코비 아 크루도, 404 키친Cobia crudo와 절인 딸기, The 404 Kitchen의 완두콩 덩굴손 | 크레딧 : 사진 : Robbie CaponettoSidled는 전설적인 블루 그래스 서식지 The Station Inn에 맞서 싸우고 있습니다. Gulch에있는이 선적 컨테이너 레스토랑은 내슈빌의 새로운 모습을 보여줍니다.
요리사 Matt Bolus는 고전적인 기술과 남부의 감성을 혼합하여 이미 좋아하는 맛을 증폭시킵니다. 그는 그것을 신선하고 복잡하지 않다고 부르지 만, 거기에는 약간의 은폐 된 겸손 함이 있습니다. 배송 상자의 바닥에서 만들어진 테이블부터 테이블 위의 우지 양초에 이르기까지이 인더스트리얼 세련된 42 인승의 모든 것은 기능성, 참신함 및 밴드와 함께하는 약간의 '나'가 조화를 이루고 있습니다. 록 스타의 태도가 아닙니다.
그의 Tomato Galette를 위해 Matt는 구운 옥수수 가루 크러스트에 레몬 리코 타를 감싸고 가보 토마토 위에 쌓았습니다. 그것은 토마토 파이에 대한 왜곡으로 읽지 만 어떤 허식도 없습니다.
그래서 간다. 토끼와 만두는 베개 위에 쐐기풀이 쏘인 찐 토끼로 나타납니다. 그 누디 . 무는 레몬이 보존 된 뜨거운 버터 목욕에서 수영합니다. 요즘 내슈빌처럼 모든 것이 익숙하지만 새롭습니다.
필수 요소
전세: 추천합니다. 비용: 앱, $ 9- $ 16; 메인, $ 24- $ 29. 주소: 404 12th Avenue South; the404nashville.com/kitchen