리 산 파이 . 이 파이는 신선한 블루 베리 파인트 위에 부은 케이크 반죽이 그녀의 명물이었습니다. 차가운 바닐라 아이스크림과 함께 뜨겁게 제공 될 때, 가족이 가장 좋아하는 내 생일에 제공하는 것이 여전히 내가 가장 좋아하는 디저트입니다.
이야기는 Jinx 이모가 내 증조모 인 Sybil에게 산 파이를 제공하고 Jinx가 테네시에 살고 있다는 이야기입니다. 레시피는 시빌이 집으로 가져 왔고 가족 전체에 산불처럼 퍼져 나갈 정도로 영향을 미쳤습니다. 몇 년 후 내가 태어 났을 때 그것은 가족의 필수품이었습니다. 최근 저에게 마운틴 파이는 웨스턴 노스 캐롤라이나 (구체적으로는 서리와 윌크스 카운티) 전문 분야 인 sonker의 아주 (매우) 가까운 사촌이라는 생각이 들었습니다.
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Sonker를 사랑스럽게 만드는 것은 거품이 나는 신선한 과일 (또는 고구마)과 케이크 토핑의 조합입니다. 내가 자란 sonker 변형은 토핑을 블루 베리에 부어 케이크가 구워 질 때 거품이 일어납니다. 다른 변형에서는 더 두꺼운 반죽을 펴서 전통적인 코 블러와 유사한 격자 상단으로 만듭니다. 다른 사람들은 반죽의 상단과 하단 레이어를 요구하여 '파이'영역에 점점 더 가까이 다가갑니다. 빵 껍질의 종류에 관계없이 효과는 여전히 동일합니다. 갈색과 거품이 나는 과일, 달콤하고 타르트, 토핑이 완벽한 갈색 음영으로 토스트됩니다.
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Elena Rosemond-Hoerr는 남부 음식 작가이자 사진 작가이며 요리 책 저자 노스 캐롤라이나 주 윌 밍턴에 본사를두고 있습니다.