녹색 완두콩크레딧 : Jennifer Davick; 소품 스타일 : Lydia Degaris Pursell; 푸드 스타일링 : 마리안 쿠퍼 케언즈 스위트피 크로스 티니
얇게 썬 파 4 개와 다진 마늘 1 쪽을 1 큰술에 볶습니다. 뜨거운 올리브 오일 2 분. 데친 신선한 완두콩 1½ 컵과 2 작은 술을 추가합니다. 신선한 레몬 주스; 가열 될 때까지 요리하십시오. 열에서 제거하십시오. 갓 간 파마산 치즈 ¼ 컵과 3 큰술을 넣고 저어줍니다. 다진 신선한 바질. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오. 굵게 다질 때까지 푸드 프로세서에 맥박을칩니다. 구운 프렌치 바게트 조각 24 개에 숟가락을 얹습니다. 발사믹 식초를 뿌립니다. 면도 된 파마산 치즈를 얹습니다. 만들기 : 24 인분.
생강 눈 완두콩 슬로
얇게 썬 배추 4 컵 (머리 1 개)을 섞습니다. 2 컵의 신선한 눈 완두콩, 손질하고 얇은 스트립으로 자릅니다. 1/3 컵 병에 담긴 참깨 생강 드레싱; 잘게 잘린 구운 아몬드 ¼ 컵; 3 슬라이스 파; 잘게 썬 당근 1 개; 그리고 3 Tbsp. 다진 신선한 고수. 메이크 : 8 인분.
완두콩 샐러드 매운 계란
삶은 달걀 12 개를 세로로 반으로 자릅니다. 노른자를 조심스럽게 제거하고 달걀 흰자를 남겨 둡니다. 노른자를 함께 으깨십시오. 굵게 다진 ½ 컵 데친 신선한 완두콩; 잘게 썬 베이컨 슬라이스 4 개; 마요네즈 ¼ 컵; 2 큰술 다진 붉은 양파; 2 큰술 사워 크림; 1 큰술 다진 신선한 박하; ¼ tsp. 소금; 그리고 1/8 tsp. 갓 갈은 후추. 달걀 흰자 반쪽으로 숟가락으로 숟가락. 즉시 제공하거나 최대 1 시간 동안 식 힙니다. MAKES : 2 다스.
새우 눈 완두콩 볶음
중간 크기의 생 새우 1 파운드 껍질을 벗기십시오. 원하는 경우 devein. 1 큰술에 새우 볶음. 뜨거운 땅콩 기름을 냄비에 넣고 고열로 1 분간 끓입니다. 큰 빨간 피망 1 개를 넣고 얇게 자른 다음 다진 마늘 1 쪽을 넣습니다. 2 분간 볶습니다. 1 컵의 신선한 눈 완두콩을 추가하고 손질하고 얇게 자릅니다. 1 분간 볶습니다. 병에 담긴 볶음 소스 1/3 컵을 추가하십시오. 1 분간 볶습니다. 뜨거운 밥 위에 낸다. 재료 : 4 인분.
차가운 녹색 완두콩 수프
데친 완두콩 4 컵을 가공하십시오. 물 2 컵; 다진, 껍질을 벗긴 영국 오이 1 컵; 잘게 썬 달콤한 양파 ¼ 컵; 잘게 잘린 신선한 민트 ¼ 컵; 부드러워 질 때까지 블렌더에 ¼ 컵의 사워 크림. 1¼ tsp로 저어주세요. 소금과 ¼ tsp. 후추. 뚜껑을 덮고 1 ~ 8 시간 식 힙니다. 메이크 : 8 컵.
구운 마늘 달콤한 완두콩 스프레드
오븐을 425 °로 예열합니다. 마늘 구근 1 개의 끝이 뾰족한 부분을 잘라냅니다. 알루미늄 호일 조각에 마늘 구근을 놓고 1 큰술을 뿌립니다. 올리브유. 호일을 접어 밀봉합니다. 30 분간 굽습니다. 10 분간 식 힙니다. 부드러워 질 때까지 푸드 프로세서에 데친 신선한 완두콩 2 컵을 가공하십시오. 구운 마늘 구근의 펄프를 완두콩이 든 푸드 프로세서 그릇에 짜십시오. 리코 타 치즈 ½ 컵, 다진 신선한 바질 ¼ 컵, 2 큰술을 추가합니다. 신선한 레몬 주스. 부드러워 질 때까지 처리하십시오. 프로세서가 작동하는 상태에서 ¼ 컵의 올리브 오일을 음식 슈트를 통해 천천히, 일정한 흐름으로 부드러워 질 때까지 처리합니다. 1 tsp로 저어주세요. 코셔 소금과 ½ tsp. 갓 갈은 후추. 크래커와 함께 제공하십시오. 제조 : 약 2½ 컵.